Kas aš esu?
Krekeriai yra virti maisto produktai, pagaminti iš grūdų miltų (paprastai kviečių), vandens ir riebalų. Labai dažnai, prieš gaminant maistą, jie pridedami druskos, kvapiųjų medžiagų ir kitų ingredientų, pavyzdžiui, aromatinių žolelių, sūrio, sėklų ir kt. Nepraleiskite krekerių su alternatyvia ar dietine tešla.
Daugelį metų krekeriai buvo laikomi duonos pakaitalu, turinčiu tokias savybes: ekonomiškas, sveikas ir maistingas. Tačiau daugeliui produktų tai nėra. Iš tikrųjų, išskyrus tuos, kurie yra kilę iš namų, dauguma krekerių turi mažai vandens, daug natrio ir per daug riebalų. Per ateinančius keletą dalių mes atidžiau išnagrinėsime šių produktų maistines savybes.
Integruoti krekeriai
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Maistinės savybės
Sūrūs krekeriai yra augalinės kilmės maisto produktai, priklausantys III pagrindinei maisto produktų grupei, arba grūdams, bulvėms ir dariniams. Mityboje jie yra sudėtingų angliavandenių ir maistinių skaidulų šaltinis, net jei, kaip matysime toliau, jie tikrai nėra geriausias jų kategorijos „maistinių savybių“ rodiklis.
Sūrūs krekeriai turi gana didelį energijos suvartojimą, daugiausia tiekiamų angliavandenių, po to lipidai ir galiausiai baltymai. Angliavandeniai dažniausiai yra kompleksiniai (krakmolas), mononepatitintos riebalų rūgštys ir vidutinio biologinio dydžio peptidai. Cholesterolio nėra ir pluoštai yra daugiau nei patenkinami.
Kalbant apie vitaminus, atrodo, kad sūrūs krekeriai neturi reikšmingo lygio; B1 (tiaminas), PP (niacinas) ir E (tokoferoliai) yra daugiau. Tačiau mineralinių druskų pagrindinė savybė yra natrio perteklius; taip pat pastebimas geležies, kalcio ir fosforo kiekis.
| „Crackers Salati“ 100 g maistinė sudėtis | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
NB . Cholesterolio nebuvimas, mononesočiųjų riebalų rūgščių paplitimas ir vitamino E buvimas rodo, kad šiuose druskos krekeriuose gali būti geros kokybės augaliniai aliejai ir juose neturi būti abejotinos kilmės gyvūninių riebalų ar daržovių padažų.
Dėl įvairių priežasčių sūdyti krekeriai nelaikomi būtinais arba geros kokybės maisto produktais. Juose yra labai mažai vandens, todėl jie netinka įprastoms vyresnio amžiaus žmonių ir sportininkų mitybai, dviem kategorijoms, kurios dažniau nei kitos patiria dehidrataciją.
Sūrūs krekeriai turi gana daug riebalų ir kalorijų, o tai neleidžia jiems valgyti antsvorio turinčių žmonių.
Kviečiu skaitytojus atsižvelgti į tai, kad, palyginti su mažai riebalų turinčia duona, sūrūs krekeriai turi daugiau nei 40% daugiau kalorijų.
Tačiau, atsižvelgiant į gana didelę glikemijos apkrovą, patartina juos pašalinti nuo hiperglikemijos ar 2 tipo cukrinio diabeto ir hipertrigliceridemijos sergančių asmenų dietos; be to, geriau turėti omenyje, kad liesos (tai nėra), turi gana aukštą glikemijos indeksą, dar labiau pablogindami poveikį metabolizmui.
Kitas neigiamas stebėjimas apie sūrus krekerius yra natrio lygis. Tai, kuri statistiškai įrodo, kad turi teigiamą koreliaciją su pirminės arterinės hipertenzijos atsiradimu, turėtų visiškai juos pašalinti nuo patologijos patyrusių žmonių, bet ir iš vaikų (kurie neturėtų priprasti prie sūraus skonio) ir pacientų, sergančių gastritu (natrio chlorido perteklius gali pakenkti skrandžio gleivinei, dar labiau, jei jis yra pažeistas).
