Alkekengi iš R.Borgacci

ką

Kas yra alkekengi?

Alkekengi - alchechengi arba alchechengio - tai rytietiško augalo ir jo gaminamų vaisių pavadinimas, kuris paprastai naudojamas maistui ir visų pirma dekoratyviniams tikslams.

Alkekengi uoga - tai maisto produktas, priklausantis VI arba VII pagrindinei maisto produktų grupei - saldūs vaisių ir daržovių provitamino A (RAE - retinolio ekvivalentai) ir vitamino C (askorbo rūgšties) šaltiniai; šie maisto produktai taip pat gausu vandens, pluošto, tirpių cukrų (fruktozės) ir kai kurių specifinių mineralų. Jis nėra lengvai įrėminamas viename ar kitame rinkinyje, nes cheminės analizės metu jis nesukelia didelių ekvivalentiškų retinolio ir askorbo rūgšties kiekių. Pastaba : proporcingai C vitamino procentas yra didesnis.

gilinti

Anglų kalba alkekengi taip pat žinomas kaip: šlapimo pūslės vyšnios, kinų žibintai, japonų žibintai, braškių grūdai arba žiemos vyšnios. Kita vertus, P. Peruviana taip pat žinomas kaip „Auksinės uogos“ arba „Žaliojo agrasto“.

Virtuvėje alkekengis turi skirtingą vaidmenį, priklausomai nuo kultūros ir gastronomijos tradicijos. Italijoje jis ypač naudojamas kaip desertų dekoravimas. Tačiau užsienyje, ypač Azijoje, ji taip pat atlieka tikrą maisto funkciją.

Iš „ Physalis“ ir „ alkekengi“ rūšių šios krūmų daržovės yra glaudžiai susijusios su Peru alchechengio ( P. peruviana ); panašumas yra toks, kad, pavyzdžiui, Italijoje pavadinimas „alkekengi“ dažniausiai vartojamas nurodyti krūmus ir jų vaisius.

smalsumas

Sibire aptinkamos Physalis alkekengi sėklų fosilijos yra kilusios iš Mioceno, Europoje - į Plioceną ir Vokietijoje - į Pleistoceną. Alkekengi žiedadulkės rastos ankstyvosiose Pleistoceno nuosėdose Ludhame, rytuose nuo Wroxham, rytinėje Angliaje.

Alkekengi vaisiai lengvai atpažįstami dėl ryškiai raudonos išorinės dangos spalvos, paprastai susidedančios iš popieriaus lapų, todėl primena žinomus rytietiškus popierinius žibintus.

Ar žinote, kad ...

Japonijoje alkekengi sėklos yra naudojamos Bon festivalyje - budistų ceremonijoje dvasių garbei - kaip auką, nukreiptą į mirusiųjų sielas.

Metinė „Asakusa“ rinka Sens ji-ji rajone skirta liepos 9–10 d. Alkekengi gėlėms, vadinamoms hzzuki-ichi.

Alkekengi augalas natūraliai auga Pietų Europos, Pietų Azijos ir Šiaurės Rytų Azijos regionuose. Tai daugiametis žolinis krūmų augalas, kurio aukštis siekia 40-60 cm, lapai išdėstyti 6-12 cm ilgio ir 4-9 cm pločio spirale. Gėlės yra baltos, su penkių skersmenų skersmens penkiais skliautais ir baziniu taureliu, subrendusiu 4-5 cm ilgio ir pločio vaisių dangtyje.

Sape jūs ...

Alkekengi lapuose ir šakniastiebiuose yra solanino, toksinio glikozido alkaloido, kuris, nuodingais kiekiais, sukelia galvos skausmą, vėmimą, pykinimą ir viduriavimą.

