bendrumas
Minestrone yra labai dažnas receptas visoje Italijos pusiasalyje; tai yra mažai energijos vartojantis pirmasis kursas, todėl tinka dietai nuo antsvorio; be to, dėl savo mitybinių savybių jis palengvina daugelio patologinių ligų ar paprastų sutrikimų gydymą.
Minestronas laikomas sriuba, tai yra pirmasis sultinys, nes jis suteikia vandens koncentraciją, kuri svyruoja (maždaug) nuo 75 iki 90% viso tūrio. Jis gali būti labai lengvas (jei jis pagamintas tik iš stiebo, lapų ir vaisių), vidutinio kaloringumo (jei jis yra praturtintas ankštiniais ir gumbavaisiais) arba daugiau energijos (jei jame yra grūdų ir (arba) aliejaus ir (arba) sūrio),
Sudėtis
Kaip tikėtasi, minestronas gali būti formų, spalvų, tekstūrų ir net labai skirtingų skonių. Tai pasiruošimas, ypatingai jautrus sezono ir teritorijos pokyčiams, nes daržovių prieinamumas labai pasikeičia tarp vasaros ir žiemos, arba tarp šiaurės ir pietų.
Nėra geresnės sriubos nei kitos, bet skirtingi receptai; savaime suprantama, kad, kaip ir kitų kulinarinių preparatų atveju, tai taip pat yra geresnės kokybės, jei naudojami tik ŠVIEŽI ingredientai. Tačiau nepamirškime, kad tai visada geriau „geras šaldytas minestronas“, palyginti su „vidutiniška dėže“.
Mes kruopščiai analizuojame visas minestrono medžiagas:
- Daržovės arba lapinės daržovės, skirtos minestronui: runkeliai, kiaulpienės, ropės lapai, cikorijos, kopūstai, špinatai, ėrienos salotos, kopūstai (neprivaloma arba abejotina: salierų lapai, žalios arba raudonos radicchio, escarole, salotos, raketos ir kt.)
- Daržovės ar daržovės su gėlėmis ir vaisiais minestronei: brokoliai, žiediniai kopūstai, artišokai, ropės brokoliai, pomidorai, cukinijos, moliūgai (neprivaloma arba abejotina: pipirai, baklažanai ir kt.)
- Daržovės ar daržovės su stiebais ir lemputėmis minestronei: šparagai, svogūnai, porai, česnakai, askaloniniai česnakai, pankoliai, salierai ir kt.
- Daržovės ir šakniavaisių bei gumbavaisių daržovės minestronei: morkos, ropės, bulvės, artišokai ir kt.
- Minestrono grybai: dauguma komercinių; pievagrybiai, voveraitės, kiaulienos grybai, pleurotai, uodegos, pioppini ir kt. Be to, morchelle (morels, griežtai išplauti ir nuplauti), džiovintos kojos, paltai (į kuriuos reikia atskirti šviežią kotelį) ir tt neturi nuvilti.
- Ankštiniai augalai ir ankštys minestronei: VISOS, pageidautina pupelės, žirniai, pupelės, lęšiai, avinžirniai, sniego žirniai ir žaliosios pupelės
- Grūdai ir dariniai, skirti minestronui: VISI visiški grūdai, pageidautina NEGALIMA susmulkinti arba poliruoti; speltos, speltos, miežiai, rudieji ryžiai, sveiki kviečiai ir kt. Paprastai į patiekalą įpilama šiek tiek krostinų, pagamintų iš auksinės duonos karšto, sūdyto ir pipirinio aliejaus
- Žolės ir prieskoniai minestronui: pagal skonį; Siūlau: bazilikas, petražolės, varškės, rozmarinas, šalavijas, raudonėlis, čiobrelis, majoranas, juodieji pipirai ir kt.
- Prieskoniniai riebalai, skirti minestronui: pageidautina, kad tai būtų aukščiausios kokybės alyvuogių aliejus; žiemą receptas gali būti naudojamas kiaulienos riebalams (kiauliniai taukai, šoninė, riebalai, kiaulienos odos riebalai ir tt)
- Kitos minestrono sudedamosios dalys: tarkuotas parmezanas, supjaustyti tarkuoti parmezanai, šoninė arba šoninė arba šoninė arba kiti šaldyti kubeliais (iš esmės likę).
