džinas

bendrumas

„Gin“ yra alkoholinis gėrimas, kuris yra vienas iš geriausiai žinomų, naudojamų ir parduodamų pasaulyje. Didelis alkoholio kiekis, kuris pagal įstatymą turi būti ne mažesnis kaip 37, 5%, klasifikuojamas tarp superalkoholinių produktų.

Džinas yra fermentuotas kviečių ir miežių distiliatas, kuris yra aromatizuotas kadagiu (binominė nomenklatūra Juniperus communis ). Pirmą kartą jis buvo suformuotas maždaug viduramžių laikais medicinos ir gydymo tikslais. Šiandien džinas skirstomas į skirtingus tipus, kurių kilmė yra skirtinga ir turinti gana heterogenines organoleptines-skonines savybes.

Daiktavardis „gin“ kilęs iš prancūzų „genièvre“ ir (arba) iš olandų „jenever“ ir / arba iš italų „kadagio“.

Tikrasis džino atradimas yra priskirtinas olandų gydytojui Franciscus Sylviusui, kuris XVII a. AD bandė suformuoti gydymą Indijos kolonizuojantiems kariams. XVII a. Pabaigoje jos produkcija daugiausia buvo apibūdinta Jungtinėje Karalystėje, po to, kai „Orange III“ buvo protekcionizuota. Ilgą laiką ginas buvo tikra valiutos valiuta; jis buvo atsakingas už tam tikrą socialinį dekadenciją (alkoholizmą ir skurdą).

Gin ir dabartinių teisės aktų tipai - 2014 m. Sausio mėn

Nors daugelio rūšių džinas skiriasi, pagal galiojančius ES teisės aktus jie gali būti suskirstyti į keturias kategorijas

Kadagio aromatizuoti alkoholiniai gėrimai: būdingi vidutiniškai intensyvūs fermentacijos procesai ir vėlesnis distiliavimas aromatais aromatams išgauti. Jie turi mažiausiai 30% ABV (Alchol By Volume - tūris alkoholyje arba „tūrio“). Taip pat gali būti parduodami Wacholder arba Genebra.
Derva: jie yra aromatizuoti alkoholiniai gėrimai, kurie NEGALI gaminami iš naujo aromatizuojant aromatą, bet pridedant natūralių kvapiųjų medžiagų į neutralų žemės ūkio kilmės alkoholį. Vyraujantis skonis turi būti kadagio.
Distiliuotas džinas: jis gaminamas tik pakartotinai distiliuojant žemės ūkio kilmės etilo alkoholį, iš pradžių koncentruotas iki 96% (vandens ir etanolio azeotropo), naudojant TRADITIONAL alembus; naudojami kadagio uogos ir kiti natūralūs skoniai, jei pirmasis yra vyraujantis. Jei jis pagamintas pridedant tik esencijas ir aromatą į žemės ūkio kilmės alkoholį, tai nėra distiliuotas džinas.
Londono Ginas: jis gaunamas iš žemės ūkio kilmės etilo alkoholio, kurio didžiausias metanolio kiekis yra 5 g / hl iki 100% ABV; aromatas yra skirtas tik etilo alkoholio pakartotiniam distiliavimui naudojant tradicinius kvapus, esant visiems natūraliems aromatams. Galutinis distiliatas turi turėti ne mažiau kaip 70% ABV ir juose negali būti daugiau kaip 0, 1 g pridėtojo cukraus vienam litrui produkto arba dažiklių ar kitų papildomų ingredientų, išskyrus vandenį. Jis taip pat vadinamas „Dry London Gin“.

Europos Sąjungoje mažiausias alkoholio kiekis įvairiuose gino (gino, distiliuoto džino ir Londono džino) buteliuose yra 37, 5% ABV.

Jungtinėse Amerikos Valstijose džinas yra apibrėžiamas kaip alkoholinis gėrimas, turintis ne mažiau kaip 40% ABV (80 įrodymų) su tipišku kadagio skoniu; ginas, pagamintas tik distiliuojant ar pakartotinai distiliuojant, esant aromatiniams skalbiniams, gali būti toliau diferencijuojamas ir parduodamas kaip „distiliuotas džinas“.

Kitose teisinėse klasifikacijose skirstomi pagal geografinę kilmės zoną be papildomo apibūdinimo (pvz., Plymouth gin, Ostfriesischer Korngenever, Slovenská Borovička, Kraški Brinjevec ir kt.); nėra jokių nuorodų į klasikinius stilius, kurie yra kultūriniu požiūriu pripažinti, bet nėra teisiškai apibrėžti (pvz., džinas, Wacholderas ir senasis Tom ginas).

gamyba

Nuo pat pradžių yra daug gamybos metodų, kurie atsiskyrė nuo tradicinio proceso; dažniausiai jie naudoja šiuolaikinius gėrimų distiliavimo ir aromatizavimo metodus.

