Argano aliejus yra augalinis aliejus, pagamintas iš argano medžio ( Argania spinosa L.), endeminio augalo iš Maroko sėklų.
Argano medžio vaisiai yra nedideli, su apvalia, ovali arba kūgine forma. Iš išorės ji yra padengta gana stora oda (eksokarpu), kuri apima mėsinę masę (mezokarpą). Savo ruožtu pastarasis apgaubia endokarpą, kuriame yra nuo vienos iki trijų sėklų (suskirstytos į intarpą, endospermą ir embrioną). Endokarpas ir sėklos sudaro apie 25% viso svorio, ir kartu jie paprastai vadinami „riešutais“.
Argano aliejus ekstrahuojamas iš branduolio, kurio derlius svyruoja nuo 30% iki 50%, priklausomai nuo ekstrakcijos metodo. Todėl lipidų gavyba yra raktas į argano aliejaus gamybos procesą.
Norėdami pašalinti akmenis, vaisiai pirmiausia paliekami išdžiūti atvirame ore, po to džiovinami rankomis; atvirkščiai, kai kurie gamintojai pašalina exokarpą ir mezokarpą mechaniškai be džiovinimo. Apskritai Maroko gyventojai gyvuliams šerti naudoja laužą.
Kitas etapas yra argano branduolių lūžimas, siekiant gauti sėklų, iš kurių yra suspaustas aliejus. Šiame procese bet koks bandymas mechanizuoti nepavyko ir todėl dar atliekamas rankiniu būdu. Berberų populiacijoje šią užduotį vykdo moterys.
Tada šerti skirtos sėklos švelniai skrudinamos, sumaltos ir suspaustos. Tai, kas gaunama, yra rudos gijos, vėliau dedamos į specialius stiklainius; paliekama ir gyvuliams maitinti.
NB . Argano aliejus kosmetikai yra beveik identiškas, tačiau branduoliai nėra skrudinti, kad produktas nepatektų pernelyg lazdyno riešutų kvapo.
Dekantuotą rudą misą leidžiama stovėti maždaug dvi savaites, kad dalelės, esančios dekantiniame skystyje, apačioje, sukurtų natūralią nuosėdas ir išsiaiškintų alyvą. Tai toliau filtruojama, priklausomai nuo reikalingo grynumo.
„Grynas“ argano aliejus gali vis dar turėti nuosėdų. Tai natūrali gamybos proceso sudedamoji dalis, kuri negali būti pašalinta tokiu būdu; laimei, tai neturi įtakos aliejaus kokybei.
Argano aliejaus santykinis tankis (20 ° C) yra apie 0, 906-0, 919. Sudėtyje yra tokoferolių (vitamino E), fenolių, karotinų, skvaleno ir riebalų rūgščių (nesočiųjų 80%). Pagrindiniai fenolio komponentai yra kofeino rūgštis, oleuropeinas, vanilino rūgštis, tirozolis, katecholis, rezorcinas, epikechinas ir katechinas.
Priklausomai nuo ekstrakcijos metodo, argano aliejus taip pat gali būti atsparesnis oksidacijai nei alyvuogių aliejus.