Lengva daržovių sriuba
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Minestrone receptai
Neatsižvelgiant į grūdų, jų darinių ir dešrų pridėjimą, aš siūlau 3 receptus (arba geresnius, 3 derinius) šviežių daržovių, naudojamų minestrono formavimui:
- Pavasario sriubos receptas: aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus + česnakai + porai (naudojami skrudintuose), šparagai, kiaulpienės, artišokų stiebai, pupelės, morchella, kepurė, raketos, salierai ir petražolės + skrudintos (pridedamos pabaigoje, šviežios šviežios ).
- Vasaros minestrono receptas (vartojamas net ir kambario temperatūroje): aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus + balta svogūnai (naudojami padažyti), borloto pupelės, žaliosios pupelės, pankoliai, cukinijos, cukinijos, pomidorai, baklažanai, ropės ir bazilikai + oregano ( turi būti pridėta pabaigoje, kapotų šviežių).
Rugpjūčio minestrono receptas: aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus + svogūnai + salierai + morkos (naudojami padažyti), grybai (visi), supjaustyti trūkažolės, usnis, salierai, špinatai, moliūgai ir šalavijas + petražolės (pridedami pabaigoje, švieži ).100 g Minestrone sriubos sudėtis hipododinėje dėžutėje 
Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies)
Valgomoji dalis 100% vanduo 87.3g baltymai 2.0g Esamos aminorūgštys - Ribojantis aminorūgštis - Lipidai TOT 0.7g Sočiosios riebalų rūgštys 0.14g Mononesočiosios riebalų rūgštys 0, 28 g Polinesočiosios riebalų rūgštys 0, 25g cholesterolio 0.0mg TOT Angliavandeniai 9.0g krakmolas 6, 9g Tirpūs cukrūs 2.1g Dietiniai pluoštai 2.4G Tirpus pluoštas - g Netirpus pluoštas - g energija 48.1kcal natris 215.0mg kalis 186.0mg geležies 0.70mg futbolas 20.0mg fosforas 34.0mg tiaminas 0.06mg Riboflavinas 0.04mg Niacinas 0.64mg Vitaminas A 33.0RAE Vitaminas C 5.70mg Vitaminas E 0.70mg - Žiemos minestrono receptas: maltos kiaulienos taukai su rozmarinu (naudojami skrudintuose), bulvės, brokoliai, topinambai, žiediniai kopūstai, moliūgai, brokoliai ir ropės lapai, pleurotas, rozmarinas (pridedamas pabaigoje, bet sveikas). Puikus integruotų džiovintų daržovių integravimas.
NB . Tiems, kurie mėgsta vartoti sautę, būtina, kad tai būtų rudi pernelyg karšta ir kad ankštiniai augalai (kurie linkę sukietėti) nebūtų išmesti į jį. Be to, tiek krutonai, tiek tarkuoti sūriai turėtų būti dedami tik į gatavą patiekalą; kita vertus, virimo metu plutos (anksčiau nuluptos paviršiniu vašku) turėtų būti daržovės. Asmeniškai, kai naudoju šoninę arba kitas dešreles, rudos spalvos, kai jas pašalinsiu iš rudos padažo, kad jas būtų galima įtraukti į pabaigą.
Naudojimas ir maistinės charakteristikos
Kaip tikimasi įvadinėje versijoje, minestronas yra patiekalas, kuris, be to, gali prisidėti prie mažo kaloringumo dietos struktūros, yra daugiau nei naudingas gydant tam tikrus sutrikimus.
Pirma, minestronas yra geras aukšto kraujo spaudimo kontrolės receptas. Jei jis yra be druskos, turintis daug vandens ir kalio, jis padeda struktūrizuoti gerai žinomą dietą nuo hipertenzijos. Ne tik tai, kad minestronas, turėdamas omenyje mitybos pluošto turtingumą, yra labai naudingas gydant vidurių užkietėjimą ir pagerinant sotumo stimuliavimą. Galiausiai (bet ne mažiau), be nedidelės glikemijos apkrovos (priklausomai nuo sudedamųjų dalių), minestronas turi labai mažą glikemijos indeksą, kuris turi teigiamą poveikį diabeto metabolizmui (2 tipo).
Galiausiai atminkite, kad minestrono vitaminų profilis yra gana geras (ypač A, C ir E), net jei po virimo neišvengiamai sumažėja termolabilių vitaminų kiekis.
