bendrumas
Tai skystas lipidinis kremas, skonio su lazdyno riešutais ir kakava. Tai žinomi kalorijų produktai, kurie turėtų būti naudojami retkarčiais, o ne sistemingai; „Nutella®“ kasdien vartojimas didelėmis porcijomis skatina kūno riebalų padidėjimą ir, kartu su kitais rizikos veiksniais, gali pakenkti sveikatai.
Nutella®, kaip ir daugelis kitų skonių ir užkandžių, gali būti įtrauktas į vadinamuosius šiukšlių maisto produktus.
Nepageidaujamo maisto („greito maisto“) ypatumas yra aukštas kalorijų tankis, visiškai netinkamas sėdimojo žmogaus gyvenimo būdui ir proporcingai mažas vitaminų, oligoelementų, antioksidantų, maistinių skaidulų, riebalų rūgščių kiekis esminiai dalykai ir kt. Kitaip tariant, daugiausiai mitybinių poreikių nebūtų patenkinta, daugiausiai maitinant maistą, bet daugiausiai viršijus rekomenduojamą kalorijų kiekį.
Į šią kategoriją įeina daugelis pramoninių produktų, pavyzdžiui, užkandžiai, saldainiai, greitas maistas, ypač jei kepti, saldūs gėrimai ir alkoholiniai gėrimai.
Istorinis pagrindas
Nutella® gimė kaip Giandujot evoliucija - kieta ir saldi tešla, pagaminta iš lazdyno riešutų pasta iš kakavos, kakavos ir cukraus, sukurta 1946 m. Pietro Ferrero (Pjemonto konditerijos).
Po dvejų metų „Giandujot“ pakeitė pavadinimą ir nuoseklumą (labiau paplitusį), įsigydamas „SuperCrema“ vardą.
1964 m. Michele Ferrero (garsaus konditerijos sūnaus sūnus) toliau tobulino receptą ir priskyrė „SuperCrema“ pavadinimą „nutella®“, kuris buvo kilęs iš angliško termino „riešutas“ (lazdyno riešutų) sąjungos su priesaga „ella“. didesnis kremiškumas). Kitais metais nutella® expatriaò ir užkariavo Vokietijos ir Prancūzijos rinkas dėl puikių organoleptinių ir skonio savybių bei geresnės pakuotės, palyginti su konkurencija.
1977 m. Nutella® pasiekė Australiją, kur netoli sostinės buvo įkurta autonominė gamykla, su kuria ji taip pat išplės savo rinką į naujus žemynus.
Sudėtis
Organoleptinės savybės
" Gera diena su nutella®! "
„ Nuo ryto galite pasimėgauti skaniais nutella® pusryčiais “
„ Koks pasaulis būtų be nutella®? “ ...
... yra keletas šūkių, kuriuos galima perskaityti ant pakuotės arba išklausyti „Ferrero“ skonio kremo prekės ženklo.
Akivaizdu, kad „nutella®“ skonis ir organoleptinės savybės yra neaiškios; Galų gale, neginčijama, kad jis yra vienas iš populiariausių saldžių maisto produktų pasaulyje.
Vis dėlto, ar tai bus geras įprotis vartoti riešutų kiekvieną rytą pusryčiams? Daugelio mitybos specialistų atsakas yra neigiamas.
Sudedamųjų dalių sąrašas
Priežastys yra daug, bet jas suprantant, leisiu skaitytojams skaityti ir tai, ką paprastai paprastai ignoruojame: ingredientai, mitybos sudėtis ir rekomenduojama „Nutella®“ dalis.
Nutella® (italų) ingredientai: cukrus (arba sacharozė), palmių aliejus, lazdyno riešutai (13%), mažai riebalų turintys kakavai (7, 4%), nugriebto pieno milteliai (6, 6%), išrūgų milteliai, emulsikliai (sojos lecitinas) ir vanilinas.
Tarp „nutella®“ ingredientų matome palmių aliejaus buvimą. Nors per savo svetainę bendrovė siekia palaikyti tokio tipo naftą, tai yra pigus produktas, kurį patiria sunkios mitybos ir aplinkosaugos problemos.
Nors bendrovė nepateikia tikslios palmių aliejaus procentinės dalies ant etiketės, galima apytikriai įvertinti maisto produkto maistinę analizę.
