Toksiškumas obuolių sėkloms
Nepaisant žinomo fakto „ obuolys per dieną išlaiko gydytoją “, nedaugelis žino, kad daugelio obuolių sėklų nurijimas gali sukelti subjekto mirtį. Šios sėklos iš tikrųjų yra gausios amygdalino (arba vitamino B17), labai toksiško cianogenetinio glikozido junginio, kai jis atliekamas fermentiškai hidrolizuojant: iš tiesų, po hidrolizinės cheminės reakcijos, amygdalinas išskiria vandenilio cianidą, kuris nurijus gali sukelti apsinuodijimą ir apsinuodijimas įvairiais subjektais, atsižvelgiant į suvartotą kiekį.
Mirtina dozė
Poveikis organizmui
Labiausiai nerimą kelianti obuolių sėklų problema nėra pati amygdalina, nes ji nėra labai reaktyvi: amygdalinas gali reaguoti su tam tikru fermentu (beta-gliukozidaze) ir po to, kai medžiaga skaidoma hidrolizės metu., atleisk vandenilio cianidą (be dviejų gliukozės molekulių ir vieno iš benzaldehido). Amygdalinas, vartojamas per burną, yra 40 kartų pavojingesnis ir toksiškesnis už tą pačią intraveninę dozę: tai paaiškinama tuo, kad, nepaisant to, kad žmogus tiesiogiai nesukuria beta-gliukozidazės fermentų, bakterinė flora yra dėl panašių beta-gliukozidazės fermentų gebančios nulemti amigdaliną.
Obuolių sėklos yra gausios amygdalino: bakterinės floros fermentai skaido medžiagą į toksiškus junginius, įskaitant, iš tiesų, vandenilio cianidą. Pastarasis, masyviose dozėse, sukelia apsinuodijimą ir apsinuodijimą, kuris sukelia ląstelių asfiksiją.
Negalima nuvertinti obuolių sėklų, taip pat vynuogių sėklų, kriaušių sėklų ir Rosaceae, toksiškumo. Nežalingi amygdalino kiekiai, po to paverčiami vandenilio cianidu, vis dar gali sukelti nepageidaujamą poveikį: sužadinimas pakaitomis su depresija, kvėpavimo sunkumai, nuostaba, stiklinės akys, mokinių išsiplėtimas, traukuliai, spazmai ir koma.