maisto priedai

Maisto spalvos, spalva Ruda - Juoda

Rudos spalvos (kartais juodos spalvos) yra gaunamos iš karamelės - „išvirto / sudeginto“ cukraus, kurį visi žinome gerai.

Europos Sąjungos direktyvoje 94/36 / ES išvardytos 4 „rudos“ spalvos grupės ir klasės, apibrėžiančios pradinius cukrus, iš kurio galima gauti tokių dažiklių: pirmiau minėti cukrūs yra gliukozė, sacharozė arba jų mišinys; po to šie angliavandeniai yra termiškai apdorojami ir chemikalai (ypač sieros rūgštis ir amoniakas).

Keturios klasės yra:

  • E150a SUPAPRASTINIS ARBA GRŪDAS KARAMELIS
  • E150b CAUSTIC SULFUR CARAMEL
  • E150c AMMONIA CARAMEL
  • E150d AMMONIACAL SULFUR CARAMEL (tas pats, kaip aukščiau)

Atsižvelgiant į šiuos dažiklius, manoma, kad jie gali neleisti organizmui tinkamai įsisavinti vitamino B6. Be to, egzistuoja prieštaringi jų poveikio tyrimai: kai kurie autoriai mano, kad šie dažikliai gali turėti mononatrio glutamatą (E651) ir būti kancerogeniniai, kiti - ne; galiausiai dėl to dar nėra jokio tikrumo.

  • E151 - BRILLIANT BLACK BN OR BLACK PN (CI28440)
  • E153-VAISTINIS VEGETINIS KARBONAS
  • E154 BRUNO FK ARBA BROWN KIPPLER
  • E155-BRUNO HT arba CHOCOLATE BROWN (CI 20285)
E100E101E101aE102E104E110E120E122
E123E124E127E128E129E131E132E133
E140E141E142E150aE150bE150cE150dE151
E153E154E155E160aE160bE160cE160dE160e
E160fE161E161aE161bE161cE161dE161eE161f
E161gE162E163E170E 171E172E173E174
E175E180