Remiantis Vokietijos organizacijos „ Verbraucherzentrale Hamburg“ skaičiavimais, susijusiais su vartojimu ir informacija, buvo sukurtas šis vaizdas, kuriame iš pirmo žvilgsnio paaiškėja didelis kiekis cukraus (žemiau) ir palmių aliejaus (viršuje). maiste.
Konservantai ir dažikliai
| maistas | % Sotieji riebalai |
| Kokosų aliejus | 86, 5 |
| Palmių aliejus | 49.3 |
| Nutella | 34, 5 * |
| Sojų aliejus | 14 |
| Saulėgrąžų aliejus | 11.2 |
| Lazdyno riešutai | 7 |
| * apskaičiuota pagal produkto etiketėje nurodytą informaciją (atnaujinta 2013-11-11) | |
Skaitydami žodžius „ Be konservantų ir dažiklių “, vartotojas gali jaustis kažkaip „saugomas“ iš „nutella®“ kompozicinės kokybės.
Iš tikrųjų būtent:
- labai maža vandens koncentracija (didelis energijos tankis);
- dažniausiai prisotintų ir gerai emulsuotų lipidų buvimas;
- didelis sacharozės kiekis;
- pienas ir išrūgų milteliai
padaryti „Nutella®“ tikrą „astronautų maistą“, kurio neužpuolia pelėsių ir bakterijų.
Nutella®, rekomenduojamos porcijos ir GDA maistinė struktūra *
Nutella® maistinė sudėtis pagal pakuotės etiketę (atnaujinta 2013/11/05):
| Vidutinės vertės | už 100g | už porciją (15 g) | % GDA * | |
| Energijos vertė kcal | 544 | 81 | 4 | |
| Energijos vertė kj | 2273 | 339 | 4 | |
| Baltymų g | 6 | 0.9 | 2 | |
| Angliavandeniai g | 57, 3 | 8.6 | 3 | |
| cukrus g | 56, 7 | 8, 5 | 9 | |
| Riebalai g | 31, 6 | 4.7 | 7 | |
| sočiųjų g | 10.9 | 1.6 | 8 | |
| Maisto pluoštai g | 3.4 | 0, 5 | 2 | |
| Natrio g | 0045 | 0007 | 0 | |
* GDA = yra suaugusiojo dienos suma. Jis pagrįstas dieta, kuri užtikrina vidutinę paros dozę 2000 kcal. Asmens mitybos poreikiai gali būti didesni arba mažesni, priklausomai nuo lyties, amžiaus, fizinio aktyvumo ir kitų veiksnių. | ||||
Be to, pagal GDA *, „Ferrero“ rekomenduoja 15 g rekomenduojamą „Nutella®“ porciją, kalorijų 81, 0, 4% GDA *.
Nutella® energija mityboje: komentuoti, kas nurodyta lentelėje, atskiras straipsnis būtų reikalingas, bet mes stengsimės būti tiesioginiai ir glausti. Iš tiesų, GDA * reiškia 2 000 kcal mitybą arba sveiko ir sveiko suaugusiojo indėlį. Jis (pagal poreikius) neveikia motorinės veiklos ir, antropometriniu požiūriu, neatrodo „milžinas“. Šiuo atžvilgiu galima pažymėti, kad rekomenduojama dalis (15 g arba gražus pilnas šaukštas - tai, ko reikia, kad padengtų „dosnią“ ne daugiau kaip porą sausakėlių) sudaro tik 4% kasdien reikalingos energijos, Pirmiausia reikėtų atkreipti dėmesį į vidutinės dalies praktiškumą; 15 g yra labai nedaug, o du skrudintuvai (su stikline pieno) ne visuomet yra pakankami, kad būtų galima nuraminti pusryčių apetitą (kuris vyksta po 12 valandų nakties), taip pat nežmoniškumo ar nusivylimo, kuris dažnai būna jie stumia produktą.
Be to, „realiai“ „nutella“ klientams, ty vaikams ir jauniems paaugliams (galbūt sėdėtiems), kurie turi dar mažesnį energijos poreikį, nei turėtų būti rekomenduojama dalis? Geriau nežino.
