nėštumas

Mortadella nėštumo metu

Nėštumas ir Mortadella

Mortadella nėštumo metu: įvadas

Nėštumas yra labai subtilus specialus fiziologinis sutrikimas, kai dieta gali turėti teigiamą arba neigiamą poveikį negimusiam vaikui; šiame straipsnyje daugiausia dėmesio skiriame nėščiosios mirtinosios žudynės svarbai.

Daugelis žmonių mano, kad užpildyta mirtadella turi būti visiškai neįtraukta į nėščios moters mitybą; Taip yra todėl, kad tarp įvairių pavojų nėštumo metu yra ir baisių maisto ligų (infekcijų, apsinuodijimo, maisto sukeliamų toksinų ir parazitų) ir rizikos, susijusios su maisto priedų vartojimu.

Vytintos mėsos, šaldymo gabalai ir dešros (konservuotos mėsos) yra rizikingos nėštumo metu:

  • Patogenų buvimas žaliavose
  • Kepimo nebuvimas, kuris negarantuoja gatavo maisto sveikatumo
  • Probleminių priedų buvimas.

Tačiau reikia nepamiršti, kad virti virti mėsadella gali neturėti to paties rizikos indekso, palyginti su neapdorota mėsa. Eikime į išsamesnę informaciją.

pavojai

Maisto ligų pavojai nėštumo metu

Pavojingiausios maisto ligos nėštumo metu yra tos, kurios netgi negrįžtamai gali pakenkti negimusiam vaikui. Iš tikrųjų bet kuri patologija, priklausomai nuo sunkumo, gali trukdyti sėkmingai nėštumui. Tačiau dauguma jų veikia netiesiogiai, gerokai susilpnina motinos sveikatą arba neleidžia jam tinkamai maitinti vaisiaus vystymuisi. Laimei, tik nedaugelis maistinių ligų gali tiesiogiai paveikti negimusio vaiko sveikatą; tai nereiškia, kad ši galimybė turėtų būti lengva.

Nėščia moteris turi atidžiai stebėti, kad nepasirašytų dviejų patologijų, toksoplazmozės ir listeriozės:

  • Toksoplazmozė yra parazitinė liga, kurią sukelia Toxoplasma gondii . Jei infekcija atsiranda nėštumo metu, 30% atvejų ji kerta placentą ir pasiekia vaiką; padidėja nėštumo amžius, taip pat padidėja vaisiaus infekcijos galimybė. Todėl yra didelė tikimybė, kad negimusiam vaikui pasireiškia vadinamoji įgimta toksoplazmozė; tai gali sukelti vaisiaus (ypač neurologinių) apsigimimų, ankstyvo gimdymo, aborto ir mirties atvejus
  • Listeriozė yra bakterinė infekcija, kurią daugiausia sukelia Listeria monocytogenes ir šiek tiek L. ivanovii ir L. grey . Listerija, kuri yra geriamajame žarnyne ir paskui išplitusi kraujotakoje, gali išplisti (iš pradžių be simptomų) makštyje ir gimdoje. Simptomai pasireiškia tik trečiąjį galimo nėštumo mėnesį ir praėjus 7-10 dienų. Tarp baisiausių listeriozės padarinių yra: persileidimas, priešlaikinis gimdymas ir galimai mirtina naujagimio infekcija. 30% listeriozės atvejų daro poveikį nėščioms moterims, o 22% sunkių formų, dėl kurių nėštumas buvo nutrauktas, sukelia vaisiaus praradimą ar naujagimių mirtį; mamos linkę išgyventi.

Toksoplazmozės įžvalgos

Sveikiems suaugusiems (įskaitant nėščias moteris) toksoplazmozės infekcija paprastai nesukelia akivaizdžių simptomų. Kartais pasireiškia nedidelis gripo simptomas, apimantis raumenų skausmą ir limfmazgių patinimą. Akių problemos gali išsivystyti nedaugelyje žmonių. Toksoplazmos infekcija, net ir sveikiems žmonėms, neišgydo griežto termino prasme. Parazitas izoliuojasi raumenų viduje ir dėl imuninės sistemos veikimo lieka kontroliuojamas. Pacientams, kurių imuninė sistema slopinama, gali pasireikšti sunkūs simptomai, pvz., Traukuliai ir koordinavimo sunkumai. Toksoplazmozę paprastai vartoja valgyti žaliavinius arba nevirškintus maisto produktus, kuriuose yra parazitų cistos, atsidūrę su užsikrėtusiais katės išmatomis ir, kaip sakėme, iš motinos į vaiką nėštumo metu. Ši liga retai gali būti paplitusi kraujo perpylimu. Tai nėra kitaip paplitusi tarp žmonių. Parazitas seksualiai atkartoja tik tarp kačių, bet, žinoma, gali užkrėsti daugumą šiltakraujų gyvūnų, įskaitant žmones. Diagnozė yra paprasta; kraujo tyrimas atliekamas specifiniams antikūnams arba tiriant amniono (amniocentezę) parazitų DNR tyrimams.

