Kas tai?
Kviečių sėlenos yra atliekos, susidariusios rafinavus triticum eastivum .
Ekonominė vertė
Analizuojant REAL ekonominę kviečių sėlenų vertę ir lyginant ją su pardavimo kaina, lengva pamatyti, kad pelno skirtumas viršija 10 000%. Tai iš esmės įvyksta dėl dviejų priežasčių:
- Maisto integravimo pramonė yra sektorius, kuriame DEFINICIJA siekiama maksimalaus pelno mažiausiai sąnaudomis, palyginti mažai rūpintis parduodamo produkto naudingumu. Šiuo konkrečiu atveju kviečių sėlenos siūlomos kaip pagrindinė sudedamoji dalis
- kai kurių žarnyno sutrikimų (vidurių užkietėjimas ir dirgliosios žarnos sindromas) profilaktikai ir gydymui.
- kaip užpildas (sotumo jausmo padidėjimas)
- kaip turtingas maistas, kuriame yra mineralinių druskų, vitaminų ir polinesočiųjų riebalų.
- Pakavimo ir prekybos išlaidos yra daug didesnės už kviečių sėlenų vertę; todėl jai priskirtas perkrovimas sukelia daugiau žaliavos sąnaudų. Be to, jei manome, kad automatizuotai gaminant miltus „MĖNESIŲ Kvietinių miltų“ nėra daugiau, tai aišku, kad jo gavimo procesas gali būti toks:
- Sėlenų atskyrimas nuo kviečių
- Rafinuotų miltų gamyba
- Kviečių sėlenų papildymas rafinuotais miltais.
Tokiu būdu maisto pramonė gauna mažesnes bendras gamybos sąnaudas (vienai įmonei prižiūrėti), bet daugiau išleidžia į sėlenų pridėjimą į visą kviečių miltus nei rafinuotas produktas.
Maistinės savybės
Mitybos požiūriu kviečių sėlenos yra sudedamoji dalis, kuri praturtina nešildomo maistinio pluošto dietą. Nors tai gali būti naudinga vidurių užkietėjimo, dirgliosios žarnos sindromo ir gaubtinės žarnos vėžio prevencijai, jos naudingumas gydant divertikulozę yra abejotinas. Kviečių sėlenos (žmonėms) nėra visiškai virškinamos, todėl virškinimo metu jo likučiai gali įsiskverbti į diverticolius, juos pripučia ir sukelia divertikulitą. Atvirkščiai, gydant divertikulitą, būtų daug naudingiau vartoti vaisius ir daržoves (be žievės ir be sėklų), nes jie yra turtingesni SOLUBLE pluoštu (ne virškinami, o želė).
Kviečių sėlenų maistinė sudėtis
| energija | kcal | 206 |
| vanduo | g | 8.2 |
| baltymai | g | 14.1 |
| lipidai | g | 5.5 |
| prisotintas | g | 0, 89 |
| mononesočiųjų | g | 0.87 |
| polinesočiųjų | g | 2.82 |
| Ac. linolo | g | 2.63 |
| Ac Linolenic | g | 00:19 |
| cholesterolio | mg | 0 |
| angliavandenių | g | 26, 6 |
| paprastas | g | 3.8 |
| geležies | g | 12 |
| magnis | mg | 550 |
| tiaminas | mg | 0, 89 |
| Niacinas | mg | 29, 6 |
| tokoferolis | mg | 1.6 |
„Integral“ privalumai
Analizuojant kviečių sėlenų cheminę sudėtį, atrodo akivaizdu, kad miltų rafinavimas negali padėti, bet nuskurdinti maisto produktus.
Visų pirma, kviečių sėlenų energetinis įnašas yra 45% mažesnis už rafinuotus miltus; tai reiškia, kad nevalyto produkto vartojimas būtų naudingas maisto produktų hipokaloriškumui, užkertant kelią svorio padidėjimui. Antra, sėlenos sudėtyje yra daugiau baltymų ir esminių polinesočiųjų riebalų. Be to, analizuojant mikroelementus, kviečių sėlenos pasižymi puikiais kiekiais:
- Geležis: nors ji nėra EME forma, ji prisideda prie dienos suvartojimo
- Magnis: tai yra šarminis agentas, jis yra labai naudingas fiziologinio tirpalo homeostazėje
- Tiaminas: kuris turėtų būti skiriamas 0, 4 mg 1000 kcal dozėmis
- Niacinas: iš esmės yra MASSICCE kiekis, kuris turėtų būti įvedamas 6, 6 mg dozėmis kas 1000 kcal
- Tokoferolis: glaudžiai susijęs su polinesočiųjų riebalų rūgščių (PUFA) vartojimu ir turėtų būti įvedamas 0, 4 mg dozėmis 1 g PUFA, iš viso apie 8 mg per dieną.
Galų gale, kviečių sėlenos nėra maistas, kurio vertė yra CURRENT rinkodaros išlaidos; tačiau jos išskaičiavimas iš kvietinių miltų žymiai sumažina visų jo darinių maisto kokybę: makaronus, duoną, konditerijos gaminius ir kepinius.