Paprasti angliavandeniai ir prisotinti riešutai riebalų dietoje: rekomenduojamos dalies užginčijimas tęsiamas išsamiai analizuojant Nutella® maistinę sudėtį. Todėl būtina sustabdyti ir stebėti dvi specifinių molekulių grupes: angliavandenius (ypač paprastus cukrus) ir riebalus (visų pirma sočiųjų).
Nutella® angliavandeniai daugiausia yra paprasti (disacharidai), sacharozės tipas ir mažai laktozės. Pagal rekomenduojamo 15 g GDA *, jie užima tik 9% visų paprastų cukraus kiekio dietoje. Tačiau, remiantis tuo, ką cituoja „Rekomenduojami maistinių medžiagų suvartojimo lygiai Italijos gyventojams“, 2000 kcal mityboje paprastųjų angliavandenių suvartojimas turėtų būti įtrauktas ne daugiau kaip nuo 53 iki 64 g suaugusiesiems (10–12 proc. Visos energijos) ir nuo 80 iki 85 g vaikams (15–16 proc. Visos energijos).
Šiuo metu procentinė paprastų angliavandenių, esančių vienoje Nutella® porcijoje, skaičiavimas, palyginti su rekomenduojamu 2 000 kcal dietos poreikiu, siūlo nuo 14 iki 17 proc. % vaikui. Todėl 9%, nurodyta etiketėje, mums atrodo netinkami.
Be grynai kiekybinio aspekto, nepamirškite, kad monosacharidų ir disacharidų suvartojimas mityboje daugiausia turi įtakos vaisiuose ir daržovėse esančiai fruktozei, pieno ir pieno produktų laktozei; dėl šios priežasties dažnai vartojant nutella® didelėmis dozėmis, gali būti pakenkta mitybos pusiausvyrai dėl paprastų cukrų kiekio.
Dar kartą turėtume savęs paklausti, kokio mitybos poveikio gali būti kasdienis 15 g riešutų suvartojimas sėdinčių vaikų ar jaunų paauglių, kurie vidutiniškai suvartoja mažiau nei 2000 kcal, dietai. Visi skaitytojai jau žinos, kokios yra sacharozės perteklių dietoje pasekmės; prisiminti kai kuriuos: dantų ėduonį, glikemijos pokyčius, hipertrigliceridemiją, antsvorį ir pan.
Diskusija panaši į riebalus, esančius nutella® . Cheminė lipidų analizė turėtų būti daug sudėtingesnė už šiuos dalykus, tačiau, nesant tikslesnių duomenų, apsiribosime tik komentarais apie sočiųjų (nesveikų) visų riebalų rūgščių frakciją.
Dabar nurodome, kad riešutuose esantys riebalai yra pernelyg dideli ir netgi išskirtinis rekomenduojamos porcijos naudojimas nepadeda išlaikyti sveiką ir subalansuotą mitybą. Tai rodo, kad pagal lentelę 15g (1, 6 g) porcijose esančių sočiųjų lipidų kiekis yra 8% GDA *.
Pagal tai, kas paminėta „Rekomenduojamuose maistinių medžiagų suvartojimo lygiuose Italijos gyventojams“, sočiųjų riebalų rūgštys neturėtų viršyti 10% visos energijos, atitinkamai kontekstualizuotos 25-30% TOTAL lipidų.
Tai reiškia, kad 2000 kcal mityboje bendras energijos riebalų kiekis turėtų būti nuo 55, 6 iki 66, 7 g per parą, o sočiųjų riebalų kiekis neviršija 22, 2 g per parą. Ataskaitos šiuo metu grąžinamos lyginant su GDA etikete, bet tai dar ne viskas! Gerai žinoma, kad prisotinti lipidai yra tipiškas gyvūninės kilmės maisto komponentas; tai reiškia, kad teoriškai jų suvartojimą per maistą turėtų reguliuoti pieno ir jo darinių, mėsos, kiaušinių ir žuvies suvartojimas. Remiantis dietologijos logika, šie paskutiniai maisto produktai yra būtini norint pasiekti: geležies, kalcio, fosforo, vandenyje tirpių B grupės vitaminų ir riebaluose tirpių (A ir D), taip pat didelės biologinės vertės baltymus.
