Dr Davide Marciano
Kas yra Paleo dieta?
Vis dažniau girdime apie paleodietą, šį „naują“ maisto metodą, grindžiamą mūsų genetine makiacija.
Žmogus pasirodė prieš du milijonus metų, ir buvo įrodyta, kad iki šiol jos genetinė makiažas pasikeitė mažiau nei 1%, todėl mitybos informacija, palikta mūsų genetinio kodo atmintyje, yra identiška tos, kurios buvo laikomos akmuo. Kitaip tariant, mes pasiekėme daugelyje sričių, tačiau mūsų genetika yra „lygi“ su paleolito žmogumi.
Kaip mes žinome, ką praeities žmogus valgė?
Tai leidžia tyrimas:
- kai kurie skeleto likučiai;
- dėl skirtingo dantų susidėvėjimo dėl gyvūnų ar augalų mastikos;
- iš jos gaminamų litinių įrankių;
- surašant gyvūnus ir augalus, esančius priešistorinėse vietose, kurie leidžia identifikuoti paleolito žmogaus mityboje labiausiai paplitusias rūšis.
Remiantis šiomis tyrimo sistemomis, šiandien mes galime suprasti maisto evoliuciją, kuri prasideda nuo pirmųjų hominidų (prieš 4 milijonus metų, Rytų Afrikoje, kur prasideda žmogaus evoliucijos istorija) iki Homo sapiens .
Žmogus praleido daugiau nei 99% savo gyvenimo Žemėje, užsiimdamas medžiokle, rinkimu ir žvejyba, teikdamas pirmenybę vienai ar kitai veiklai pagal aplinkos sąlygas.
Taigi kalbame apie mėsą, žuvį, riešutus, sėklas, daržoves ir vaisius.
Dėl dr. Loreno Kordainas iš Kolorado universiteto (paleolito dietos išradėjas) daro išvadą, kad beveik 60% kalorijų gaunama iš gyvūnų nurijimo; ypač hominidai pirmenybę teikė vidaus organams ir kaulų čiulpams ir retai maitina kiaušinius.
Žemės ūkio gimimas
Šiandien kai kurios gentys vis dar išlaiko šią savybę, kaip ir Australijos dykumos aborigenai, kai kurios Filipinų gentys ir Amazonės miško indai.
Maždaug prieš 12 000 metų, šis genetinis makiažas, sukurtas per milijonus metų (pagalvokite apie tai, kaip jie gali paveikti 12 000 metų nuo milijonų metų) yra visiškai iškraipytas dėl mūsų kūno dar nepriimto pokyčio: žemės ūkio ir veisimo leidžiama „žmogus ne daugiau migruoja“, laikydamasis sezonų pakaitomis, išsaugodamas maisto produktus visus metus, tokius kaip grūdai, pienas ir jo dariniai, kurie šiandien yra svarbūs sveikai mitybai.
Maistas, gimęs ir (arba) importuotas iš šio laikotarpio, prieštarautų mūsų genetinėms savybėms. Be to, mes kalbėtume apie labai kaloringus ir maistingus maisto produktus, skirtingai nei maisto produktai, kuriuose yra daug vitaminų, mineralų, baltymų ir kt.
Priešgaisrinės ir priešpriešinės žemdirbystės įtaka mūsų genetinei makiažui labai tikriausiai sukėlė vadinamąjį disinsulinizmą arba X sindromą, kuris ilgainiui gali sukelti hipertenziją, nutukimą, hiperlipidemiją, diabetą, ligas. širdies ir kraujotakos. Taip atsitinka, nes 12 000 metų nepakanka mūsų genams modifikuoti ir pritaikyti juos prie šių naujų maisto produktų. Iš tikrųjų, siekiant patikrinti šią situaciją / evoliuciją, apskaičiuota, kad turi praeiti 20 000/60 000 metų.
Uždaryti asmeninę nuomonę!
Ką valgyti?
Norėčiau galvoti apie šį maisto metodą, neatsižvelgiant į tai, ar jis gali būti vadinamas paleolitiniu, ar metaboliniu, ar zonos ar kitu maitinimu. Ką valgyti šioje dietoje?
Ne krakmolingi vaisiai ir daržovės
Maistas taip pat dekantuojamas geriausiose televizijos salėse, kur yra puikios savybės.
- Turtingas vanduo (mūsų kūnas daugiausia susideda iš vandens ir jo išorinis įvedimas yra labai svarbus sveikatai)
- Turtingas vitaminų ir mineralų kiekis (dažnai įtraukiamas į ligų prevenciją)
- Turtingas pluoštas (puikūs purkštuvai ir insulino mitigatoriai).
