mėsa

Triušio mėsa

bendrumas

Triušis yra mamutas Cunicola padaras, priklausantis Leporidae šeimai ir Oryctolagus (europietiškam) arba Sylvilagus (amerikietis). Binominė Europos triušio nomenklatūra (labiausiai paplitusi Italijoje) yra Oryctolagus cuniculus.

Terminas "triušis" reiškia daugybę laukinių būtybių arba veisimui (kailiams arba žmonių maistui); Europos ir amerikietis yra du labiausiai išauginti žanrai planetoje. Europos triušis yra atkurtas iš trijų veislių: nano, vidutinio ir milžiniško, o chromatiniu ir morfologiniu požiūriu yra tiek daug derinių, kaip vietinės rūšys ir veislės.

Triušiai - tai visos būtybės, kurios yra pluriparinės, žolėžinės (labai sielvartingos) ir turi koprofagų įpročius; be to, jie yra labai produktyvūs gyvūnai, kurie tuo pačiu metu kelis kartus sutampa. Galiausiai, sparčiam augimui ir reprodukciniam ciklui, šie tvariniai yra labai linkę į veisimą (tiek intensyviai, tiek plačiai).

Žmonėms triušis yra baltos ir liesos mėsos maisto šaltinis, todėl tinka daugumai mitybos poreikių. Vis dėlto būtina nurodyti, kad triušis dažniau yra intensyvaus veisimo objektas, kuriam būdingos sumažintos augimo vietos ir perteklius; be to, intensyvaus veisimo metu neįtraukiamas reikšmingų vaistų (pvz., antibiotikų) kiekis (iš tikrųjų tai yra tikėtina). Tokiu suvokimu vartotojas gali pasirinkti atitinkamus tiekimo šaltinius: triušių mėsą, gautą iš tradicinio veisimo arba triušių mėsą iš plataus veisimo; net geriau (bet brangiau) būtų triušiena, gauta laikantis „organinės drausmės“.

Daugelis triušių mėsos laikomos (pvz., Veršienos arba upėtakio) hipoalerginiu maistu; tai reiškia, kad statistiškai jo baltymai niekada nepatenka į alergiją maistui, todėl jis plačiai naudojamas formuojant homogenatus, skirtus kūdikiui šerti.

Maistinės savybės

Triušiena yra labai plona ir mažai kalorijų; pasižymi puikiu didelės biologinės vertės baltymų kiekiu ir tuo pačiu metu labai mažu cholesterolio kiekiu. Pagrindinės aminorūgštys yra: glutamo rūgštis, asparto rūgštis, lizinas ir leucinas; ribojanti aminorūgštis yra triptofanas. Neturint daugiau informacijos apie toliau nurodytų keturių dydžių lipidų profilį, galima tik įsivaizduoti, kad tai pasisako už sočiųjų riebalų rūgščių, palyginti su polinesočiųjų riebalų rūgštimis ir mononepatitaisiais.

Triušių mėsoje yra gerų kiekių kalio, geležies ir fosforo, o vitaminų požiūriu mes galime įvertinti vidutines niacino (vitamino PP) koncentracijas.

Triušio maistinė sudėtis. INRAN maisto sudėties lentelės pamatinės vertės

Palyginimas Žalias visas triušis, Virti visas triušis, Užšaldytas visas triušis, Šlaunies triušis.
Maisto cheminė sudėtis ir energinė vertė 100 g valgomosios daliesTriušis, sveikas, žaliasTriušis, sveikas, virtiTriušis, sveikas, sušaldytasTriušis, šlaunys
Valgomoji dalis71, 0%71, 0%69, 0%83, 0%
vanduo74, 9g62, 1g74, 8g72, 0g
baltymai19, 9g27, 9g20, 3g21, 0g
Lipidai TOT4, 3 g6.0g3, 9g5, 9g
Ac. sočiųjų riebalų- g- g- g- g
Ac. mononesočiųjų riebalų- g- g- g- g
Ac. nesočiųjų riebalų- g- g- g- g
cholesterolio52, 0mg73, 0mg51, 0mg60, 0mg
TOT Angliavandeniai0.0g0.0g0.0g0.0g
Krakmolas / Glikogenas0.0g0.0g0.0g0.0g
Tirpūs cukrūs0.0g0.0g0.0g0.0g
Dietiniai pluoštai0.0g0.0g0.0g0.0g
energija118, 0kcal166, 0kcal116, 0kcal137, 0kcal
natris67, 0mg- mg67, 0mg- mg
kalis360, 0mg- mg360, 0mg- mg
geležies1, 0 mg- mg1, 0 mg- mg
futbolas22, 0mg- mg22, 0mg- mg
fosforas220, 0mg- mg220, 0mg- mg
tiaminas0, 03mg- mg0, 03mg- mg
Riboflavinas0.3mg- mg0.3mg- mg
Niacinas6, 3mg- mg6, 3mg- mg
Vitaminas A- μg- μg- μg- μg
Vitaminas C0, 0mg0, 0mg0, 0mg0, 0mg
Vitaminas E- mg- mg- mg- mg