Todėl logiška manyti, kad netikslinga „sureguliuoti“ bendrą prisotintų lipidų suvartojimą mažinant šių maisto produktų dalis, kad būtų skatinama vartoti nutella®. Tai pasakytina ir apie suaugusiuosius, kiek (ir dar daugiau) kalbant apie vaikus ir jaunus paauglius. Kita vertus, nepaisydami sočiųjų riebalų ar net viso riebalų kiekio dietoje, gali kilti pasekmės: hipercholesterolemijai ir riebalų masės padidėjimui.
Mes visada prisimename, kad tai, kas aprašyta, yra susijusi tik su rekomenduojama (1 dosnus šaukštu) nutella®; didinant (plačiai paplitęs elgesys), mitybos disbalansas dar labiau padidėtų.
Nutella® VS kiti plitikliai
Nutella® yra italų „mitas“; realus socialinis reiškinys priskiriamas jo vartojimui. Tai nereiškia, kad „Ferrero“ namų „perlas“ nesutampa su kitais konkurenciniais pranašumais. Pažiūrėkime, kodėl.
Tarp žaliavų, skirtų pluoštų sudėčiai, turėtų būti vyrauja: lazdyno riešutai, kakava ir kakavos sviestas.
Kaip jau minėjome ankstesnėse pastraipose, nutella® yra gana miglotas balsas: augalinis aliejus. Kadangi kakavos sviestas yra gana brangus (ir brangus) riebalas, jo panaudojimas įterpiamo kremo sudėtyje logiškas rezultatas būtų santykinė citata etiketėje; bet tai nėra nutella® atveju. Tiesą sakant, ne dėl cheminių (ir medžiagų apykaitos) aspektų vienas ar kitas ingredientas iš esmės skiriasi; priešingai, kai kurie augaliniai aliejai turi geresnį riebalų rūgščių santykį nei pats kakavos sviestas. Vienintelė problema yra ta, kad ji negali nustatyti realaus nutella sveikumo, nes mononesočiųjų ir polinesočiųjų riebalų rūgščių kiekis nežinomas ir, svarbiausia, galimas naftos žaliavos perdirbimo / perdirbimo metodas.
Kita vertus, riešutų, esančių nutella®, procentinė dalis yra labai aiški; lyginant jį su kitų konkurencingų sklaidų (labiausiai žinomų), nutelė daug, o skirtumas -32%, palyginti su geriausiu diapazonu (kurį vengsime paminėti).
Papildomas cukraus kiekis taip pat yra diskriminacinis veiksnys. Prisiminkite, kad pernelyg didelis saldaus maisto suvokimas linkęs „užmaskuoti“ kitus kvapus, kurie gali trūkti arba nėra labai malonūs. Nutella® yra vienas iš labiausiai paplitusių kremų (> 50% bendro svorio) ir yra pagrindo. Kyla abejonių, kad „Ferrero“ rinkodaros jėga (bent jau milžiniška) gali labiau nei patenkinamai kompensuoti kokybišką kitų prekių ženklų konkurenciją, parodydama (haimé) vidutinio vartotojo nežinojimą.
Nutella tipo skleidžiamas kremas
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Akivaizdu, kad lyginant skirtumus, mes sąmoningai išskiriame „kainos“ kintamąjį (neatitinka skaitymo tikslo); šiais laikais, žinote, geriau „priveržkite diržą“ ir, savo ruožtu, nutella® nėra brangiausias produktas rinkoje, toli nuo jo! Palyginti su naujais aukštesnės kokybės produktais, nutella® sutaupo beveik pusę galutinės kainos.
Kitaip tariant, „Ferrero“ ilgai žino! Produktas, puikiai pritaikytas prie 60-ojo dešimtmečio komercinės paklausos, vis dar vyrauja rinkoje. Naudodama mažiau vertingas žaliavas nei naujos, labiau žinomos (ir brangios) konkuruojančios prekės, pirmaujanti kompanija sugebėjo investuoti į prekės ženklo konsolidavimą įsiskverbdama į italų „įpročius“ taip, kad jiems nebereikia lyginti su konkurentais. Apibendrinant poveikį, kurį nutella® gavo per paskutines kartas, pakanka pasakyti, kad statistinėje pastaboje jis buvo paminėtas tarp kai kurių „gyvenimo priežasčių“.