Maistinės savybės

Alkekengi mitybos savybės

Kaip minėta, alkekengi nėra tiksliai suformuota VI ar VII pagrindinėje maisto produktų grupėje. Taip yra todėl, kad jame yra ir provitamino A (RAE - retinolio ekvivalentai), ir vitaminas C (askorbo rūgštis), bet nė vienas iš jų nėra labai didelis kiekis; procentais išreikšta RDA (rekomenduojama paros norma) vitaminas C vis dar akivaizdžiai paplitęs, tačiau galima teigti, kad ji turi savybių, kurios turi būti įtrauktos į bet kurią arba į bet kurią grupę.

Alkekengi turi vidutinį kalorijų kiekį. Energiją daugiausia tiekia angliavandeniai, po to mažai baltymų ir lipidų. Angliavandeniai susideda tik iš fruktozės - paprasto, tirpaus, mononesočio cukraus. Peptidai turi mažą biologinę vertę, ty jie neturi reikiamų kiekių ir proporcijų - žmogaus baltymų modelio esminių aminorūgščių. Teoriškai riebalų rūgštys daugiausia yra nesočiosios.

Alkekengi taip pat yra maisto pluošto, kurio dalis neabejotinai tirpsta; tačiau įnašo dydis ir tirpaus / netirpaus pasiskirstymo procentas nėra žinomi.

Be cholesterolio, joje nėra net molekulių, kurios daugiausia atsakingos už moksliškai diagnozuotus netoleruojamus maisto produktus, pvz., Glitimą, laktozę ir histaminą. Alkekengi yra silpnas fenilalanino ir purinų, tačiau turime nepamiršti, kad fruktozės perteklius dietoje skatina šlapimo rūgšties sulaikymą.

Kalbant apie vitaminus, alkekengi turi atskiras retinolio ekvivalentų (RAE - provitamino A) ir askorbo rūgšties (vitamino C) koncentracijas. Kita vertus, mineralinių druskų atžvilgiu reikia įvertinti kalio ir magnio koncentraciją.

Iš botaninės genties „ Physalis“ pavadinimo, pasižyminčio antibakteriniu ir leishmanicidiniu poveikiu, yra geros koncentracijos ne vitamino kilmės molekulės, pvz., Polifenoliai - antioksidantai, ir steroliai, vadinami „Physalin“. Taip pat yra etilo esterio, kurio sudėtyje yra kofeino rūgšties, 25, 27-dehidro-fisalino L, fizalino D ir cuneataside E.

dieta

Alkekengi dietoje

Alkekengi vaisiai, kaip ir dauguma maisto produktų, priklausančių šiai kategorijai, tinka beveik visiems valgymo režimams. Vidutiniškai saldūs ir energingi, jie turi mažai kontraindikacijų net ir antsvorio, 2 tipo cukrinio diabeto ir hipertrigliceridemijos atveju. Akivaizdu, kad šiais atvejais, ypač sunkiausiais, patartina sumažinti vidutinę dalį tiek, kiek vartojimo.

Mitybos pluoštai, apie kuriuos mes nežinome detalės - sudėtis ir paskirstymas - atlieka daug funkcijų. Visų pirma, teisingai susietas su vandeniu, kurio alkekengis yra turtingas - pluoštai gali:

• didinti mechaninį sotumo stimuliavimą - net jei fruktozė yra gliukidas, kuris silpnai sukelia sotumo hormoninį grįžtamąjį ryšį
• maistinės absorbcijos moduliavimas - mažinant insulino glikemijos smaigalį ir stabdant cholesterolio ir tulžies druskų absorbciją.
• užkietėjimas / vidurių užkietėjimas.

Pastarasis aspektas padeda sumažinti storosios žarnos kancerogenezės tikimybę ir daug kitų nepatogumų, pvz., Hemorojus, analinis skilimas ir analinis prolapsas, divertikulitas ir divertikulitas. Taip pat reikėtų nepamiršti, kad tirpūs pluoštai yra žarnyno bakterijų floros mitybos substratas; išlaikant mikrobiotos tropizmą, kurio metabolizmas išskiria svarbius gleivinės mitybos veiksnius, dar labiau skatina gaubtinės žarnos sveikatą.

