Pieno rūgštis

Žiūrėti vaizdo įrašą

Kas yra pieno rūgštis?

Pieno rūgštis arba laktatas yra šalutinis anaerobinio pieno rūgšties metabolizmo produktas. Tai yra toksinis junginys ląstelėms, kurių kaupimasis kraujyje yra susijęs su vadinamojo raumenų nuovargio atsiradimu.

Laktatas gaminamas jau nuo mažo intensyvumo; pvz., raudonųjų kraujo kūnelių formos, net ir visiškos poilsio sąlygomis.

Ar pieno rūgštis ir laktatas?

Pieno rūgštis ir laktatas nėra tiksliai sinonimai.

Pieno rūgštis iš tiesų yra silpna rūgštis, kurios "pK" disociacijos konstanta yra apie 3, 7; todėl, esant raumenų ir kraujo pH sąlygoms (pH 6, 4 - 7, 4), daugiau kaip 99% pieno rūgšties yra susiskaldžiusi laktato jonų ir hidrogeniono H + pavidalu, kaip parodyta paveiksle:

Todėl laktatas yra pats jonas, atsirandantis dėl pačios pieno rūgšties deponavimo. Todėl, esant fiziologinėms pH vertėms, pieno rūgštis visiškai pašalinama iš tirpalo, sumažinant jo pH.

Gamyba ir metabolizmas

Paprastai aktyvus suaugęs žmogus per dieną gamina apie 120 g pieno rūgšties; iš jų 40 g gamina audiniai, kurių metabolizmas yra tik anaerobinis (tinklainė ir raudonieji kraujo kūneliai), o likusieji yra pagaminti kitų audinių (ypač raumenų) pagrindu, remiantis faktiniu deguonies kiekiu.

Žmogaus kūnas turi apsaugines sistemas, skirtas apsisaugoti nuo pieno rūgšties ir dėl kepenų aktyvumo gali jį paversti gliukoze. Vietoj to širdis gali metabolizuoti pieno rūgštį energijos tikslais.

Iš šių teiginių galime daryti išvadą, kad pieno rūgštis, nors ir toksiška, nėra tikras atliekų produktas. Dėl daugelio fermentinių procesų ši medžiaga iš tiesų gali būti naudojama gliukozės ląstelių ląstelių sintezei.

Naujausi tyrimai rodo, kad pieno rūgštis iš tikrųjų yra tik netiesiogiai susijusi su padidėjusiu kraujo rūgštingumu. Pagrindinė šio reiškinio priežastis yra vandenilio H + jonas, kuris didelio intensyvumo pratimų metu didele dalimi išsiskiria dėl ATP hidrolizės padidėjimo. Dėl to sumažėja bikarbonatų „rezervai“ kraujyje.

H + + HCO3 - 2H2CO3 ↔ CO ₂ + H ₂ O

Cori ciklas yra mechanizmas, atsakingas už pieno rūgšties konversiją į gliukozę, vyksta kepenyse ir seka paveiksle pavaizduotus veiksmus.

Raumenų apatiniame sluoksnyje pieno rūgšties gamyba yra masyvi, ypač greituose arba šviesiuose pluoštuose, kurių anaerobinė glikolitinė galia yra pranašesnė už raudonąsias arba atsparias. Tai nėra atsitiktinumas, kad ypač puikūs sportininkai pieno anaerobiniuose tyrimuose, pvz., Dviračių takeliuose ir 400-1500 metrų atletikoje, gamina daugiau kaip 20% daugiau pieno rūgšties nei įprastas žmogus.

Vaidmuo sporto srityje

Tuo pačiu intensyvumo metu pagamintas pieno rūgšties kiekis yra atvirkščiai proporcingas subjekto mokymo laipsniui. Tai reiškia, kad jei sportininkas ir sėdimasis vairuotojas važiuoja tuo pačiu greičiu, pastarasis gamina daug daugiau pieno rūgšties nei pirmoji ir ją išmeta sunkiau.

Stiprinant raumenų darbą, kai aerobinis metabolizmas nebegali patenkinti didėjančių energijos poreikių, ATP, vadinamo pieno rūgšties anaerobiniu mechanizmu, gamybai aktyvinamas pagalbinis kelias. Šis reiškinys, nors ir iš dalies kompensuoja deguonies trūkumą, padidina pagamintos pieno rūgšties kiekį, o tai savo ruožtu viršija organizmo neutralizavimo pajėgumą. Šio proceso rezultatas yra staigus laktato kiekio kraujyje padidėjimas, kuris maždaug atitinka anaerobinio slenkstinio dažnį.

