| Esminės amino rūgštys ir jų pagrindiniai augalinės kilmės šaltiniai | |
| aminorūgščių | Augalų kilmė |
| fenilalaninas | Kviečių gemalas |
| izoleucinas | Netinkami šaltiniai |
| histidinas | Kviečių gemalas |
| Leucinas | Kviečių gemalas |
| Lizinas | Įvairūs ankštiniai augalai |
| metioninas | Paprastai sėklos, saulėgrąžų sėklos, riešutai |
| treoninas | Ankštiniai augalai, tik nedideli grūdai |
| triptofanas | Migdolai, prastos ankštiniai augalai ir grūdai |
| valinas | Kviečių gemalas |
Esminių amino rūgščių poreikis išreiškiamas mg / kg per parą ir kinta priklausomai nuo paciento amžiaus ir jo sveikatos būklės.
Kad būtų įvykdytas šis reikalavimas, beveik visada pakanka vieną gramą baltymų per kg kūno svorio per dieną (tai atitinka maždaug 10% visos energijos). Konkretūs trūkumai gali kilti tik esant tam tikroms patologinėms sąlygoms, valgymo sutrikimams ar netinkamiems mitybos įpročiams (veganinei mitybai, vaisių, žaliaviniam maistui ir pan.), Ilgai trunkantiems.
Vaikui ir sportininkams reikia daugiau baltymų nei kiti gyventojai. Tačiau padidėję poreikiai gali būti patenkinti tiesiog padidinant bendrą kalorijų kiekį.
Panašus argumentas gali būti pateikiamas ir slaugytojams ar nėščioms moterims, kuriose baltymai, atsižvelgiant į jų plastinę funkciją, yra labai svarbūs.
Norint gauti tinkamų amino rūgščių kiekį, dauguma dietologų rekomenduoja kasdien suvartoti baltymų kiekį, lygų:
10-20% suvartojamų kalorijų (vienas gramas baltymų sudaro 4 Kcal arba 17 Kjoule) arba 1-1, 5 g / kg kūno svorio *
* apskaičiuojant kasdienį baltymų poreikį, atsižvelgiama į pageidaujamą kūno svorį, o ne faktinį svorį. Naujagimiui šis reikalavimas padidėja iki 2, 2 g / kg, o sportininkų ir augimo fazėje baltymų suvartojimas artimiausioje riboje yra tinkamesnis (1, 5 g / kg), o sėdėtiems žmonėms pakanka įdarbinti 0, 8–1 gramų baltymų vienam kilogramui.
Esminių amino rūgščių integracija gali būti pateisinama, jei būtina:
maratonininkai
kūno statybininkai
vegetarai
tiems, kurie menkai mėsos, kiaušinių ir žuvų
dalykai, kurie dėl darbo priežasčių ar profesionalios sporto veiklos negali paremti pagrindinių valgių, kurie yra tinkami ir atitinka kasdienius baltymų poreikius
| Esminių aminorūgščių poreikiai suaugusiems (FAO 1973 m. Komitetas): vertės mg / kg per parą | |
| histidinas | (8-12) * |
| izoleucinas | 10 |
| Leucinas | 14 |
| Lizinas | 12 |
| Metioninas + cistinas | 13 |
| Fenilalaninas + tirozinas | 14 |
| treoninas | 7 |
| triptofanas | 3.5 |
| valinas | 10 |
| iš viso nepakeičiamų amino rūgščių | 84 |
| * FAO komiteto ataskaitoje nenurodytos histidino vertės. Šiuo metu yra įrodymų, kad ši amino rūgštis yra svarbi ne tik naujagimiui, bet ir suaugusiam. Reikalavimų vertės yra apskaičiuotos nuo 8 iki 12 mg / kg per parą. | |
