Kas yra kanapių aliejus?
Kanapių aliejaus aprašymas
Kanapių aliejus gaunamas iš homoniminio augalo sėklų (botaninis pavadinimas Cannabis sativa ), kurio sudėtyje yra beveik 30% procentų.
Iš karto tiksliai, kad - naudojant porūšį (ssp.) Sativa - psichoaktyvios kanabinoidinės alyvos užteršimo rizika yra lygi nuliui.
Marihuanos arba hašišo aliejus
Kanapių aliejus (anglų kalba „kanapių aliejus“) nėra sinonimas su marihuanos aliejumi arba hašišais (anglų k. „Hash oil“); pastarasis - tai aliejinga medžiaga, gauta iš Cannabis sativa ssp. Indica, kuriame yra daug psichoaktyvių kanabinoidų.
Riebalų komponento ekstrahavimas iš kanapių sėklų gali būti atliekamas dviem skirtingais būdais:
- nuspaudžiant
- Ekstrahavimas tirpikliais.
Kai rafinuotas, kanapių sėklų aliejus yra minkštesnė (beveik skaidri) ir yra geriau išsaugota; tačiau ji praranda daug mitybinės vertės.
Kanapių sėklų maistinės medžiagos
Kanapių sėklose, be gero aliejaus kiekio, kurį matėme 30%, randame:
- 20-30% netirpių pluoštų
- 20% vidutinės biologinės vertės baltymų
- 10-15% angliavandenių.
Po naftos gavybos išlieka milteliai, vadinami kanapių miltais.
Kanapių aliejaus naudojimas
Dėl savo cheminių-fizikinių savybių (tai yra džiovinimo aliejus arba polimerizacija taip pat kietos formos) ir mitybos („gerų riebalų“), kanapių sėklų aliejus gali būti naudojamas įvairiems tikslams:
- Maistas - maisto produktų prieskoniai
- Maisto papildas - naudingas mažinant ekzemos simptomus
- Kuras (biodyzelinas)
- Neužteršiantis natūralus tirpiklis - dažams ir dažams
- Medienos impregnavimas
- Gipso kietiklis
- tepalas
- Sumaišytas plastikuose - plastifikatoriuje
- Asmeninės higienos priemonės, tokios kaip muilas ir šampūnai.
Pastaba : kanapių aliejaus savybės labai panašios į Tung aliejaus savybes.
Maistinės savybės
Kanapių aliejaus lipidų profilis
Kanapių aliejuje yra 100% riebalų, daugiausia sudarytų trigliceridų ir frakcijų, mažiau svarbių nei kitos lipofilinės molekulės.
Šalto spaudimo alyvos lipidų profilis apibūdinamas taip:
- 90% nesočiųjų riebalų rūgščių
- Apie 80% polinesočiųjų
- Apie 10% mononesočiųjų
- 10% sočiųjų riebalų rūgščių (ypač palmitino ir stearino).
Linolo rūgšties indėlis (LA - polinesočiosios omega yra labai svarbus) yra 55%, o alfa linoleno rūgšties (ALA - polinesočiųjų omega-trys esminės) - 22%.
Be to, yra ir atskirų gama linoleno rūgšties (GLA - polinesočiosios omega-6 ribotos svarbos) ir stearidono rūgšties (0, 2% - polinesočiųjų omega-3 NON) kiekiai (1-4%).
Kitos lipofilinės kanapių aliejaus molekulės yra:
- fitosteroliai
- Toferoliai (vitaminas E).
Reikia pastebėti kanabinoidų, pvz., Tetrahidrokanabinolio (THC), pėdsakus, net jei jie nėra labai svarbūs; šių psichoaktyviųjų medžiagų koncentracija yra tokia maža, kad toksinis reiškinys yra mažai tikėtinas (tai užtruks keletą litrų per dieną).
Alfa linoleno rūgšties (ALA) kiekis - esminis omega 3
Kartu su aliejais, išgautais iš kitų sėklų (Chia, Perilla, linų, kivių, spanguolių, kamelijų, porceliano, šaltalankių, graikinių riešutų, rapsų, sojų pupelių ir kt.), Kanapių aliejus yra vienas iš pagrindinių alfa linoleno rūgšties šaltinių. (ALA - šeima omega tre).
