Obuolių sėklos

Toksiškumas obuolių sėkloms

Nepaisant žinomo fakto „ obuolys per dieną išlaiko gydytoją “, nedaugelis žino, kad daugelio obuolių sėklų nurijimas gali sukelti subjekto mirtį. Šios sėklos iš tikrųjų yra gausios amygdalino (arba vitamino B17), labai toksiško cianogenetinio glikozido junginio, kai jis atliekamas fermentiškai hidrolizuojant: iš tiesų, po hidrolizinės cheminės reakcijos, amygdalinas išskiria vandenilio cianidą, kuris nurijus gali sukelti apsinuodijimą ir apsinuodijimas įvairiais subjektais, atsižvelgiant į suvartotą kiekį.

Mirtina dozė

Apskaičiuota, kad cianidrinės rūgšties LD 50 (vidutinė mirtina dozė), išgertos per burną (burnos nurijimas), yra maždaug 50 mg / kg kūno svorio: masinės dozės per kelias sekundes sukelia kvėpavimo sustojimą. Kitaip tariant, manoma, kad tik pusė puodelio obuolių sėklų yra pakankama suaugusiam žmogui nužudyti, o vaikas gali rizikuoti mirtimi netgi esant daug mažesnėms obuolių sėkloms. Tačiau kiekviename obuolyje yra minimalus sėklų kiekis, todėl priverstinis apsinuodijimas yra beveik retas.

Poveikis organizmui

Labiausiai nerimą kelianti obuolių sėklų problema nėra pati amygdalina, nes ji nėra labai reaktyvi: amygdalinas gali reaguoti su tam tikru fermentu (beta-gliukozidaze) ir po to, kai medžiaga skaidoma hidrolizės metu., atleisk vandenilio cianidą (be dviejų gliukozės molekulių ir vieno iš benzaldehido). Amygdalinas, vartojamas per burną, yra 40 kartų pavojingesnis ir toksiškesnis už tą pačią intraveninę dozę: tai paaiškinama tuo, kad, nepaisant to, kad žmogus tiesiogiai nesukuria beta-gliukozidazės fermentų, bakterinė flora yra dėl panašių beta-gliukozidazės fermentų gebančios nulemti amigdaliną.

Obuolių sėklos yra gausios amygdalino: bakterinės floros fermentai skaido medžiagą į toksiškus junginius, įskaitant, iš tiesų, vandenilio cianidą. Pastarasis, masyviose dozėse, sukelia apsinuodijimą ir apsinuodijimą, kuris sukelia ląstelių asfiksiją.

Negalima nuvertinti obuolių sėklų, taip pat vynuogių sėklų, kriaušių sėklų ir Rosaceae, toksiškumo. Nežalingi amygdalino kiekiai, po to paverčiami vandenilio cianidu, vis dar gali sukelti nepageidaujamą poveikį: sužadinimas pakaitomis su depresija, kvėpavimo sunkumai, nuostaba, stiklinės akys, mokinių išsiplėtimas, traukuliai, spazmai ir koma.