Rudos spalvos (kartais juodos spalvos) yra gaunamos iš karamelės - „išvirto / sudeginto“ cukraus, kurį visi žinome gerai.
Europos Sąjungos direktyvoje 94/36 / ES išvardytos 4 „rudos“ spalvos grupės ir klasės, apibrėžiančios pradinius cukrus, iš kurio galima gauti tokių dažiklių: pirmiau minėti cukrūs yra gliukozė, sacharozė arba jų mišinys; po to šie angliavandeniai yra termiškai apdorojami ir chemikalai (ypač sieros rūgštis ir amoniakas).
Keturios klasės yra:
- E150a SUPAPRASTINIS ARBA GRŪDAS KARAMELIS
- E150b CAUSTIC SULFUR CARAMEL
- E150c AMMONIA CARAMEL
- E150d AMMONIACAL SULFUR CARAMEL (tas pats, kaip aukščiau)
Atsižvelgiant į šiuos dažiklius, manoma, kad jie gali neleisti organizmui tinkamai įsisavinti vitamino B6. Be to, egzistuoja prieštaringi jų poveikio tyrimai: kai kurie autoriai mano, kad šie dažikliai gali turėti mononatrio glutamatą (E651) ir būti kancerogeniniai, kiti - ne; galiausiai dėl to dar nėra jokio tikrumo.
- E151 - BRILLIANT BLACK BN OR BLACK PN (CI28440)
- E153-VAISTINIS VEGETINIS KARBONAS
- E154 BRUNO FK ARBA BROWN KIPPLER
- E155-BRUNO HT arba CHOCOLATE BROWN (CI 20285)
E100 | E101 | E101a | E102 | E104 | E110 | E120 | E122 |
E123 | E124 | E127 | E128 | E129 | E131 | E132 | E133 |
E140 | E141 | E142 | E150a | E150b | E150c | E150d | E151 |
E153 | E154 | E155 | E160a | E160b | E160c | E160d | E160e |
E160f | E161 | E161a | E161b | E161c | E161d | E161e | E161f |
E161g | E162 | E163 | E170 | E 171 | E172 | E173 | E174 |
E175 | E180 |