Dėl šios raidos džinsus galima suskirstyti į tris tipus:

Puodo distiliuotas džinas: tai pirmasis džinas ir yra gaunamas distiliuojant fermentuotą misą: kviečių arba miežių arba (mažesniu mastu) iš kitų grūdų; po to „salyklo vynas“ iš naujo ištirpinamas daržovių aromatais. Tokiu būdu taip pat galima gaminti dvigubą džiną, ty du kartus pakartotinai išgręžtą dantį. Tradiciniais destiliais alkoholio kiekis išlieka gana didelis (apie 68% ABV vienam ginui ir 76% ABV dvigubam ginui). Šie džinsai dažnai yra brandinami medinėse statinėse, kurios pagerina salyklo skonį, todėl jie labiau panašūs į viskį. Kornwijn ir Ženevos džinas yra svarbiausi šioje kategorijoje.
Kolonėlė distiliuotas džinas: gimė išradus Coffey stilių; jis atliekamas pirmą kartą distiliuojant neutralaus alkoholio kiekį, turintį didelį alkoholio kiekį (96% ABV) iš fermentuotos misos, kuri išnaudoja specialios kolonos grįžtamąjį srautą. Alkoholio fermentacinis pagrindas gali būti grūdai, cukriniai runkeliai, vynuogės, bulvės, cukranendrės, cukrus ir kt. (jei tai žemės ūkio išvestinė). Tada alkoholis (labai koncentruotas) distiliuojamas su kadagio uogomis ir kitais natūraliais skoniais kitame instrumente. Labai dažnai, užuot panardinus, visi aromatiniai komponentai yra dedami į pakabinamą krepšį ir susiduria su alkoholio garų srautu, kuris išskiria visus aromatus; tai lemia daug lengvesnį ir subtilesnį giną, kuris taps Gin Distillato arba Dry London Gin, remiantis galutine alkoholio sudėtimi.
Sudėtinis džinas: tai paprastas neutralaus alkoholio aromatizavimas su esencijomis ar kitais natūraliais skoniais, be redestiliavimo; todėl jis nelaikomas distiliuotu džinu.

Daugelis gino aromatų yra citrusinių vaisių, pavyzdžiui, citrinų ir karčiųjų apelsinų žievelių, kitų prieskonių derinių, tokių kaip: anyžių, šaknų ir angelų sėklos, rainelės šaknis, saldymedžio šaknis, cinamonas, migdolai, kubas, žievelė iš kalkių, greipfrutų žievelės, ličio, šafrano, baobabo, smilkalų, koriandro, rojų riešutų, muskato riešutų, kasijos žievės ir (arba) daugelio kitų.

Gino suvartojimas

Džinas yra labai dažnas ingredientas, naudojamas tam tikrų kokteilių sudėtyje; keletas pavyzdžių: Gin Tonic, Fizz Gin, senamadiškas džinas ir tt Vartojimas kaip grynasis distiliatas (šiandien) yra kiekybiškai mažiau svarbus.

Gin Tonic

X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašo puslapį Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“

Pasak rinkos tyrimų firmos „International Wine & Spirit Research (Iwsr)“, visame pasaulyje ir šiuolaikiniuose laikuose, didžiausieji džinas yra Filipinai, Manilos mieste. Be to, vertinant „The Economist“ paskelbtą ataskaitą, naudojant duomenis iš „IWSR“ (įsikūrusi Jungtinėje Karalystėje), atrodo, kad vidutiniškai Filipinai sunaudoja apie 1, 4 litrų džino per metus. Pasaulinė gino rinka per metus parduoda apie 440 mln. Litrų.

Immage: /www.rappler.com

Atrodo, kad Jungtinės Valstijos ir Ispanija turi šiek tiek mažesnę rinką nei Filipinai, tačiau vieneto suvartojimo požiūriu slovakai ir olandai atidžiai stebi Rytų žmones, kurių metinis suvartojimas yra 1, 2 litro ir 0, 8 litrų per metus.

Didžiausias pasaulyje džino gamintojas yra „Ginebra San Miguel“, kuris nuo 1830 m. Gyvena Filipinuose. Galų gale Filipinai turi didžiausią pasaulyje džinsų rinką arba apie 50% viso pasaulio pardavimo.

Ginas kartu su kitais spiritais prisideda prie laipsniško etilo alkoholio vartojimo didėjimo Jungtinėje Karalystėje.

Pasauliniu požiūriu gin sudaro apie 0, 44% viso alkoholio vartojimo.