A provitaminai, vitaminas C, polifenoliai ir kiti fitoelementai atlieka svarbų antioksidacinį vaidmenį. Be prieštaravimo laisvųjų radikalų, kurie yra kalti dėl ląstelių senėjimo, veikimo, šie mitybos elementai yra laikomi naudingais gydant įvairias metabolines ligas.

Vandens ir, galbūt, kalio ir magnio turtingumas prisideda prie hidrofosilo pusiausvyros, kuri tampa nesaugi, ypač didėjant prakaitavimui, gerinimo, ir palaiko pirminės arterinės hipertenzijos farmakologinę priežiūrą. Vanduo ir mineralai yra du mitybos veiksniai, kurių dažnai trūksta net vyresnio amžiaus žmonėms.

Aišku, kad alkekengis yra alergiškas maisto produktams.

Nėra jokių kontraindikacijų, susijusių su: celiakija, laktozės netolerancija, histamino netolerancija ir fenilketonurija; rekomenduojama ne pernelyg didinti, atsižvelgiant į vartojimo dažnumą ir normalias porcijas, hiperurikemijos ar podagros atveju - kaip jau minėjome, gerai žinoma, kad per daug fruktozės dietoje gali sustiprinti šlapimo rūgšties sulaikymą.

Alkekengi neturi jokių apribojimų vegetariškam, veganiniam ir žaliaviniam maistui; tas pats pasakytina apie visų rūšių filosofijas ir (arba) religijas.

Vidutinė alkekengio dalis yra 100-200 g (apie 55-110 kcal).

virtuvė

Alkekengi virtuvėje

Alkekengi yra vaisius, kuris yra plačiai naudojamas, ypač auginimo ir gamybos srityse, ypač Azijos žemyne. Tačiau Italijoje, būdinga P. Peruviana išvaizdai, ji dažnai naudojama kaip desertų puošmena.

Kiti alkekengi naudojimo būdai

Džiovinti vaisiai, vadinami „auksine gėlė“ Yunani medicinoje, arba Unani, alternatyvi persų arabų kilmės disciplina, yra naudojami kaip diuretikas, antiseptikas, kepenų korekcija ir raminamieji.

aprašymas

Alkekengi aprašymas

Alkekengi krūmyninis žolinis augalas gamina rhizomatous šaknis, kurios greitai sudygsta pavasarį, iškart po šaltojo sezono stazės. Stiebas lengvai pasiekia aukštį ir rodo vertikalią, šakotą, tendenciją be plaukų ir kampinę. Nuo jo pradėti antriniai šakos ir lapai, žalios ir ovalios, 5-8 cm ilgio. Gėlės yra baltos, akiliarinės, varpinės formos; būdingos oranžinės-rausvos spalvos, paprikos konsistencijos, kurios prideda uogas. Šie, tikri vaisiai, yra sferiniai ir raudonai oranžiniai; jose yra mažų sėklų.

auginimas

Įvadas į alkekengi auginimą

Alkekengi yra labai populiarus dekoratyvinis augalas, plačiai kultivuojamas vidutinio klimato regionuose visame pasaulyje ir atsparus net žemesnei nei -20 ° C temperatūrai. Jis auga net sausuose dirvožemiuose, bet pirmenybę teikia pomiškiui, sudarančiam sodrus gyvatvorių iki 1000 m aukščio, Reikalauja vidutinio saulės spinduliavimo lygio, geriau netiesioginio ar iš dalies užtamsinto.

Krūmyninė alkekengi žolė gali būti užkrėsta dėl labai invazinės rizomatinės šaknų sistemos, kuri išleidžia naujus ūglius nuo gimimo vietos. Įvairiose pasaulio dalyse jis išsigelbėjo ir įsiveržė į aplinką.