| Alfa linoleno rūgšties kiekis aliejuje, išgautame iš tam tikrų augalų sėklos | |||
| Bendras pavadinimas | Alternatyvus pavadinimas | Nomenklatūra Linnea | % ALA † |
| chia | Sage chia | Salvia hispanica | 64% |
| kiviai | Kinijos agrastas | Actinidia chinensis | 62% |
| Perilla | šiso | Perilla frutescens | 58% |
| linoleumas | / | Linum usitatissimum | 55% |
| Spanguolė | / | Vaccinium vitis-idaea | 49% |
| Camelia | Camelina | Camelina sativa | 35-45% |
| Kinija | Portulaca | Portulaca oleracea | 35% |
| Šaltalankiai | Jūros uogos | Hippophae rhamnoides L. | 32% |
| kanapė | Kanapės | Cannabis sativa | 20% |
| graikinis riešutas | Anglų arba persų graikiniai riešutai | Juglansas vadovauja | 10.4% |
| rapsų | Sėklų ropės | Brassica napus | 10% |
| Sojų pupelės | / | Glikinas maks | 8% |
| † vidutinė vertė | |||
Kanapių aliejaus omega 6 / omega 3 santykis
Kanapių sėklų aliejus yra žinomas dėl optimalios omega-šešių ir omega-trys pusiausvyros, atitinkamai 3: 1. Atvirkščiai, kaip parodyta toliau pateiktoje lentelėje, daugumoje Italijoje suvartotų alyvų šis santykis aiškiai nukreiptas į omega-6.
| Ω6 / Ω3 santykis kai kuriose dažniausiai naudojamose alyvose | |
| Linų sėklų aliejus | 1: 4 |
| Rapsų aliejus | 2: 1 |
| Kanapių aliejus | 3: 1 |
| Sojų aliejus | 8: 1 |
| Alyvuogių aliejus | 9: 1 |
| kviečių gemalų aliejus | 10: 1 |
| Žemės riešutų aliejus | 62: 1 |
| Saulėgrąžų aliejus | 71: 1 |
Anksčiau, remiantis tam tikrais eksperimentiniais rezultatais (iš naujo įvertintas vėliau), kai kurie mokslininkai teigė, kad pernelyg didelis omega-riebalų rūgščių suvartojimas, palyginti su sumažėjusiu omega-3 suvartojimu, galėtų:
- Padidėjusi širdies ir kraujagyslių rizika
- Palengvinti kitų su uždegimu susijusių ligų, tokių kaip dermatitas, astma, reumatoidinis artritas ir kt.
Šių esminių maistinių medžiagų, kurios būtinai turi būti laikomos su mityba, stoka taip pat siejama su dismenorėjos pradžia (žr. Straipsnį apie menstruacinį skausmą).
Kanapių aliejus dietoje
| Omega 6 / omega 3 santykis žmogaus mityboje nuo paleolito iki šiandienos | |
| populiacijos | ω-6 / ω-3 |
| paleolitinis | 0, 79 |
| Graikija iki 1960 m | 1.00 / 2.00 |
| Jungtinės Amerikos Valstijos 2000 | 16, 74 |
| Jungtinė Karalystė ir Šiaurės Europa | 15 |
| Japonija | 4 |
| Italija | 13 |
Kaip ir kiti aliejai, kuriuos sudaro tik lipidai, kiekvienas gramas kanapių aliejaus tiekia kūnui 9 kilokalorijas (kcal).
Maždaug 1 šaukštas kanapių sėklų aliejaus (apie 10 ml) turi 1, 7 g omega tris, apimančius visus suaugusiųjų poreikius.
Visų pirma patartina nekeisti kanapių aliejaus reguliariai vartojant žuvis (ne mažiau kaip dvi ar tris savaitines porcijas), nes kanapių aliejuje nerandame daug eikapapeneno rūgšties (EPA). ) ir dokozaheksaeno rūgšties (DHA).
Iš tiesų, nors žmogaus metabolizmas gali gauti EPA ir DHA iš ALA, nėra sakoma, kad ši funkcija yra visiškai pakankama specifiniams poreikiams patenkinti.
virtuvė
Kaip naudojamas kanapių aliejus?
Kanapių aliejus, pageidautina, turėtų būti suvartotas žaliaviniu būdu, o dėl mažo dūmų taško neturėtų būti naudojamas kepant.
Dėl savo organoleptinių ir skoninių savybių (malonumo ir delikateso) kanapių aliejus dažniausiai pagardina daržoves (pavyzdžiui, salotas) ir duoną (vietoj aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus).
Kanapių aliejaus išsaugojimas
Nors jis yra mažiau stabilus nei aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus, tokoferolių (vitamino E) ir kitų antioksidantų (polifenolių, fitosterolių, chlorofilo ir kt.) Turtingumas iš dalies kontrastuoja didelį polinkįsčiųjų riebalų rūgščių gausumą.
Norint visapusiškai išnaudoti kanapių aliejaus maistinę vertę ir užkirsti kelią oksidacijai ir rancidumui, labai svarbu pasirinkti šalto spaudimo būdu išgaunamus ir tamsiuose stikliniuose buteliuose laikomus produktus, gerai uždarytus ir laikomus atokiau nuo šviesos šaltinių ir šilumos. Atidarius kanapių sėklų aliejų reikia laikyti ir laikyti šaldytuve.
