Maisto alergija: apibrėžimas
"Alergija" apibrėžiama kaip perdėta ir smurtinė reakcija, kurią sukelia imuninė sistema prieš medžiagas, vadinamas antigenais, prie kurių ji yra ypač jautri. Antigenai arba, greičiau, alergenai yra medžiagos, kurias organizmas atpažįsta ir interpretuoja kaip užsienio ir potencialiai pavojingas, todėl nusipelno imuninės atakos, kuria siekiama neutralizuoti.
Alergiškiems pacientams, kai maistas yra suvartojamas, organizmas suvokia kažką užsienio, o visi jo baltymai laikomi galimais antigenais.
Maisto alergijos formos
Yra daugiau alergijos maistui formų: „alergijos IgE sukeltoms“ (ty alergijos, kurias sukelia antikūnai, vadinami E tipo imunoglobulinais), yra labiausiai paplitusi ir dažniausia alerginė forma. Tada yra ir kitų tipų, kuriuose yra kitų tipų antikūnų, pvz., IgG ir IgM.
Kaip tai pasireiškia
Maisto alergija yra gana sudėtingas sutrikimas, kurį galima apibendrinti keliais etapais: jautrinimas, stiebelių ląstelių degranuliavimas ir cheminių mediatorių išleidimas.
- Jautrinimas : šiame etape, kuris yra visiškai atskirtas nuo bet kokių simptomų ar klinikinių požymių, organizmas pirmą kartą patenka į alergeną. Tuomet vyksta specifinio IgE susidarymas šiam konkrečiam antigenui (alergenas, šiuo atveju, yra maisto baltymų). Šie imunoglobulinai prisijungia prie tam tikrų receptorių, esančių ant stiebo ląstelių paviršiaus; tokiu būdu, kai subjektas vėl suvartoja maistą, kuriam jis jautrinamas, suaktyvinama reakcija, leidžianti greičiau nustatyti antigeną ir antikūnus.
- Stiebinių ląstelių degranuliacija : po jautrinimo fazės, bet koks vėlesnis kontaktas tarp IgE ir maisto antigeno (kaip tai įvyksta visame vėlesniame užkrėsto maisto nurijime) lemia stiebinių ląstelių, prie kurių yra susieta IgE, degranuliaciją. histamino ir kitų alerginės reakcijos medžiagų. Kūno ląstelės yra visur esančios organizme, tačiau jos randamos daugiausia nosyje, gerklėje, odoje, skrandyje ir plaučiuose, nes jos yra lengviau veikiamos galimais antigenais, todėl yra jautresnės alerginių reakcijų simptomams.
- Cheminių mediatorių išleidimas : šiame etape, greta ankstesnio, atsiranda cheminių mediatorių, atsakingų už alergiją ir uždegimą, išsiskyrimas. Tarp šių dalykų prisimename histaminą - tikrą „biologinę bombą“, atleistą nuo stiebo ląstelių degranuliacijos, tačiau gerai prisiminti, kad histaminas lieka tylus tol, kol antikūnas nesiliečia su alergenu.,
priežastys
Pagrindinės priežastys, dėl kurių gali kilti alerginė reakcija tam tikram maistui, gali būti susijusios su keliais veiksniais: nuolatiniu alergeno poveikiu, paveldėjimu, aplinkos veiksniais, virusinėmis patologijomis, imunosupresija ir bloga virškinimo trakto gleivinės absorbcija.
Atsižvelgiant į tai, kad visi maisto produktuose esantys baltymai gali būti suvokiami kaip svetimos medžiagos (todėl potencialiai pavojingi) ir kad subjektas negali išgyventi be maisto, sveikame organizme būtinai turi būti nustatytas mechanizmas, kuriam kiekvienas maisto antigenas yra aiškinamas kaip „medžiaga svetimas, bet nekenksmingas “. Normaliomis sąlygomis baltymai yra suskirstyti į aminorūgštis ir dėl to virškinami skrandžio ir kasos fermentų dėka: seka amino rūgščių absorbcija žarnyno gleivinėje. „Tolerancijos“ reiškinys ką tik aprašytas, dėl kurio subjektas sugeba valgyti maisto be problemų.
Jei ši sistema yra pažeista, atsiranda maisto alergija.
Maisto alergijos, skirtingai nuo netolerancijos, yra nepriklausomos nuo dozės: tai reiškia, kad net mažas alergenų kiekis yra pakankamas, kad sukeltų alerginę reakciją, kuri gali pasireikšti ir labai smurtinėmis formomis, pvz., Anafilaksiniu šoku.
simptomai
Su maisto alergija susiję simptomai daugiausia susiję su virškinimo sistemos, gleivinės, odos, kvėpavimo takų sutrikimais.
Dažniausiai pasireiškia skrandžio skausmai, viduriavimas, odos patinimas (niežulys ir paraudimas), kvėpavimo takų ir širdies ir kvėpavimo sutrikimai, iki anafilaksinio šoko; lentelėje apibendrinti bendri simptomai, kuriuos sukelia alerginė liga.
| COLPITA AREA | SIMPTOMAI |
mielas | pabrinkimas egzema Niežėjimas / aviliai Uždegimas ir patinimas |
Kvėpavimo takai | astma sloga Alerginis kosulys Gerklų edema |
Virškinimo traktas | Pilvo skausmas viduriavimas enteropatija Pykinimas / vėmimas Kraujas išmatose Niežulys ryklėje Alerginis burnos sindromas |
Bendra apraiška | hipotonija Anafilaksinis šokas nuovargis migrena otitas hiperaktyvumas |
Vienintelė veiksminga priemonė siekiant išvengti nemalonių maisto alergijos simptomų pasireiškimo yra maisto, kurį asmuo jautrino, dietos pašalinimas.
