bendrumas
Abrikosai yra vasaros vaisiai, turintys daug vitamino A ir vitamino C. Iš botanikos požiūriu jie yra abrikosų medžio drupai, augalai, priklausantys Rosaceae šeimai, genties Prunus, Rūšims P. armeniaca ; todėl abrikosų binominė nomenklatūra yra Prunus armeniaca .
Abrikosų medis gali augti iki didelio dydžio, tačiau jo augimas yra palengvintas auginant, kad būtų lengviau derliaus nuėmimą. Tai lapuočių augalas, su žaliais, paprasti ir nedideli dantytomis lapais; gėlės (kurios žydi pavasarį, prieš lapus) turi rausvos ir baltos žiedlapių. Vaisiai yra geltonos arba oranžinės spalvos, kartais užtamsinti raudonai, o aksominiai - labai ploni; jie yra mažesni nei persikai, bet didesni nei vyšnios (priklausantys tai pačiai genčiai).
NB . Abrikosų sodai yra vienas iš subtiliausių visos kategorijos. Šie augalai, gerai stovintys šalta, bet linkę saikingai ir tendenciškai sausai klimatui, rodo žydėjimą ir ankstyvųjų vaisių gamybą, palyginti su kitais „ Prunus“ genties medžiais; šios savybės daro jas pažeidžiamas pavasario temperatūros pokyčiams ir ypač „šalčiui“. Be to, ypač lietingi ar sausi sezonai kelia pavojų jų imunitetui pelėsių, virusų ir bakterijų atžvilgiu.
Rinkoje esantys abrikosai priklauso skirtingoms botaninėms veislėms, geriausiai žinomi: „Pindos“ abrikosai, „Diavole“ abrikosai, abrikosai, tikri „Imola“ abrikosai, „Valleggina“ abrikosai, „Amabile Vecchioni“ abrikosai ir Thyrintos abrikosai.
Švieži ir „sezoniniai“ abrikosai ant vaisių skaitiklių patenka į pirmąją vasarą, nors jie yra saugomi ištisus metus: džiovinti abrikosai, abrikosai sirupe, uogienė arba abrikosų uogienė, abrikosų želė ir vaisių sultys abrikosų. Visų pirma želatina yra labai paplitusi Vidurio ir Šiaurės Europos tešlos sudedamoji dalis, o abrikosų migdolai, kaip ir persikų, yra labai paplitęs kartaus aromatizavimo komponentas (nors ir prieštaringi, nes juose yra vandenilio cianido, taip pat potencialiai žalinga molekulė). mažomis dozėmis).
Maistinės savybės
Švieži abrikosai yra vaisiai, turintys daug vandens, vitaminų, mineralinių druskų ir skaidulinių medžiagų, o energijos tiekimas (daugiausia gaunamas iš paprastų angliavandenių) yra vienas mažiausių visoje kategorijoje.
Tarp elektrolitų daugiausia kalio išsiskiria, o dėl vitaminų - pastebimi retinolio ekvivalento (vitamino A β-karotino forma) ir vitamino C papildymai.
Sirupuose esantys abrikosai virinami, todėl juose nėra tokios pačios C vitamino koncentracijos kaip švieži vaisiai; be to, jie yra panardinti į sirupą, todėl jie duoda daug paprastesnių cukrų ir bendrą kalorijų kiekį, palyginti su žaliava.
Dehidratuoti abrikosai turi didesnį maistinį kiekį, nes jie netenka vandens komponento, tačiau apskritai jie nėra pridedami prie cukraus (vietoj to naudojami cukruotų vaisių gamyboje); kita vertus, daugelis gamintojų naudojasi sulfito tipo maisto priedais, tokiais kaip galingi antioksidantai prieš vaisių rudinimą.
Abrikosų maistinė sudėtis - INRAN maisto sudėties lentelių pamatinės vertės
| Abrikosai, švieži | Abrikosai, dehidratuoti | Abrikosai, sirupas | Abrikosai, džiovinti | ||
| Valgomoji dalis | 94, 0% | 100, 0% | 100, 0% | 100, 0% | |
| vanduo | 86, 3g | 3.5g | 80, 0g | 25, 0g | |
| baltymai | 0, 4 g | 5, 6g | 0, 4 g | 5, 0 g | |
| Lipidai TOT | 0.1g | 1.0g | 0.1g | 0.5g | |
| Sočiosios riebalų rūgštys | - g | - g | - g | - g | |
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | - g | - g | - g | - g | |
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | - g | - g | - g | - g | |
| cholesterolio | 0, 0mg | 0, 0mg | 0, 0mg | 0, 0mg | |
| TOT Angliavandeniai | 6, 8g | 84, 6g | 16, 1g | 66, 5g | |
| krakmolas | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
| Tirpūs cukrūs | 6, 8g | 84, 6g | 16, 1g | 66, 5g | |
| Dietiniai pluoštai | 1.5g | - g | 0, 9g | - g | |
| energija | 28, 0kcal | 349, 0kcal | 63, 0kcal | 274, 0kcal | |
| natris | 1, 0 mg | 33, 0mg | 10, 0mg | 26, 0mg | |
| kalis | 320, 0mg | 1260, 0mg | 150, 0mg | 979, 0mg | |
| geležies | 0, 5 mg | 5, 3mg | 0, 2 mg | 5, 0mg | |
| futbolas | 16, 0mg | 86, 0mg | 19, 0mg | 67, 0mg | |
| fosforas | 16, 0mg | 139, 0mg | 8, 0mg | 108, 0mg | |
| tiaminas | 0, 03mg | TR | 0.01mg | 0.01mg | |
| Riboflavinas | 0, 03mg | 0, 08mg | 0.01mg | 0, 16mg | |
| Niacinas | 0, 50mg | 3, 60mg | 0, 30mg | 3, 30mg | |
| Vitaminas A | 360, 0μg | 1410, 0μg | 26, 0μg | 1090, 0μg | |
| Vitaminas C | 13, 0mg | 15, 0mg | 5, 0mg | 12, 0mg | |
| Vitaminas E | - mg | - mg | - mg | - mg | |
Vaisių sultys be ekstrakto - abrikosų sultys
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“
