Remiantis dabartiniais skaičiavimais, JT prognozuoja, kad 2040 m. Mūsų planetoje bus apie 9 mlrd. Gyventojų. Toks ilgalaikis gyventojų augimas reikalauja naujų technologijų ir maisto modelių, kurie būtų tvarūs, siekiant kuo geriau panaudoti Žemės išteklius ir užtikrinti tinkamą mitybą visiems.
Daug diskutuota, ir mes vis dar diskutuojame apie tradicinių ūkių, kurie, kaip manoma, yra pernelyg energingi ir teršiantys, netvarumą (dėl didelio vandens ir dirbamos žemės naudojimo, taip pat į CO 2 ir metano išmetimą). ). Paprasčiausias ir neatidėliotinas sprendimas būtų vis labiau renkantis augalinių baltymų šaltinius, pavyzdžiui, ankštinius augalus ir jų darinius, mažinant mėsos vartojimą, palyginti su Vakarų standartais. Tačiau ne tik ateities maistas, bet ir jau dabar esantis maisto produktas, nes dabar augalinės mėsos, pagamintos iš ankštinių ir grūdų miltų, pvz., Seitanų, mopūro, kviečių raumenų ir darinių (labiausiai įdomių galima rasti mūsų interneto svetainėje), yra labai paplitę. skirtingų šių maisto produktų receptų).
Artimiausiais metais tikėtina, kad vis daugiau vietos bus skiriama GMO maisto produktams ; Iš tikrųjų biotechnologijos leidžia gaminti gausesnius kultūrinius augalus, priartinančius prie žmonių poreikių, naudojant mažiau išteklių (vandens, trąšų, pesticidų) ir mažiau teršiančių (pagalvokite apie žemės ūkio intervencijas, kurios galėtų būti išsaugotos arba išnykti). produktus, kurie šiandien gali būti auginami tik tam tikrose planetos srityse). Tačiau visi žinome, kaip prieštaringas argumentas yra toks, kad galimo GMO žalos vertinimas gali sulėtinti šio maisto ateities plitimą.
Po kelerių metų biotechnologijos taip pat leis sukurti „ dirbtinę mėsą “, todėl ji auga laboratorijoje, pradedant nuo kamieninių ląstelių, išgautų iš gyvūnų raumenų. Šis rezultatas jau buvo gautas eksperimentiškai 2013 m., Kai buvo sukurtas pirmasis dirbtinis mėsainis; vis dėlto prireiks kelerių metų, kol bus įmanoma didelio masto pramoninė gamyba.
Aukštos kokybės baltymų šaltinis, pigus ir labai nedidelis poveikis aplinkai, yra pateikiamas valgomiems vabzdžiams . Šie gyvūnai iš tikrųjų gausu baltymų, bet taip pat ir mineralinių druskų ir kai kurių vitaminų, kurie yra daug labiau dosnūs nei tradiciniai mėsos produktai. Pasaulyje vabzdžiai jau yra kai kurių populiacijų maisto kultūros dalis, ypač Azijoje ir Afrikoje. Tačiau sunkiau įsivaizduoti spartų šių maisto produktų sklaidą vakarietiškų žmonių lentelėse, net jei jų miltai galėtų būti lengvai įtraukti į supakuotų maisto produktų sudėtį, netrukdant vartotojui per daug.
Veganams ir tiems, kurie vengia idėjų valgyti laboratorijoje auginamų vabzdžių ar mėsos, ateityje bus dar viena alternatyva, kurią atstovauja dumbliai, tiksliau - kai kurios mikrožalės. Geriausiai žinomas pavyzdys yra spirulina, turinti daug baltymų ir būtinų aminorūgščių, taip pat vitaminai ir antioksidantai. Todėl tai yra gana ekologiški ir mitybos požiūriu išsamūs maisto produktai, taip pat ir dėl to, kad mikrodumbliai, kaip ir augalai, atlieka chlorofilo fotosintezę absorbuodami anglies dioksidą iš atmosferos ir gamindami deguonį.
