mityba ir sveikata

Kavos perteklius: pavojai sveikatai

Pernelyg didelis kavos vartojimas neturėtų būti pernelyg lengvas, nes tam tikromis aplinkybėmis tai gali būti piktnaudžiavimo forma, galinti pakenkti sveikatai.

Kofeino ( metilksantino ) turinčioje kavoje veikia kaip stimuliatorius, todėl yra aiškių vartojimo požymių; šie apribojimai yra pateisinami dėl galimo hormoninio ir nervinio poveikio, kurį perteklius gėrimas gali paveikti organizmui.

Šios kontraindikacijos dažniausiai veikia žmones: kūdikių amžių, nėštumą ar žindymą, arba sergančius širdies liga, hipertenzija, nerimas, dirglią žarnyną, pažeistą skrandžio gleivinę ir daugelį kitų. Be to, net atsižvelgiant į sveikus ir suaugusius asmenis, kavos perteklius gali sukelti visus neigiamus poveikius, susijusius su kofeino pertekliumi kraujyje.

Dauguma pirmiau minėtų komplikacijų gali būti lengvai išsprendžiamos vadinamąja kofeino kava, tai yra produktas, gautas be kofeino (kofeino pašalinimas tirpikliais) prieš skrudinimą.

Taip pat prisimename, kad kai kuriose kavinėse buvo pastebėta šiek tiek prieštaringų molekulių buvimas; tai yra di-terpenai. Šie terpenų tipai yra susiję su aliejaus komponento kavos dalimi (laimei labai maža) ir yra labiau nefiltruotoje kavoje (arba gauti iš įrankių su metaliniais filtrais, pavyzdžiui, klasikine moka), o ne kavos, pagamintos iš popierinių filtrų. Ne visi di-terpenai yra kenksmingi, nes ne visi yra naudingi, todėl jų koncentracija turi būti nuolat kontroliuojama.

Pagyvenusių kavos gyventojų toleravimas daugiausia susijęs su metilksantino buvimu ir santykine koncentracija. Šiuo atžvilgiu atrodo, kad maždaug 50-100 mg kofeino per dieną (vidutiniškai 5-10 g kavos miltelių) daugumai senatvės žmonių yra gerai toleruojami. Be šios ribos gali būti keletas šalutinių poveikių.

Kaip ir tikėtasi, net ir vaikams, nėščioms moterims ir slaugytojams kofeino buvimas turi būti laikomas tam tikrose ribose. Be to, be nervų ir hormonų pobūdžio komplikacijų, susijusių su kavos išsiskyrimu, būtina atsižvelgti į geležies absorbcijos kliūtį. Tai turi būti kruopščiai vengiama nėščioms ar žindančioms moterims, naujagimiams ir vaikams.

Kavoje taip pat buvo nustatytos netinkamos molekulės; jie, išbandyti eksponentinėmis koncentracijomis graužikams, parodė kancerogeninį poveikį. Tačiau eksperimentuojant su maistu pasiekiamas koncentracijas žmonėms, nesukėlė jokio neoplastinio poveikio.

Kita vertus, nustatyta, kad tirpi kava (matyt, mažiau „intensyvi“ nei kiti) turi didesnę akrilamido (gliukozės darinio) dalį nei šviežia. Šis reiškinys tikriausiai susijęs su specifiniu džiovinimo metodu, net jei yra įvairių būdų ir pramoninių įrenginių, kurie turi kitokį poveikį šiam cheminiam parametrui. Tokiu atveju, kadangi tai yra toksiškos angliavandenių liekanos, galima manyti, kad tie džiovinimo procesai, kurie naudoja skystos kavos kontaktą su karštais paviršiais (pvz., Mobilūs ritinėliai, kuriuos reikia nubraukti), yra labiau susiję.

Kofeinas, esantis kavoje, taip pat gali pabloginti esamas sąlygas, tokias kaip migrena, aritmija ir miego komplikacijos. Be to, esant didelėms dozėms, jis gali sukelti nerimo būsenų predisponuojamiems asmenims.

Kažkada buvo manoma, kad kava gali rimtai pabloginti gastroezofaginio refliukso ligą, tačiau naujausi tyrimai rimtai abejoja šia „mitybos dogma“. Akivaizdu, kad saugumo sumetimais panašiomis aplinkybėmis visada rekomenduojama vartoti vidutinį ir retą gėrimą, išvengiant jo vakarienės metu.

Ne naujienos, kad kofeinas gali sukelti priklausomybę ir todėl priklausomybę. Iš tiesų, kai kurie tyrimai rodo, kad net tiems, kurie suvartoja nedidelę kavą, staiga ją sustabdydami, jie linkę pasirodyti: depresijos simptomai, nerimas, astenija ir nuovargis. Tačiau šiuose tyrimuose naudojama metodika buvo kritikuojama dėl tikslumo trūkumo. Tačiau neturėtų būti pamiršta, kad šie poveikiai yra dažni (ir gerai dokumentuoti) labiausiai jautriuose gėrimuose, kuriuose yra šio metilksantino.

NB . Pastaruoju metu rinkos statistika parodė, kad JAV 15% kavos vartotojų nustojo gerti dėl galimo poveikio sveikatai jų organizmui.