Kur randama polinesočiųjų riebalų
Ω-3 polinesočiosios riebalų rūgštys yra seniausios, nes jos būdingos vandens karalystei; kaip tokie jie yra plačiai atstovaujami dumbliais, jūrų organizmais ir žuvimis, kurios jomis naudojasi. Kiti šaltiniai nėra labai paplitę: didelė koncentracija yra linų sėklose ir jų aliejuje, kanapių ir mažesniu mastu rapsų ir sojų aliejuose. Polinesočiųjų riebalų rūgščių ω-3 mitybos svarba yra tokia, kad šiandien kai kurie maisto produktai, pvz., Pienas ir kiaušiniai, yra tiesiogiai ar netiesiogiai sustiprinti (pvz., Padidinant ω-3 kiekį pašaruose arba atrenkant veisles). turtingesnė).
Omega-3, alfa-linoleno rūgšties pirmtakas negali būti sintezuojamas organizmo ir todėl būtinai turi būti įvestas su dieta. Prarijus, organizmas gali jį paversti atitinkamomis pusiau nepakeistomis riebalų rūgštimis.
Ω-6 polinesočiosios riebalų rūgštys plačiai paplitusios augalų karalystėje ir gausu saulėgrąžų aliejaus, žemės riešutų aliejaus, vynuogių sėklų aliejaus ir kukurūzų. Nepaisant to, kad ji yra esminė maistinė medžiaga, linolo rūgštis - ω-6 pirmtakas - paprastai suvartojama kiekiais, kurie yra daugiau nei pakankami arba net pernelyg dideli.
| Esminių riebalų rūgščių (EFA) ir pusiau būtinų maisto produktų buvimas | |
| Omega 6 serija | maistas |
Cis linolo rūgštis (LA) * Gama-linoleno rūgštis (GLA) Diomo-gamma-linoleno rūgštis (DGLA) Arachidono rūgštis (AA) | Alyvuogių aliejus ir sėklos Juodųjų serbentų aliejus, grūdų aliejus, vakaro raugas Motinos pienas Pieno produktai, mėsa, žmogaus pienas, vėžiagyviai |
| Omega 3 serija | maistas |
Alfa-linoleno rūgštis (ALA arba LNA) * Eikosapenteno rūgštis (EPA) Dokozaheksaeno rūgštis (DHA) | Linų sėklos, kanapės, sojos ir rapsų aliejus Žuvų taukai, silkė, lašiša, banginiai Žuvų taukai, kai kurios dumbliai |
| (*) Žvaigždute pažymėtos riebalų rūgštys yra būtinos, kitos pusiau pagrindinės | |
Polinesočiųjų riebalų rūgščių atveju dvigubos jungtys nėra gretimos, bet atskiriamos metileno grupe (-CH2-).
Esminės riebalų rūgštys maisto produktuose
| MAISTO PRODUKTAI (100 g) | ω-3 | ω-6 | ω-6: ω-3 | |||
| DHA (g) | EPA (g) | LNA (g) * | iš viso (g) | iš viso (g) | - | |
| Lašišų aliejus | 18.232 | 13.023 | 1061 | 35, 311 | 1543 | 0.04: 1 |
| Kepenų aliejus menkių | 10.968 | 6898 | 0935 | 19, 736 | 0935 | 0, 05: 1 |
| Sardinės alyva | 10, 656 | 10.137 | 1327 | 24, 093 | 2014 | 0.08: 1 |
| ikrai | 3801 | 2741 | 0017 | 6789 | 0, 081 | 0, 01: 1 |
| skumbrė | 1401 | 0898 | 0 | 2670 | 0, 219 | 0.08: 1 |
| Lašišos coho (Laukinių) | 0, 656 | 0429 | 0157 | 1474 | 0, 206 | 0, 14: 1 |
| Lašišos coho (veisimas) | 0, 821 | 0385 | 0.075 | 1281 | 0, 349 | 0, 27: 1 |
| Ančiuviai arba ančiuviai | 0911 | 0.538 | 0 | 1478 | 0097 | 0.07: 1 |
| tunas | 0890 | 0.283 | 0 | 1298 | 0, 053 | 0.04: 1 |
| silkė | 0, 862 | 0.709 | 0103 | 1729 | 0130 | 0.08: 1 |
| Linų sėklos | 0 | 0 | 22, 813 | 22, 813 | 5911 | 0, 26: 1 |
| Linų sėklų aliejus | 0 | 0 | 53, 304 | 53, 304 | 12.701 | 0, 24: 1 |
| Riešutų aliejus | 0 | 0 | 10.400 | 10.040 | 52, 890 | 5.27: 1 |
| Džiovinti graikiniai riešutai | 0 | 0 | 8718 | 8718 | 33, 717 | 3, 77: 1 |
| Džiovintos migdolai | 0 | 0 | 0 | 0 | 12, 648 | - |
| žemės riešutai | 0 | 0 | 0170 | 0170 | 10, 535 | 61.97: 1 |
| Džiovintos sūdytos pistacijos | 0 | 0 | 0263 | 0263 | 13, 636 | 51.85: 1 |
| Sojos lecitinas | 0 | 0 | 5135 | 5135 | 40, 178 | 7.82: 1 |
| Alyvuogių aliejus | 0 | 0 | 0761 | 0, 761 | 9763 | 12.83: 1 |
* LNA = nediferencijuota alfa-linoleno rūgštis | ||||||
