Alyvuogės - alyvuogių maistinės savybės

Žiūrėti vaizdo įrašą

X Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“

Maistinės savybės ir nauda sveikatai

Alyvuogės yra AUKŠTAS maistas, kurio sudėtyje yra sudėtingų energetinių lipidų, vadinamųjų trigliceridų. Jų riebalų rūgščių kompozicijai būdingas mononesočiųjų ir, antra, polinesočiųjų ir sočiųjų.

Mononesočiosios riebalų rūgštys, esančios alyvuogėse ir iš jų gautame aliejuje (ypač oleino rūgšties, iš ω-9 šeimos), turi teigiamą poveikį cholesterolio metabolizmui ir dėl savo labai stabilaus oksidacijos ir karščio yra labai naudinga maisto produktų konservavimo ir virimo procesuose.

Alyvuogės taip pat gamina neenergetinius ir nesulupinančius lipidus, daugiausia susidedančius iš fitosterolių (β-sitosterolio, kampesterolio, stigmasterolio), riebalų tirpių vitaminų (tokoferolių ir karotinoidų), chlorofilo ir polifenolių. Visi šie elementai, turintys daugybę medžiagų apykaitos funkcijų, turi didelį ANTIOKSIDANTO lygį, o kai kurie vaidina svarbų vaidmenį mažinant cholesterolio kiekį, taigi ir širdies ir kraujagyslių ligas.

IDROsoluble vitamino požiūriu alyvuogėse taip pat yra gana daug niacino (vitamino PP), o druskos profilis daugiausia pasižymi kaliu ir geležimi (mažiau yra aliejuje).

Kitos alyvuogių savybės

Įdomu patikrinti, ar VISOS alyvuogės skatina apetitą ir skatina virškinimą; be to, jame esančios riebalų rūgštys (taip pat ir aliejuje) naudoja emulsinančią galią maisto riebalams, kurie sudaro valgį. Praktiškai, jei pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus ar sviestas ar sėklų aliejus būtų pirmenybė teikiamas valgymui, pagerėtų bendras valgio virškinamumas. NB . Akivaizdu, kad ši charakteristika yra pavaldi energetinei valgio svarbai, bendram riebalų kiekiui ir vartojimo dalims.

Juodosios alyvuogės turi mažiau angliavandenių ir yra labiau virškinamos nei žaliosios, tačiau jų riebalai ir kalorijos yra šiek tiek didesnės. Alyvuogės, konservuotos sūrymu, yra gausios virimo druskos, todėl natrio; todėl jie turėtų būti vartojami saikingai (ypač tuos, kurie serga hipertenzija ir inkstų funkcijos sutrikimu); mes taip pat prisimename, kad alyvuogių išsaugojimas lemia kompromisą vitaminų kiekiui, ypač tiamino (vitamino B1) ir kitų oksiduojamų medžiagų kiekiui.

Maistinės vertės

Maistinė sudėtis: "Konservuotos valgomosios alyvuogės", "Alyvuogės, juodos", "Alyvuogės, žalumynai" ir "Alyvuogės, žalios sūrymuose" - INRAN maisto sudėties lentelės

Maistinė sudėtis 100 g valgomosios alyvuogių porcijos, konservuoti indai:

Valgomoji dalis 83% vanduo 58, 0g baltymai 1.5g Lipidai TOT 27, 0g Sočiosios riebalų rūgštys 1, 54g Mononesočiosios riebalų rūgštys 6, 14g Polinesočiosios riebalų rūgštys 0, 99mg cholesterolio 0, 0mg TOT Angliavandeniai 5, 0 g krakmolas 0.0g Tirpūs cukrūs 5, 0 g Dietiniai pluoštai 4, 4g energija 268, 0kcal natris - mg kalis - mg geležies 3, 5mg futbolas 70, 0mg fosforas 25, 0mg tiaminas 0, 0mg Riboflavinas 0, 10mg Niacinas 1.2mg Vitaminas A 30, 0μg Vitaminas C TR Vitaminas E - mg

Maistinė sudėtis 100 g valgomosios dalies alyvuogių, juoda:

Valgomoji dalis 74% vanduo 68, 6g baltymai 1, 6 g Lipidai TOT 25, 1g Sočiosios riebalų rūgštys - g Mononesočiosios riebalų rūgštys - g Polinesočiosios riebalų rūgštys - mg cholesterolio 0, 0mg TOT Angliavandeniai 0, 8g krakmolas 0.0g Tirpūs cukrūs 0, 8g Dietiniai pluoštai 3, 9g energija 235, 0kcal natris 54, 0mg kalis 432, 0mg geležies 1, 6mg futbolas 62, 0mg fosforas 18, 0mg tiaminas 0, 1 mg Riboflavinas 0, 1 mg Niacinas 1, 0 mg Vitaminas A 15, 0μg Vitaminas C TR Vitaminas E - mg

Maistinė sudėtis 100 g valgomosios dalies Alyvuogės, žalumynai:

Valgomoji dalis 84% vanduo 78, 6g baltymai 0, 8g Lipidai TOT 15, 0g Sočiosios riebalų rūgštys - g Mononesočiosios riebalų rūgštys - g Polinesočiosios riebalų rūgštys - mg cholesterolio 0, 0mg TOT Angliavandeniai 1.0g krakmolas 0.0g Tirpūs cukrūs 1.0g Dietiniai pluoštai 3, 0 G energija 142, 0kcal natris - mg kalis - mg geležies 1, 6mg futbolas 64, 0mg fosforas 14, 0mg tiaminas 0, 03mg Riboflavinas 0, 08mg Niacinas 0, 5 mg Vitaminas A 48, 0μg Vitaminas C TR Vitaminas E - mg

Maistinė sudėtis 100 g valgomosios dalies Alyvuogės, žalios sūryme:

Valgomoji dalis 78% vanduo 78, 0g baltymai 1.2g Lipidai TOT 11, 0g Sočiosios riebalų rūgštys - g Mononesočiosios riebalų rūgštys - g Polinesočiosios riebalų rūgštys - mg cholesterolio 0, 0mg TOT Angliavandeniai 1.0g krakmolas 0.0g Tirpūs cukrūs 1.0g Dietiniai pluoštai 2, 8g energija 108, 0kcal natris - mg kalis - mg geležies - mg futbolas - mg fosforas - mg tiaminas - mg Riboflavinas - mg Niacinas - mg Vitaminas A - μg Vitaminas C TR Vitaminas E - mg