įvedimas
Probiotikų etimologija ir atradimas
Probiotiko koncepcija (iš graikų kalbos: "pro-bios" naudai gyvenimui) gimė 1908 m., Kai Nobelio premijos laureatas Elie Metchnikoff pateikė hipotezę, kad Bulgarijos valstiečių ilgaamžiškumas buvo susijęs su dideliu fermentuoto pieno vartojimu.
Viskas apie probiotikus
Probiotikai: kas tai yra? Probiotikai ir žmonių sveikataProbiotiniai maisto produktaiPrebiotikaiLaktiniai ir probiotiniai atradimaiSimbiotikaiLantibiotikaiIntinalinės bakterinės bakterijosProbiotikai: kokie pasirinkti ir kaip juos naudoti1965 m. Lilly ir Stillwell pirmą kartą vartojo terminą probiotikai, apibūdindami "vieno organizmo išskiriamas medžiagas, galinčias skatinti kito augimą".
Kadangi mokslas atrado fiziologinį ir terapinį probiotikų vaidmenį, apibrėžtys tapo vis sudėtingesnės ir išsamesnės.
Įranga
Kokie yra gero probiotiko reikalavimai?
Kad bakterija būtų apibrėžiama kaip probiotikas, ji turi turėti tam tikrų specifinių savybių ir savybių, apibendrintų šiuose punktuose:
- ji paprastai turi būti mūsų žarnyne;
- turi atsispirti skrandžio sulčių, žarnyno fermentų ir tulžies druskų virškinimo veiklai;
- jis neturi sukelti imuninių ar kitokių žalingų reakcijų;
- turi sugebėti prilipti prie žarnyno ląstelių ir juos kolonizuoti;
- jis turi turėti teigiamą poveikį žmonių sveikatai, nes jis prieštarauja patogeniniams mikroorganizmams ir gamina antimikrobines medžiagas.
Kadangi virškinimo procesai juos iš esmės inaktyvuoja, komerciniuose jogurtuose esantys pieno fermentai, jei nenurodyta kitaip, negali būti laikomi visais probiotikų poveikiais.
Kokios bakterijos paprastai yra žmogaus žarnyne?
| BAKTERIJA RETROVABILI FECI | ||
| Kenksminga (patogeninė) | Galimi patogenai | Privalumai |
| P. Aeruginosa nepastovus žmogus nepastovus žmogus stafilokokai klostridijų Veillonelle | enterokokai E. Coli streptokokai | bifidobakterijos laktobakterijų Eubacteria |
Prebiotikai ir simbiotikai
„Prebiotikų“ ir „simbiotikų“ reikšmė
Du panašūs terminai, bet skirtingos reikšmės, yra prebiotikai ir simbiotikai.
DĖMESIO! Nepainiokite termino "prebiotikas" su "probiotiku". Jie turi visiškai skirtingas reikšmes.
prebiotikai
Jie yra ne virškinami oligosacharidai, kurie, esant maistui arba parduodami kaip maisto papildai, teigiamai veikia vienos ar riboto skaičiaus gausių daugybėje žarnoje esančių naudingų bakterijų augimą ir aktyvumą.
synbiotics
„Simbiotika“ - tai asociacija tarp probiotinių ir prebiotinių agentų toje pačioje maiste ar maisto papilde; simbiozė yra probiotikų prielaida, užtikrinanti jo išgyvenimą, tuo pačiu užtikrinant, kad energijos substratas, būdingas jau veikiančiai bakterinei florai.
| laktobakterijų | bifidobakterijos | Kiti mikroorganizmai |
| L. acidophilus L. casei L. johnsonii L. reuteri L. rhamnosus L. salivarius L. plantarum L. crispatus | B. animalis B. trumpas B. infantis B. longum B. adolescentis B. lactis B. bifidumas | E. faecium B. subtilis E. coli S. boulardii Cl. butyricum |
Mikroorganizmai, naudojami gaminant probiotinius produktus (Bottazzi, V. Pieno fermentuoti funkciniai probiotikai, Moksliniai leidiniai, 2004 - 53 psl.).
Kai kurie iš jų tapo registruotais prekių ženklais:
- L.casei (Fyos, Nutricia)
- L.acidophilus1 (LC1, Nestle)
- L.casei (BIO, Danone)
- L.casei Immunitas (Actimel, Danone)
- L.casei Shirota (Yakult)
video
Vaizdo stebėjimas probiotikams
Žiūrėti vaizdo įrašą
X Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Probiotikai ir sveikata
Jų vartojimas buvo pasiūlytas, dažnai pasitelkiant teigiamus rezultatus, gydant įvairias patologines ir netologines ligas.
Nors ir dar daug reikia išaiškinti, žinome, kad teigiamas poveikis žmonių sveikatai visų pirma priklauso nuo slopinamojo poveikio patogenų plitimui žarnyne. Ši veikla vykdoma įvairiais lygiais, apibendrinta šiuose punktuose:
- Konkurencija dėl energijos substratų ir vietų, kuriose laikomasi žarnyno sienų
- Sumažėjęs išmatų pH, rūgštinant žarnyno turinį
- Maistinių medžiagų molekulių gamyba žarnyno ląstelėms ir apskritai organizmui.
Pažiūrėkime juos išsamiau.
Konkurencija dėl energijos substratų ir vietų, kuriose laikomasi žarnyno sienų
Probiotiniai mikroorganizmai konkuruoja su žalingais, atimdami jų maistą ir užimdami galimas sukibimo su žarnyno sienomis vietas.
Sumažėjęs išmatų pH su rūgštinimu žarnyne
Fermentacija, kurią atlieka probiotikai, ypač tie, kurie priklauso Bifidobacterium gentis, gamina pieno rūgštį ir trumpą grandinę turinčias karboksirūgštis, kurios dėl savo rūgštingumo sukuria palankias aplinkos sąlygas simbionų augimui ir priešiškoms ligų sukėlėjams., Dėl to mažėja priešiškos floros ir toksinių metabolitų, kurie, esant didelėms koncentracijoms, skatina gleivinės uždegimą ir keičia jo pralaidumą, neigiamai paveikdami viso organizmo sveikatą. Tarp šių toksiškų metabolitų paminėti
- Amoniakas (toksinis smegenims)
- Biogeniniai aminai (labai toksiški)
- Nitrosaminas (kancerogeninis)
- Antrinės tulžies rūgštys (galingi gaubtinės žarnos vėžio skatintojai).
Maistinių molekulių gamyba žarnyno ląstelėms ir apskritai trumpos grandinės organizmui
Trumpos grandinės riebalų rūgštys (ypač butirikas) yra puikus gaubtinės gleivinės ląstelių maitinimas ir padeda pagerinti trofizmą ir veiksmingumą; visa tai reiškia, kad maistinės medžiagos geriau absorbuojamos toksiškoms medžiagoms.
Trumpųjų grandinių riebalų rūgštys, kurias gamina probiotikai, taip pat priskiriamos apsauginėms funkcijoms prieš uždegimines žarnų ligas.
Riebalų rūgštis, be patogenų proliferacijos mažinimo ir anti-depresijos savybių, atrodo, turi prevencinį poveikį gaubtinės žarnos vėžio vystymuisi.
Dėl probiotikų gaminamo mitybos pluošto fermentacijos taip pat atsiranda tam tikrų vitaminų, kurie yra naudingi organizmui, visų pirma B12 ir K vitaminas.
Antra dalis »