Laktato koncentracija kraujyje paprastai yra 1-2 mmol / l, bet intensyvaus fizinio krūvio metu jis gali pasiekti ir viršyti 20 mmol / l. Anaerobinis slenkstis, išmatuotas pagal pieno rūgšties koncentraciją kraujyje, sudaromas taip, kad sutaptų su širdies ritmo verte taip, kad, vykdant pavienį pratimą, pasiekiama 4 mmol / l koncentracija.

Pieno rūgštis pradeda kauptis raumenyse ir kraujyje, kai sintezės greitis viršija šalinimo greitį. Maždaug ši sąlyga sukelia, kai intensyvios treniruotės metu širdies susitraukimų dažnis viršija 80% (nesuvokiamam) ir 90% (labiausiai apmokytiems) maksimalaus širdies ritmo.

Padidinkite pieno rūgšties toleranciją

Sportininkai, užsiimantys anaerobinėmis laktacidų disciplinomis (pastangų trukmė nuo 30 iki 200 sekundžių), yra priversti konkuruoti didžiausią laktato gamybą ir kaupimąsi. Todėl jų veikimas susijęs su anaerobinio pieno rūgšties metabolizmo ir kraujo, kepenų ir kepenų šalinimo sistemų efektyvumu.

Mokymo, kuriuo siekiama padidinti šias savybes, tikslas yra prisotinti pieno rūgšties raumenis, kad jie pripratintų dirbti stiprios rūgštingumo sąlygomis. Tuo pat metu šis metodas pagerina kraujo buferinių sistemų (bikarbonato) veiksmingumą neutralizuojant kraujo acidozę.

Sportininkas turi du mokymo metodus, kad pagerintų pieno anaerobinį efektyvumą:

• viena remiantis nuolatinėmis pastangomis (20–25 min.), kai širdies ritmo vertės yra artimos anaerobinei ribai (± 2%)
• vienas pagrįstas darbo metodu intervalais: 2-6 atletikoje, pakartotinai 1-4 rinkiniams 150–400 metrų aukštyje konkurso metu arba aukštesniame tempe, su daliniais atsigavimais tarp pakartojimų (45–90 sekundžių) ir užbaigti tarp rinkinių ( 5-10 minučių).

Pieno rūgštis šalinama per 2–3 valandas, o jo kiekis perpus sumažinamas kas 15–30 minučių, priklausomai nuo pagaminto pieno rūgšties kiekio ir kiekio.

• Priešingai nei dažnai nurodoma, pieno rūgštis neatsako už raumenų skausmą, kuris jaučiamas po labai intensyvios treniruotės. Šį skausmą sukelia raumenų mikroliaceracijos, sukeliančios uždegiminius procesus; be to, yra padidėjęs kraujo ir limfinės veiklos kiekis, didinantis jautrumą labiausiai pabrėžtose raumenų srityse.

Pieno rūgštis yra stiprus stimulas anabolinių hormonų, tokių kaip GH ir testosterono, sekrecijai. Dėl šios priežasties pratimai su didelio intensyvumo svoriais, su pertraukomis, kurios nėra per ilgos, padidina raumenų masės padidėjimą.

Be Cori ciklo yra papildoma pieno rūgšties šalinimo sistema, neleidžianti jai kauptis raumenyse. Tai kraujo buferis, kurį sąlygoja bikarbonatas (žr. Bikarbonatą).

65% pagamintos pieno rūgšties paverčia vandeniu anglies dioksidu, 20% paverčiama glikogenu, 10% - į baltymus ir 5% - į gliukozę.

smalsumas

Ar žinote, kad ... Pieno rūgštis maisto pramonėje naudojama kaip rūgštinis reguliatorius.

Burnoje tarp įvairių bakterijų lactobacillus acidophilus ( Lactobacillus acidophilus ) turi didžiausią kariogeninę galią. Ši bakterija maitina gliukozę, esančią maisto likučiuose, ir tai sudaro pieno rūgštį kaip atliekų produktą. Dėl savo rūgštingumo, ši medžiaga pavyksta šiek tiek ištirpinti dantų emalį.