Jau šešioliktajame amžiuje buvo žinoma, kad skurdas užkertamas kelią pušų, daržovių ar citrinų adatų ekstraktams, bet 1912 m. Funk hipotezė, kad žaliosios augalų sudėtyje esanti vandenyje tirpa medžiaga su antiscorbutiniu poveikiu 1921 m. jis buvo izoliuotas ir vadinamas vitaminu C.
Askorbo rūgštis yra 3-keto-L-gulofuranolaktono enolio forma.
Vitaminas C sintetinamas iš augalų ir daugelio gyvūnų (varliagyvių, roplių, kai kurių paukščių ir žinduolių) iš gliukozės.
Iš žinduolių tik žmonės, kiti primatai ir jūrų kiaulytės nesugeba jo sintezuoti dėl L-gulono-g-laktono oksidazės trūkumo
Vitaminas C iš pirmo žvilgsnioAbsorbcija ir transportavimasDepozitai ir išvežimas Vitaminas C, vartojamas maisto ruošimo metu Vitaminas C funkcijos C vitaminas, antioksidantas, natūralus ar sintetinis vitaminas C? Askorbo rūgštis - vitaminas C: kiek ir kokia forma Carenzaexcess C vitaminas kosmetikoje nuo odos senėjimo Megadozė C vitamino ir navikų - vitaminas C ir šaltas vitamino C sintezė
Absorbcija ir transportavimas
Vitaminas C absorbuojamas artimiausioje plonosios žarnos dalyje Na + priklausomai nuo palengvinto transportavimo, absorbcija mažėja senatvėje, achloridrijos ir žarnyno infekcijų atvejais.
Absorbcijos laipsnis maistinėmis dozėmis yra 70 ÷ 90%, tačiau mažesnis už 1 g dozes; aspirinas slopina jo absorbciją.
Vitaminas C yra transportuojamas į plazmą albumino pavidalu askorbo rūgšties pavidalu, kuris patenka į ląsteles kaip dehidroaskorbo rūgštis (insulinas skatina perėjimą ir gliukozė jį slopina).
Įvedus dehidroaskorbo rūgštį, ji sumažinama iki askorbo rūgšties, kuri daugiausia koncentruojama citoplazmoje, kur ji veikia kaip antioksidantas.
Indėlis ir šalinimas
Skirtingai nuo kitų vitaminų, vitaminas C kaupiasi žmogaus organizme, ypač kepenyse ir antinksčių liaukose, o tai paaiškina, kodėl trūkumo simptomai pasireiškia tik po 4 mėnesių.
Žmogaus kūno vitamino C baseinas yra apie 1, 5 ÷ 5 g.
Dehidroaskorbo rūgšties katabolizmas vyksta hidrolizuojant žiedą su 2, 3-dicheto-L-gulono rūgštimi, kuri gali būti dekarboksilinama į CO2 ir junginiai, turintys 5 anglies atomus (ksilozę, ksilono rūgštį) arba oksiduojami į rūgštį oksalo ir junginiai, turintys 4 anglies atomus (treono rūgštis).
Askorbo rūgštis daugiausia šalinama su šlapimu; jis iš dalies absorbuojamas į aktyvų Na + priklausomą transportą turinčius inkstų kanalėlius, kurie kartu su žarnyno absorbcija yra homeostatinio reguliavimo mechanizmas.
Vitamino C funkcijos organizme
Vitaminas C yra būtinas daugeliui hidroksilinimo procesų, kuriuos katalizuoja kai kurie oksigenazės.