- Turtingas, ypač vaisių, net ir su kai kuriomis diferenciacijomis: cukrus su mažu glikemijos indeksu, kuris nuolat duoda kūnui energiją, vengdamas glikemijos pokyčių dėl daugelio nepalankių situacijų.
Be to, didelių kiekių daržovių ir vaisių vartojimas organizme sukuria šarminę, ne rūgštinę aplinką, apsaugančią nuo kaulų ir sveikatos apskritai (dėl Vakarų rūgštėjimo mes galėtume daug kalbėti).
Daugiausia liesos mėsos, žuvies ir jūros gėrybių
Taip pat manau, kad liesos mėsos atveju sprendimas yra vieningas: maisto produktai, turintys daug brangių baltymų su nedaug sočiųjų riebalų.
Žuvys ir jūros gėrybės yra puikūs baltymų šaltiniai, į kuriuos įdėta riebalų (omega 3, kai jie nėra auginami ūkyje), kurie yra svarbūs mūsų kūno gerovei
Džiovinti vaisiai
Puikus augalų baltymai su optimaliu lipidų šaltiniu
Maisto produktai, kurių reikia vengti
Reikia vengti visų nepageidaujamų maisto produktų ir pramoninių produktų - visų saldiklių - maisto produktų su hidrintais riebalais - rafinuoti aliejai - kava - alkoholis - konservantai - dažai.
Paleo dietos taisyklės
Jums nereikia skaičiuoti kalorijų kiekio, bet jūs turite valgyti sotumo.
Orientuokite save į kokybę (pasirinkite tik tam tikrus maisto produktus), o ne į kiekį (1000–2000 arba 3000 kalorijų).
Loren Cordain savo knygoje rekomenduoja laikytis šių taisyklių:
- Paimkite gerą kiekį gyvūnų baltymų
- Valgykite mažiau angliavandenių nei paprastai rekomenduoja populiarios dietos, bet vartoja vaisius ir daržoves, be krakmolingų gumbų, rafinuotų grūdų ir cukrų
- Paimkite pluoštą, visada iš vaisių ir daržovių
- Paimkite vidutinį kiekį riebalų, ypač omega-3 ir omega-6 vienodais kiekiais
- Nutritsi kalio turinčių ir mažai natrio turinčių maisto produktų
- Laikykitės didelės šarminės dietos, ty daug mineralų, pvz., Kalcio, kalio ir magnio
- Pirmenybė teikiama daugeliui fitocheminių medžiagų, vitaminų, mineralų ir antioksidantų.
Sveikatos aspektai
Ar manote, kad tai yra kažkas žalingo?
Atrodo, kad rekomenduojama vartoti maistą, kurio maistinė vertė yra didžiausia, ir nerekomenduojama vartoti vadinamųjų šiukšlių.
Grūdų indėlis gali būti susitarta arba ne, tačiau neabejotina, kad žmogus, pradėjęs žmogiškąją civilizaciją, pradėjo patologiją.
Visi kalba apie naudą (?) Iš grūdų, bet niekas sako, kad grūduose taip pat yra:
- glitimo, baltymo, galinčio, asmenims, kurie linkę provokuoti stiprias autoimunines reakcijas kasoje, žarnyne, skydliaukėje
- fitatai, kurie blokuoja svarbių mineralinių druskų absorbciją ir sumažina baltymų asimiliaciją
- eksorfinas, kuris provokuoja tipišką atsipalaidavimo jausmą, kurį suteikia gražus sumuštinis, kuris taip pat suteikia priklausomybę.
Kalbant apie pieno produktus ir išvestinius produktus, man įdomu ... bet kaip demonizuoti sočiųjų riebalų, kurie yra žalingi mūsų arterijoms, ir tada rekomenduojame kasdien vartoti pieno produktus ir jų darinius?
Tęsdami riebalus, prieš tikrindami maistą, turėtumėte įvertinti omega 6 / omega 3 santykį, optimalus santykis yra 2: 1. Paleolitinės mitybos mėsos ir gyvulinių riebalų santykis yra 4: 1, beveik tobulas.
Dabartinės mėsos, kilusios iš žvėrių, atsitiktinai užaugintų grūdų miltais, sudaro omega 6 / omega 3 santykį 20: 1, kuris yra bet kokio tipo grūduose!
Taigi, ar geriau sakyti, kad mėsa skauda, ar galime pasakyti, kad mėsos skauda, kai gyvūnai maistą gamina natūraliai?
Tęsti: „Paleo“ dietos pavyzdys »
