Kas aš esu?
Daigintos sėklos yra maisto produktai, gaunami dygstant augalų dauginimo organams, vadinamiems spermatofitais; tada sudygusios sėklos gaminamos transformuojant apvaisintą kiaušinį.
Dažniausios daigintos sėklos maisto sektoriuje yra šios: liucernos arba liucernos, ridikėliai, dobilai ir žaliosios sojos pupelės (be visų javų ir ankštinių augalų);
Kaip juos padaryti namuose
Daigintos sėklos lengvai pasiekiamos net namuose. Pakanka užpilti apie 25–30 g daigumo sėklų į talpyklą su 400–500 ml vandens (galbūt be chloro ir sterilizuoto); po maždaug 3 valandų sėklos sugeria pakankamai vandens, kad pradėtų daiginimo procesą, todėl jie bus nusausinti, kad jie būtų inkubuojami maždaug 25 ° C temperatūroje tamsoje. Kitomis dienomis sėklos kasdien skalaujamos iki derliaus nuėmimo (apie 3–7 dienas).
Alfa Alpha daigai - kaip juos gaminti namuose
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Maistinės savybės
Kodėl jie geriau nei pradinės sėklos?
Atrodo, kad mitybos srityje daugelis minties srovių (ypač tų, kurios yra mažai „Naïf“) mano, kad sėklos sudygusios ekologiškų maisto produktų ir sveikatingumo maisto produktų, nes tai laikoma gyvu maistu . Tiesą sakant, sudygusių sėklų sudėtyje yra įvairių naudingų ir įdomių principų, tačiau, kaip dažnai atsitinka, perėjimas nuo „ fitoterapinio komplekso “ į „ stebuklingą maistą “ yra gana greitas, nors tai yra akivaizdus logiškas priverstinis priverstinis priverstinis pripildymas.
Daug mokslinių tyrimų šaltinių, pvz Dr Catherine Kousmine, Bristolio vėžio pagalbos centras ir kt., Suprato apie mitybos turinį ir teorines naudingas savybes, siejamas su daigintomis sėklomis; rezultatai buvo labai patenkinami.
Daigintos sėklos turi gerokai didesnį mitybinį ir vitamino kiekį nei pradinės sėklos (skirtingos rūšys). Atrodo, kad kai kuriose sudygusiose sėklose padidėjimai reiškia, kad nėra nieko gero: tiaminas (vitaminas B1), palyginti su pradinėmis sėklomis, pasiekia 2000% lygį, biotinas (vitaminas B8 arba H) padidėja 50%, pantoteno rūgštis (B5) padidėja 200%, piridoksinas arba piridoksalis (B6) padidėja 500%, folio rūgštis padidėja 600%, o riboflavinas (vitaminas B2) ir kobalaminas (vitaminas B12) taip pat didėja jie yra 2000% (net jei pastarosios atžvilgiu yra tikslinga manyti, kad tai yra biologiškai neprieinamas provitaminas žmonėms). Be to, riebaluose tirpūs vitaminai, tokie kaip retinolio ekvivalentai (vitaminas A ir / arba provitaminai) ir tokoferoliai (vitaminas E), iš esmės padidėja. Barry Marko tyrimas iš Pensilvanijos universiteto apskaičiavo, kad išaugo sėklų vidutinis vitamino kiekis padidėjo 500%, palyginti su pradinėmis sėklomis.
Be to, po vidinio fermentinio poveikio, krakmolai ir baltymai, esantys sėklose, yra iš dalies hidrolizuojami pusiau kompleksiniuose ir paprastuose angliavandeniuose (pirmojoje byloje), taip pat peptiduose ir aminorūgštyse (antrajame atveju); be to, išsamūs Helson Haas tyrimai („ Sveikata su mityba“ ) apie dygliuotų sėklų baltymų biologinę vertę parodė, kad šis pastarasis parametras yra padidintas 15%, palyginti su pradinėmis sėklomis.
Be to, anti-mitybos molekulės yra fermentiškai veikiančios, inaktyvuojančios dygsta sėklose esančių elektrolitų biologinį prieinamumą; atrodo, kad pati fito rūgšties hidrolizė skatina kai kurių mineralinių druskų išsiskyrimą [tikriausiai tai yra santykinės struktūros fosforo-P ir (arba) chelatinių maistinių medžiagų: magnio (Mg), geležies (Fe), kalcio (Ca), cinko tt].
Be to, sudygusios sėklos turi labai didelį antioksidantų kiekį; tarp jų paminėti minėti ACE vitaminai, selenas (Se), cinkas (Zn), bioflavonoidai, superoksidizutazė (SOD), chlorofilas ir kt.
Higienos aspektai
Ypač svarbu paminėti mikrobiologinį susidomėjimą, kad sudygusios sėklos turi ir toliau įkvepia sveikatos kontrolės įstaigas; keista, nes gali atrodyti, kad sudygusios sėklos yra galingas grybelinės ir ypač bakterinės difuzijos būdas, kuris turi neišvengiamą poveikį vartotojų sveikatai. Trumpai tariant, sudygusios sėklos buvo etiologinė priežastis, dėl kurios atsirado NUMEROSE maitinamų ligų epidemijos; šie maisto produktai, kuriuose yra labai daug paprastų maistinių medžiagų, yra puikus augimo substratas mikroorganizmams, kurie, kaip daigumas, daugėja eksponentiškai. Eksperimentiniu būdu kontroliuojant užkrėstas sėklas, atsirado Pseudomonas spp., Pantoea ir Acinetobacter spp., Ir iš Escherichia, Erwinia, Enterobacter ir Stenotrophomonas .
Todėl būtina, kad gyventojai žinotų apie higienos ir sanitarinę riziką, susijusią su daigintų sėklų vartojimu; visų pirma, priešingai nei teigia daugelis dietologų, sudygusios sėklos turėtų būti visiškai VESIUČIOS nėščioms moterims, nes, nepaisant maisto produkto maistingumo, jūs negalite patikėti priešingai, nes sudygusios sėklos negali būti kaip higieniškai saugus maistas.
Bibliografija:
- Maisto mikrobiologija - JM Jay, MJ Loessner, DA Golden - Springer - puslapis 147-148.
- Natūralūs sveikatos produktai. Jūsų kūnas dėkoja jums - G. McKeith - Naujosios technikos - 21:36.