Sūrūs krekeriai neturėtų būti laktozės; tačiau netoleruojant maistui patartina susipažinti su sudedamųjų dalių sąrašu, kad būtų galima patikrinti, ar nėra pieno ar miltelių pavidalo darinių (be abejo, sūrio krekeriai turi būti neįtraukti). Produktai su kviečių miltais ir (arba) kitais glutino grūdais turi būti pašalinti iš celiakijos dietos.
Jei norite savo mityboje naudoti sūdytus krekerius, vidutinė porcija priklauso nuo bendros mitybos režimo sudėties; bet kokiu atveju jis niekada neturėtų viršyti duonos kalorijų ekvivalento (koreguojant porcijas prie didesnio krekerių energijos suvartojimo).
Krekerių ir maisto tipai
Krekerius galima valgyti atskirai arba kartu su kitais maisto produktais, pvz., Pieno produktais (sūriu ir ricotu), saliamis (dešrelės, sūdyta mėsa ir kt.), Padažais (majonezo kečupu, tartaro padažu, sodininku, žaliu padažu ir kt.), Uogiene, sviestu, medus, žemės riešutų sviestas, lazdyno riešutų kremas (Nutella ® tipo) ir kt.
Vadinamieji „švelnios krekeriai“ arba „nesmulkūs krekeriai“ naudojami kaip „gomurių valikliai“, vartojami tarp maisto mėginio ir kitų skonio bandymų.
Jei norėtume nustatyti krekerių protėvius, tai būtų vafliai, stiklainiai (karinis tipas) ir iškilmingi šeimininkai. Be to, seniausi židiniai (pavyzdžiui, pita, nerauginta duona ir tt) buvo gaminami be mielių. Net ir labai itališkoje plokštėje „carasau“ (Sardinian) yra daug bendrų savybių su krekeriais.
Kiti komerciniai maisto produktai, panašūs į krekerius, yra: duona, ryžių pyragai ir michetti.
Krekeriai yra parduodami įvairiomis formomis ir dydžiais: apvalūs, kvadratiniai, trikampiai ir kt.
Tipiškos krekerių skylės (anglų k. "Docking skyles") dedamos ant makaronų, kad būtų išvengta oro kišenių (burbulų ar pūslelių), galinčių pakeisti gaminio formą virimo metu, susidarymo.
Sąvoka „krekerys“ yra anglo-amerikietiškos kilmės, o kilmės šalyje dažnai naudojama tam, kad būtų galima atskirti tam tikrus suplotos formos sausainius, palyginti su didesniais „sausainiais“.
Yra daug krekerių receptų, kurie pasižymi kokybiškai ir kiekybiškai skirtingais ingredientais. Yra labai riebalų ir kitų „vandens“ (liesų) krekerių, su ir be druskos, kviečių arba ryžių ar sojos ir kt., Su ir be glitimo, su gyvūniniais riebalais ir augaliniais riebalais ir tt
Kai kurie krekeriai supakuoti įdaryti kaip „užkandžiai paruošti“, sumuštinio stiliumi. Kiti yra labai mažos formos ir naudojami kaip „krutonai“, skirti sodrinti sriubas.
„Mock Apple Pie“ (obuolių pyragas) yra labai žinomas Jungtinėse Amerikos Valstijose, nes jis skiriasi nuo kitų „Ritz“ krekerių naudojimo.
Kai kurie labai ypatingi krekeriai yra „Graham“ arba saldieji krekeriai, pagaminti iš didelio sėlenos kiekio, taip pat „virškinamieji sausainiai“, ty saldūs pikantiški sausainiai, pagaminti iš natrio bikarbonato (taigi hipotetinė anti funkcija). rūgštimi ir virškinimo traktu).
