Benjaminas Franklinas (amerikiečių mokslininkas) buvo pirmasis amerikietis, kuris kalbėjo apie tofą, ir tiksliau jis paminėjo jį 1770 m. Laiške John Bartram (botanikas ir jo tautietis). Franklinas atrado tofą, taip pat kitus produktus remiantis sojos pupelėmis (paprastai vadinamais Kinijos sūriais) per kelionę į Londoną, miestą, kuriame Kinijos bendruomenė buvo gana paplitusi.
Pirmoji tofu gamybos įmonė buvo įkurta JAV 1878 m.
1908 m. Kinijos ir vegetarų anarchistas Li Yuying, turintis Prancūzijos žemės ūkio ir biologijos laipsnį, atidarė sojos perdirbimo įmonę: "Usine de la Caseo-Sojaïne". Tai buvo pirmasis sojos pseudo-pienas pasaulyje, taip pat pirmasis Prancūzijos pupelių varškės gamybos ir pardavimo fabrikas.
Tofu dar nebuvo gerai žinomas vakariečiams, kurie pradėjo sužinoti apie produktą XX a. Viduryje.
Dėl didesnio kultūrinio susipynimo tarp Vakarų ir Rytų Azijos, taip pat dėl didėjančio susidomėjimo vegetarizmu, tofu žinios po to sklinda akivaizdžiai.
Šiandien daugelyje super Vakarų rinkų galite rasti daugelio tipų tofu.
Be Rytų, tofu plačiai naudoja veganai ir vegetarai, kaip baltymų šaltinis, turintis didelę biologinę vertę, kad pakeistų gyvūninės kilmės maisto produktus.
