bendrumas
Triušis yra mamutas Cunicola padaras, priklausantis Leporidae šeimai ir Oryctolagus (europietiškam) arba Sylvilagus (amerikietis). Binominė Europos triušio nomenklatūra (labiausiai paplitusi Italijoje) yra Oryctolagus cuniculus.
Triušiai - tai visos būtybės, kurios yra pluriparinės, žolėžinės (labai sielvartingos) ir turi koprofagų įpročius; be to, jie yra labai produktyvūs gyvūnai, kurie tuo pačiu metu kelis kartus sutampa. Galiausiai, sparčiam augimui ir reprodukciniam ciklui, šie tvariniai yra labai linkę į veisimą (tiek intensyviai, tiek plačiai).
Žmonėms triušis yra baltos ir liesos mėsos maisto šaltinis, todėl tinka daugumai mitybos poreikių. Vis dėlto būtina nurodyti, kad triušis dažniau yra intensyvaus veisimo objektas, kuriam būdingos sumažintos augimo vietos ir perteklius; be to, intensyvaus veisimo metu neįtraukiamas reikšmingų vaistų (pvz., antibiotikų) kiekis (iš tikrųjų tai yra tikėtina). Tokiu suvokimu vartotojas gali pasirinkti atitinkamus tiekimo šaltinius: triušių mėsą, gautą iš tradicinio veisimo arba triušių mėsą iš plataus veisimo; net geriau (bet brangiau) būtų triušiena, gauta laikantis „organinės drausmės“.
Daugelis triušių mėsos laikomos (pvz., Veršienos arba upėtakio) hipoalerginiu maistu; tai reiškia, kad statistiškai jo baltymai niekada nepatenka į alergiją maistui, todėl jis plačiai naudojamas formuojant homogenatus, skirtus kūdikiui šerti.
Maistinės savybės
Triušiena yra labai plona ir mažai kalorijų; pasižymi puikiu didelės biologinės vertės baltymų kiekiu ir tuo pačiu metu labai mažu cholesterolio kiekiu. Pagrindinės aminorūgštys yra: glutamo rūgštis, asparto rūgštis, lizinas ir leucinas; ribojanti aminorūgštis yra triptofanas. Neturint daugiau informacijos apie toliau nurodytų keturių dydžių lipidų profilį, galima tik įsivaizduoti, kad tai pasisako už sočiųjų riebalų rūgščių, palyginti su polinesočiųjų riebalų rūgštimis ir mononepatitaisiais.
Triušių mėsoje yra gerų kiekių kalio, geležies ir fosforo, o vitaminų požiūriu mes galime įvertinti vidutines niacino (vitamino PP) koncentracijas.
Triušio maistinė sudėtis. INRAN maisto sudėties lentelės pamatinės vertės
Palyginimas Žalias visas triušis, Virti visas triušis, Užšaldytas visas triušis, Šlaunies triušis. | |||||
Maisto cheminė sudėtis ir energinė vertė 100 g valgomosios dalies | Triušis, sveikas, žalias | Triušis, sveikas, virti | Triušis, sveikas, sušaldytas | Triušis, šlaunys | |
Valgomoji dalis | 71, 0% | 71, 0% | 69, 0% | 83, 0% | |
vanduo | 74, 9g | 62, 1g | 74, 8g | 72, 0g | |
baltymai | 19, 9g | 27, 9g | 20, 3g | 21, 0g | |
Lipidai TOT | 4, 3 g | 6.0g | 3, 9g | 5, 9g | |
Ac. sočiųjų riebalų | - g | - g | - g | - g | |
Ac. mononesočiųjų riebalų | - g | - g | - g | - g | |
Ac. nesočiųjų riebalų | - g | - g | - g | - g | |
cholesterolio | 52, 0mg | 73, 0mg | 51, 0mg | 60, 0mg | |
TOT Angliavandeniai | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
Krakmolas / Glikogenas | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
Tirpūs cukrūs | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
Dietiniai pluoštai | 0.0g | 0.0g | 0.0g | 0.0g | |
energija | 118, 0kcal | 166, 0kcal | 116, 0kcal | 137, 0kcal | |
natris | 67, 0mg | - mg | 67, 0mg | - mg | |
kalis | 360, 0mg | - mg | 360, 0mg | - mg | |
geležies | 1, 0 mg | - mg | 1, 0 mg | - mg | |
futbolas | 22, 0mg | - mg | 22, 0mg | - mg | |
fosforas | 220, 0mg | - mg | 220, 0mg | - mg | |
tiaminas | 0, 03mg | - mg | 0, 03mg | - mg | |
Riboflavinas | 0.3mg | - mg | 0.3mg | - mg | |
Niacinas | 6, 3mg | - mg | 6, 3mg | - mg | |
Vitaminas A | - μg | - μg | - μg | - μg | |
Vitaminas C | 0, 0mg | 0, 0mg | 0, 0mg | 0, 0mg | |
Vitaminas E | - mg | - mg | - mg | - mg |