Toksoplazmozės prevencija paprasčiausiai apima pagarbą pagrindinėms higienos taisyklėms ir visiškai paruoštiems maisto produktams. Rekomenduojama, kad nėščios moterys vengtų kačių šiukšlių valymo ir sodininkystės operacijų, ypač su plikomis rankomis ir prieš valgį. Paprastai žmonėms, kuriems nėštumas neturi įtakos, gydymas paprastai nėra būtinas. Vietoj to, nėštumo metu, siekiant sumažinti riziką, susijusią su liga, mes naudojame spiramiciną arba pirimetamino / sulfadiaziną ir folino rūgštį.

Pusė pasaulio gyventojų buvo užsikrėtę toksoplazmoze, tačiau nepasireiškė jokių simptomų.

Listeriozės įžvalgos

Listeria yra visur (visur esantis) patogenas, kuris pirmiausia perduodamas per burną dėl užterštų maisto produktų nurijimo. Sveikiems žmonėms jis yra atsakingas už tokias maisto sąlygas kaip gastroenteritas; žmonėms, turintiems sutrikusią imuninę sistemą, nėščios moterys, naujagimiai ir pagyvenę žmonės gali patekti į organizmą per žarnyną ir sukelia bakteremiją, sistemines ar centrinės nervų sistemos infekcijas (meningitą, meningoencefalitą, smegenų abscesą, smegenis ir tt). ).

Listerioze pasireiškia viduriavimas ir kiti virškinimo trakto simptomai, karščiavimas, raumenų skausmas, standus kaklas, sumišimas, traukuliai ir, kaip matėme, nėštumo komplikacijos. Su sepsis susiję simptomai taip pat gali pasireikšti praėjus dviem mėnesiams po nurijimo.

Listeriozės prevencija nėščioms moterims iš esmės yra higieninis maistas; patartina vengti nepasterizuotų krakmolų, žaliavinių dešrų ir didelės rizikos maisto produktų, pvz., mėlynųjų arba formuotų sūrių, pvz., feta, brie, camembert, bleu. Listeriozės diagnozei reikia nustatyti bakteriją kraujyje ir (arba) smegenų skystyje. Gydymas apima ilgalaikį antibiotikų, daugiausia ampicilino ir gentamicino, vartojimą, kuriems organizmas paprastai yra jautrus.

Mortadella priedai: ar jie pakenkti nėštumo metu?

Jau daugelį metų „mortadella“ buvo gaminamas su įvairių rūšių priedais. Tai yra: dažai, dirbtiniai skoniai, skonio stiprikliai, pieno milteliai, fosfatai, antioksidantai ir kiti konservantų tipai. Vis dėlto pastaruoju metu vyko tendencija, kurią sukėlė daugiausia nerimą dėl hipotetinio šių sudedamųjų dalių nebuvimo. Daugiausia dėmesio skirta priedams: E450 (difosfatai), E451 (trifosfatai) ir E452 (polifosfatai).

Iš tikrųjų, kaip rodo moksliniai tyrimai, įstatymų nustatytose ribose šie papildomi ingredientai yra visiškai nekenksmingi. Didelėmis dozėmis jie yra atsakingi už žarnyno kalcio absorbcijos, metabolinių, virškinimo ir hiperaktyvumo sutrikimų sumažėjimą.

Kita vertus, norint patenkinti labiausiai rūpestingų motinų poreikius, šiandien maisto pramonė modernizavo „mortadella“ receptą, atimdama jį iš daugelio priedų, įskaitant net ir labai bijo fosfatą.

išvados

Ar mortadella skiriama nėštumo metu?

Taip, komercinė mortadella, šviežia, gerai išsaugota ir šviežiai atidaryta, laikoma saugia. Tai skiriasi buitiniams gaminiams, bet labai retai - mortadella. Vis dėlto patartina vengti tam tikrą laiką atidarytų maisto produktų, patekusių į orą ir anksčiau patekti į stalviršius arba tvarkyti.

Dėl gilios ir visiškos virimo sistemos, būdingos „mortadella“, taip pat virto kumpio, virtos peties, kepto kalakuto ir wurstel atveju, ši grūdų dešra taip pat skiriama nėščių moterų mitybai. Terminis apdorojimas yra pakankamai intensyvus ir ilgas, kad sunaikintų visus parazitus, tokius kaip Toxoplasma gondii (taip pat ir cistos pavidalu), ir pavojingiausias bakterijas, tokias kaip Listeria monocytogenes . Laimei, šis paskutinis mikroorganizmas yra teigiamas gramatinis (jis nėra aprūpintas termostabiliais endotoksinais), asporigeniškas (jis nesukuria termostabilių sporų) ir efektyviai dauginamas tik apie 30 ° C, kol jis visiškai miršta pasterizacijos temperatūroje (75- 85 ° C); tai reiškia, kad, skirtingai nuo kitų bakterijų, jis yra pavojingas tik tada, kai jis gyvas.

Net ir dėl maisto priedų buvimo, mortadella laikoma saugia. Šiandien dauguma receptų visiškai pašalina fosfatų buvimą, bet net jei taip nėra, nepamirškite, kad įstatymų parametrų leidžiamos koncentracijos neturi jokios kontraindikacijos vartotojų sveikatai, net nėštumo metu.