Avena Sativa
Avižos yra gyvulių ir žmonių mitybos grūdai. Labiausiai paplitusi veislė yra Avena sativa - augalas, priklausantis Graminaceous šeimai, plačiai kultivuojamas visame pasaulyje; kita vertus, persijungus seniems „anglosaksų“ tekstams, galima rasti daugybę citatų dėl avižų vartojimo;
Avižos yra maistas, kuriame vyrauja angliavandeniai, tačiau, skirtingai nei dauguma javų, jie taip pat turi pakankamai baltymų; atvirkščiai, atskirtos sėlenos, dedamos kiaušinių dekortavimo metu, yra daugiau kalorijų, mažiau baltymų ir mažiau turtingos magnio ir geležies, palyginti su kviečių.
Maistinės savybės
Tai gėrimas, kuris netinkamai naudojamas kaip karvės pieno pakaitalas.
Manoma, kad avižos gali žymiai sumažinti MTL cholesterolio kiekį, tačiau iš tikrųjų ši ypatybė nėra avižų prerogatyva! Arba ... avižos yra viena iš daugelio maisto produktų, kuriuose yra hipo cholesteroleminių molekulių: šiuo atveju β-gliukanai. Tai yra tirpiojo pluošto sudedamosios dalys (daugiausia esančios daržovėse ir vaisiuose), kurios, atrodo, yra geros apimties ir rafinuotose avižose.
NB . Avižų sėlenos yra 3 kartus mažiau nei kviečiai, net jei pagal dabartines maisto sudėties lenteles negalima suskaidyti tirpių ir netirpių komponentų. Bet kuriuo atveju, avižų pienas negali turėti vienodų hipocholesteroleminių savybių dėl kasdienio avižų sėklų suvartojimo, nes didžioji dalis maisto pluošto pašalinama gaminant tą patį gėrimą; be abejo, avižų piene yra nedideli β-gliukanų kiekiai ... bet neabejotinai yra lygūs kieto maisto kiekiams.
Šiuo klausimu skaitytojas neturi palikti spalvingų „veganų“ apibūdinimų avižų pienui, kuris dažnai žymimas kaip maisto, kuriame gausu pluošto: jame yra 0, 8 g / 100 ml. Tai reiškia, kad, geriant avižų pieną, įvesti maistinių skaidulų, tipiškų „mišrioms salotoms“, kiekį, turėtų bent jau prarasti 300 ml (tada tris kartus)! Nors norint pasiekti „grybų baklažanų“ dalį, mūsų skrandyje turėtų būti 850 ml avižų pieno. Šiek tiek per daug!
Kita vertus, avižų piene yra tokoferolių (vitamino E) ir folio rūgšties; nors tikriausiai (trūksta konkrečių duomenų), jie nėra dideli.
Avižinis pienas vadinamas „mažomis kalorijomis“; iš tiesų rinkoje rinkoje yra nuo 47 iki 49 kcal / 100ml, palyginti su 66kcal / 100 ml viso karvės pieno, net jei nesakoma, kad tai yra pageidautina savybė ... juk tai yra maistas, o ne vanduo!
Palyginti su gyvūniniais produktais, avižų piene yra:
- daugiau angliavandenių (gliukozės arba maltozės, o ne laktozės, kaip ir vakcinos produktuose)
- pusė baltymų
- pusė lipidų.
Pramoniniu lygmeniu pastarieji pridedami pridedant saulėgrąžų aliejaus; todėl jie daugiausia susideda iš INSATURE grandinių (palyginti su karvės pieno SATURE). NB . Avižinio pieno sudėtyje yra NO cholesterolio (apie 10 mg / dl viso karvės pieno).
KOMERCIALIZUOTAS avižų pienas gali turėti energinį vandenį, kuris yra magnetizuotas skystis. Sakoma, kad energingas vanduo pasižymi savybėmis: depuriatyvu, diuretikais, anti-lithiaze ir kepenų stimuliacija ... bet aš asmeniškai nevartoju gydymo! Be to, avižų piene yra jūros druskos ir priedų - tirštiklių (pvz., E407 karageninas, gaunamas iš verdančių jūros dumblių iš Šiaurės Atlanto).
NB . Mineralinės druskos ir vitaminai gali būti pridedami stiprinimui.
Padaryti avižų pieną
Avižinis pienas gali būti perkamas, bet taip pat gaminamas namuose; įdomiausiems skaitytojams galima išbandyti gėrimą, naudojant šį receptą (vieną iš geriausiai žinomų), kurio variantai yra skirtingi. NB . Organoleptiniu požiūriu, šis avižų pienas neturi nieko bendra su pramoniniu produktu; ypač kvapas yra aštrus ir būdingas.
Avižinis pienas - 1 litras
Sudėtis | ||
Avižiniai miltai | 500g | |
vanduo | 1000ml | |
bananas | 150g | |
aromatai | vanilinas arba anizis, cinamonas ir kt. | |
Virtuvės druska | 3-5g | |
Klevų sirupas | QB | |
Arba galite sekti mūsų asmeninės viryklės „Alice“ receptą:
Avižinis pienas
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“procedūra
Sumaišykite viską ir filtruokite pasukimu.
Šis receptas apima vaisius (bananus), kurie yra naudingi tiek kaip tirštiklis, tiek kaip kvapioji medžiaga (kartu su aromatais ir klevo sirupu), nes pats vanduo ir avižiniai dribsniai būtų gėrimas, kuris būtų nepaaiškinamas.
Šiuo atžvilgiu aš asmeniškai manau, kad:
- pektino pridėjimas vietoj bananų
- įpilama 10 g fruktozės arba 20 g medaus viename litre
- mažo vanilino naudojimas
gali būti geresnis mitybos ir skonio sprendimas.
Kaip matote išnagrinėdami ingredientus, nėra riebalų komponento. Taip yra todėl, kad, skirtingai nei maisto pramonė, vartotojas negalėtų sukurti tikros emulsijos suspensijos (pvz., Karvės pieno); jei bandėme pridėti saulėgrąžų aliejų į „pappone“, net jei ilgai susimaišysite, visas aliejus atsiras labai nepatogiuose paviršiaus burbuliukuose. Tačiau, jei vis dar norite pabandyti, o ne saulėgrąžų aliejus, rekomenduoju lino ar sojos (turinčio didelį omega-3 kiekį), su sąlyga, kad gautas avižų pienas suvartojamas per trumpą laiką !
Avižinis pienas yra gėrimas, kuris turi būti vartojamas TIK, jei pageidaujama, ir nesuteikia jokios vietos subalansuotai mitybai. Patartina jį naudoti netoleruojančiai laktozei arba alergijai karvės pieno baltymams, bet tik tuo atveju, jei jie negali atsisakyti klasikinio gėrimo; be to, turėtume prisiminti, kad: avižų pienas, kaip ir kiti maistiniai pieno milteliai, neturi tokios pačios cheminės savybės kaip karvės piene .
