įvedimas
Botanikoje, ridikėliai (arba ridikėliai) yra žinomi kaip Raphanus sativus L., mokslinis derinys, kurį jau pasiūlė Linnaeus XVIII a., Ir šiuo metu priimtas: tai yra kultivuotas ar subspontaniškas žolinis augalas, priklausantis Brassicaceae šeimai (arba Cruciferae). Kaip ir dauguma gamtos gaminių, net ir ridikėliai yra naudojami fitoterapijoje naudingoms savybėms, taip pat labai populiarus itališkų stalų augalas.
Šiame straipsnyje mes analizuosime ridikas tiek botaniniu, tiek fitoterapiniu požiūriu.
Botanikos aprašymas
Ridikėlis yra metinis žolinis augalas, beveik paplitęs visuose Italijos regionuose, kurie gerai auginami namuose. Raphanus sativus yra gimtoji Rytų Azijoje, ypač Kinijoje ir Japonijoje, kur ji buvo vertinama daugiau nei 3000 metų.
Ridikėlių augalai nepasiekia labai didelio aukščio (iki 1 metrų) ir negamina daugiau nei vieno vaisiaus per metus (vadinamas monokarpiniu augalu). Ridikams būdingas specifiškumas: nors jis apibrėžiamas kaip „metinis ir žolinis augalas“, jis skiriasi nuo kitų panašių augalų, nes jis gali atlaikyti ir įveikti nepageidaujamus mėnesius sėklų pavidalu. [paimta iš //it.wikipedia.org/]
Stiebas yra gėlėtas ir kilęs iš mažų baltų ar alyvinių gėlių, dažnai nubrėžtų arba užtamsintų intensyvesnėmis violetinėmis spalvomis; lapai, dažniausiai banguoti, turi raižytą ir netikslią paraštę.
Ridikėliai auginami šakniastiebiams, daugiausia išnaudojami valgomojoje srityje - tai padidinta šaknų forma, paprastai apskrito formos, kartais pailginta. Bet kokiu atveju, visos ridikėlių rūšys paprastai turi storą šaknį, kuri yra „patinusi“: tai paaiškinama tuo, kad šaknies viduje yra daug maistinių medžiagų, būtinų vėlesniam vaisių ir gėlių vystymuisi. Vaisiai vadinami siliqua, iš kurių gaunamos sėklos.
Ridikėliai prisitaiko prie daugelio dirvožemio tipų, nors pirmenybė teikiama tiems, kurie turi daug organinių, kalkių ir drėkinamų medžiagų.
Ridikėlių apžvalga
Italijoje įprasta, kad ridikėliai yra nedideli apvalūs šakniavaisiai, tokie dideli, kaip vyšnios: atsižvelgiant į daugybę auginamų veislių, yra keletas ridikėlių, būdingų daugumai Japonijos, galinčių pasiekti net 50 kg svorio.
Šiek tiek aštrų ir aštrų skonį turintis ridikas turi išoriškai gilų raudoną atspalvį, nors spalva gali priklausyti nuo minkštesnių tonų, priklausomai nuo rūšies ir ryškios baltos plaušienos. Tiksliai remiantis spalva, ridikėliai yra kataloguojami daugelyje veislių ir sub-veislių.
Nepaisant žinomiausios ir plačiausiai vartojamos veislės Italijoje, abu spinduliai (maži, apvalūs ir raudoni šakniastiebiai), tinkamai sakė, kad ridikai yra Raphanus sativus var. „Niger Miller“, geriau žinomas kaip „Ramolaccio“ arba „Radici d'inverno“, turintis pasaulinę arba pailgą šaknį ir labai ypatingą juodą spalvą.
Maistinės savybės
Ridikėlis atneša labai mažai kalorijų: tik 11 kcal 100 g produkto. Tai labai turtingas vandens augalas, kuris sudaro 95, 6% masės: vis dėlto ridikėliai turi nedidelį kiekį B grupės vitaminų, askorbo rūgšties (vitamino C) ir mineralinių druskų, kurias sugeria dirvožemis. Dėl visų šių savybių, ridikėliai puikiai tinka praturtinti salotomis ir paragauti klasikinių mažo kaloringumo dietų.
Maisto produktai
Ypač aštrus ir šiek tiek aštrus ridikėlių skonis pasižymi salotomis, o intensyvi raudona spalva (išorėje) ir ledo baltas (viduje) yra profesionaliai panaudotos šaltiems patiekalams ir garnams bei žuvims papuošti.
Ridikėliai dažnai vartojami ir pinzimonio, kuris yra susijęs su morkomis, pankoliais, salierais ir pomidorais.
Patartina redukuoti mažai šaltą vandenį mažiausiai kelias valandas, prieš naudodami juos salotoms: tai daroma, ryškus ryškumas.
Be to, ridikėliai gali būti paragauti virti ir naudojami ruošti omletų arba tiesiog kaip šalutinis patiekalas.
Iš augalų Raphanus sativus gali būti naudojamas maistui, net lapams: po virimo jie gali būti vartojami mažai aliejaus ir šiek tiek sūrus.
Fitoterapiniai naudojimo būdai
Kaip minėta pradžioje, ridikėliai pasižymi daugybe terapinių savybių, naudojamų fitoterapijoje. Tarp visų išsiskiria:
- Antispazminės savybės: reguliarus ridikėlių vartojimas yra naudingas kaip pagalbinė priemonė raumenų ir nervų sistemos atsipalaidavimui;
- Anthelmintinės savybės: ridikėliai taip pat naudojami parazitams ir kirminams pašalinti;
- Antiseptinės-antibakterinės savybės, nes slopina bakterijų susidarymą ir augimą;
- Diuretikų savybės: dažnas ridikėlių vartojimas, ypač žaliavinis, stimuliuoja diurezę;
- Valymo savybės, ypač inkstų lygmeniu;
- Antiscorbutinės savybės dėl vitamino C buvimo;
- Astringuojančios savybės: dažnai ridikėliai, suvartoti, gali apriboti skysčių sekreciją;
- Gebėjimas skatinti virškinimą ir apetitą;
- Terapinės savybės nuo kosulio, plaučių ligų, astmos ir bronchito (infuzijos arba nuovirų forma);
- Vidurių ryžių savybės, priskiriamos ridikėlių sėkloms: sėkloms, turinčioms sinalbino, sumaišytos su vandeniu, skatina žarnyno tranzitą, užtikrinant vidurius, nors ir lengvas poveikis.
Senovėje ridikėlių sultys buvo natūralus vaistas nuo karščiavimo; rytietiškoje medicinoje, ridikėliai taip pat buvo naudojami prieš odos opas, patinimas ir odos jautrumas apskritai.
Trumpai redaguoti, redaguoti ridikėliai »