Vitaminas C vaidina svarbias funkcijas, pavyzdžiui:
- kolageno biosintezė: kai ji įsitraukia į prolino konversiją į hidroksiproliną ir liziną hidroksisizine, naudojant prolino hidroksilazę ir lizino hidroksilazę, kuriai reikia Fe ++ (vitaminas C geležį palaiko sumažintoje formoje);
- norepinefrino (neurotransmiterio) sintezė, pradedant nuo dopamino ir, greičiausiai, triptofano serotoninu;
- karnitino sintezė, būtina acilų (riebalų rūgščių) perkėlimui į mitochondrijas;
- Fumaro ir acetacto rūgšties tirozino katabolizmas, susidarant homogentisino rūgščiai;
- hormoninių peptidų, pvz., vazopresino, oksitocino, cholecistokinino, adrenokortikotropinio hormono (AKTH) ir tirotropino atpalaiduojančio hormono karboksimetrinio galo amidavimas;
- tulžies rūgščių biosintezė, iš tiesų, kiaulytėse, kurioms taikoma vitaminų trūkumo dieta, sintezė yra mažesnė; Atrodo, kad vitaminas C stimuliuoja citochromo P450 reduktazę, atsakingą už hidroksilinimą 7-a cholesterolio padėtyje, būtiną cholio rūgšties sintezei;
- folio rūgšties aktyvinimas tetrahidrofolio rūgštyje (FH4), biologiškai aktyvi forma;
- endogeninio histamino kiekio reguliavimas, slopinant jų išsiskyrimą ir skatinant jų skaidymą (Vitaminas C naudojamas gydymo tikslais, siekiant išvengti anafilaksinio šoko, pre-eklampsijos ir nėštumo komplikacijų ankstyvumo);
- antinksčių žievės steroidinių hormonų biosintezė (hidroksilacijai); iš tiesų, kai hormoninis poreikis padidėja žievėje, yra cholesterolio ir vitamino C išeikvojimas;
- geležies įsisavinimas žarnyne (geležies Fe sumažinimas ir stabilių chelatų, galinčių išlaikyti tirpų Fe šarminę aplinką, susidarymas), jo perkėlimas iš plazmos transferino į audinio fereritiną ir padidėjęs ląstelių kiekis, palankesnis ryšiui. geležies-feritino ir pačios komplekso stabilumo didinimas;
- vario absorbcijos iš žarnyno efektyvumo sumažėjimas, nes oksiduota forma yra labiau absorbuojama nei sumažinta (didelėmis vitaminų dozėmis);
- sumažinti kai kurių mineralų (Ni, Pb, V, Cd, Se) toksiškumą, kuris sumažintu būdu absorbuojamas greičiau arba greičiau išsiskiria;
- palankiai vertina seleno naudojimą fiziologinėmis dozėmis, didinant kai kurių organinių ir neorganinių formų biologinį prieinamumą;
- nitrozaminų kancerogeniškumo prevenciniai veiksmai, slopinant jų sintezę, kuri vyksta žarnyne, nitritų reakcija su amino grupėmis;
- superoksido jonų, hidroksilo radikalų, hipochloro rūgšties ir kitų galingų oksidantų redukcija, apsaugant baltymų ir membranų DNR struktūrą nuo šių oksidantų sukeltų pažeidimų;
- kartu su vitaminu E apsaugoti nuo laisvųjų radikalų sukeltos oksidacinės žalos sistemos: PUFA yra apsaugoti tokoferoliais, kurie po apšvitinimo sudaro fenoksigrupus, tokotrienozus, kurie vėliau regeneruojami vitamino C sąskaita. formuojant askorbilo radikalą;
- imuninė funkcija, iš tikrųjų buvo pastebėta, kad vitaminas C gali:
- skatinti interferonų gamybą, kuri apsaugo ląsteles nuo virusinių atakų, \ t
skatinti neutrofilų proliferaciją, \ t
- apsaugoti baltymus nuo inaktyvacijos laisvųjų radikalų, susidarančių oksidaciniuose procesuose, vykstančiuose neutrofiluose, \ t
- stimuliuoja humoralinio timo faktoriaus ir IgG bei IgM klasės antikūnų sintezę.
- skatinti interferonų gamybą, kuri apsaugo ląsteles nuo virusinių atakų, \ t
