Rožių likeris
Pradedant nuo alkoholio gėlių žiedlapių gausinimo, gaunamas subtiliai kvapus likeris ir labai malonus skoniui, žinomas kaip rosolio .
Terminas "rosolio" primena ir rožes, pagrindinę sudedamąją dalį, ir aliejų, kuris primena ypatingą distiliato klampumą.
Tinkamai vadinamas „rosolio“ gaminamas su rožių žiedlapiais, alkoholiu, vandeniu ir cukrumi; apskritai, rozolio gali būti apibūdinama bet kokia esme, pavyzdžiui, saldymedžio ekstraktai, anizės, kedras, kava, šokoladas ir kt.
Rozolio paruošimas
Rozolio paruošimo ingredientai:
- 400 g 95 ° alkoholio
400 g demineralizuoto vandens
400 g cukraus
10-20 rožių žiedlapių
Daugelis šaltinių apibūdina rosolio "likerį, pagamintą iš vandens, cukraus ir alkoholio lygiomis dalimis, praturtintą rožių aliejumi (kai kalbama apie tinkamą rozolio) arba su kitomis esencijomis ". Rožių žiedlapiai turi būti kruopščiai parinkti, pradedant nuo organinių rožių, chemiškai neapdorotų; patartina rožių žiedlapius (10-20, pagal pageidavimą) įdėti į skiedinį kartu su 50 gramų cukraus. Mišinys, gautas su susmulkintais žiedlapiais ir cukrumi, pridedamas prie gryno alkoholio, dedamas į hermetišką indą. Makeriavimas turi trukti mažiausiai 10 dienų, kad alkoholis galėtų išgauti pagrindinius rožių žiedlapių principus.
Makeravimo metu rekomenduojama maišyti indą, kad būtų lengviau išgauti rožių aliejų. Po pirmojo maceravimo periodo įpilkite likusio vandens ir cukraus. Po to patartina, kad rosolio pailsėtų dar vieną savaitę.
Po maceracijos reikalingo laiko rožių likeris turi būti filtruojamas, išpilstomas į butelius ir uždengiamas. Prieš vartojant rosolio patartina palaukti mažiausiai porą mėnesių: tokiu būdu likerio aromatas bus intensyvesnis ir pilnesnis.
Ir čia yra mūsų asmeninio viryklės vaizdo receptas su visomis paslaptimis, kad namuose būtų galima paruošti puikų „Rosolio“.
likeris
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Veikliosios medžiagos
Rosolio: alternatyvūs receptai | |
Kaip žinome, alkoholis yra idealus tirpiklis daugeliui veikliųjų medžiagų išgaunant iš augalinių matricų: rožių žiedlapių maceravimas alkoholiu leidžia citronelį, geraniolį, nerolį ir stearopteną.
Įranga
Rosolio spalva, žavus, yra šiek tiek rožinė; jo intensyvus, bet subtilus aromatas. Gomuryje rozolio yra minkšta, aksominė ir maloniai aromatinė.
Tai puikus virškinimo ir eupeptikas. Jis patiekiamas 25-27 ° C temperatūroje.
Smalsumas rosolio
Ypač smalsu yra rosolio metafora kaip „vyriškas grožis“ (gražus kaip rozolio). Tradicija siejasi su rožinės spalvos aphrodisiac savybėmis, kurios vis dėlto neranda tikro patvirtinimo.
„Amalfi“ pakrantėse gaminamas „rosolio“ žinomas kaip koncertas, išpūstas alkoholyje 40 dienų: pavadinimas „koncertas“ kilęs iš labai ypatingo rožinio paruošimo su 20 skirtingų prieskonių (tik „koncertas“).
Mesinos provincijoje yra įprasta ruošti rosolio apelsinus ir vanilę.
santrauka
Rosolio: nustatyti sąvokas ...
likeris | Likerio tirpalas, gaunamas maceruojant rožių žiedlapius alkoholiu, vandeniu ir cukrumi |
Termino rosolio etimologija | Žodis „rosolio“ kilęs iš senovės lotyniško „ros-solis“, kurio pažodinis vertimas yra „saulės rasa“. |
Rosolio: variantas | Rožių žiedlapius galima pakeisti kitomis esencijomis (saldymedis, anyžių, kedro, kavos, šokolado ir kt.) Rosolio = koncertas (Amalfio pakrantė: likerio paruošimas su 20 skirtingų prieskonių) |
Ingredientai ruošti rosolio |
|
Rozolio paruošimas |
|
„Rosolio“ veikliosios medžiagos | Citronellol Geraniol nerolio kvapo junginys Stearoptene |
Pagrindinės rosolio savybės | Spalva: šiek tiek rožinė Kvapas: intensyvus, bet subtilus Skonis: aksominis, aromatinis |