bendrumas
Kakavos sausainiai yra sausos konditerijos pyragaičiai.
Pradžioje nurodome, kad kakavos sausainiai ir šokolado sausainiai (padengti arba su gabaliukais tešlos) turi visiškai skirtingus receptus.
Kakavos sausainiai yra labai populiarūs ir plačiai paplitę visame pasaulyje.
Cheminė sudėtis gali labai skirtis, priklausomai nuo receptų.
Kakavos sausainiai yra labai kaloringi maisto produktai, net jei specifikacijos labai skiriasi. Perviršinę energiją sukelia riebalų kiekis ir (arba) vandens trūkumas mišinyje; be to, paprasti cukrūs yra procentais atleisti.
Kakavos sausainiai, paruošti mikrobangoje - paruošti 8 minutėmis
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Maistinės savybės
Kakavos sausainiai turėtų turėti svarbų kalorijų kiekį; kaip tikėtasi, yra daug rūšių ir mitybos charakteristikos gali labai skirtis . Žemiau mes stengsimės išryškinti svarbiausius šiandienos tipų skirtumus.
Mažiau energetinio kakavos sausainio tipas neabejotinai yra neatskiriama arba pridėta pluošto. Skirtumas tarp šių dviejų variantų yra tas, kad pirmojoje sudėtyje yra tik sveiki kviečiai, o antrasis - grynų pluoštų, tokių kaip sėlenos, tirpios gumos, inulino ir kt., Pridėjimas.
Kitos sudedamosios dalys, galinčios paveikti kakavos sausainių kalorijų tankį:
- Riebaus maisto produktai: sviestas, išvalytas sviestas, margarinas, augaliniai aliejai. Jie linkę padidinti bendrą energiją.
- Kalorijų saldus maistas: granuliuotas, medus, klevo sirupas arba agavė ir tt; jie pridedami prie saldinimo ir linkę padidinti galutines kalorijas.
- Nekaloriniai saldikliai (natūralūs arba sintetiniai): stevija, ciklamatas, aspartamas ir kt.
- Atriums: riebios sėklos (graikiniai riešutai, migdolai, pušies riešutai, linai ir kt.), Šokoladas, grūdai ir kt.
Vyraujantys kakavos sausainių energetiniai makroelementai gali būti riebalų rūgštys arba angliavandeniai (paprasti arba sudėtingi), priklausomai nuo receptų.
- Dideli sviesto ar aliejaus kiekiai, pavyzdžiui, kakavos sausainiai, saldainiai, turintys daug džiovintų vaisių (gabaliukais arba miltais) arba su daug šokolado, yra lipidai.
- Priešingai, cukrus (paprastas ir sudėtingas) yra gausesnis sausuose kakavos sausainiuose.
Kita vertus, „dietiniai“ kakavos sausainiai gali atskleisti didesnį baltymų kiekį nei riebalai ir cukrūs, bet visada mažesni už jų kiekį. Paprastai jie apima sojos peptidų, pieno arba išrūgų kazeino; neseniai buvo įvestas kriketo miltai (baltymai ir išgauti iš homoniminių vabzdžių).
Be absoliutaus kiekio, riebalų rūgščių procentas taip pat gali labai pasikeisti. Tam tikri ingredientai yra turintys daug sočiųjų lipidų (sviestas, kiauliniai taukai, kokosų aliejus, avokadų aliejus, palmių aliejus arba palmių branduolys, įvairūs bifrazinti arba hidrinti tropiniai aliejai ir tt). Kiti yra daug nesočiųjų riebalų (mononesočiųjų arba polinesočiųjų, pavyzdžiui, kukurūzų, žemės riešutų, alyvuogių, lazdyno riešutų ir tt).
Gyvūninės kilmės ingredientai, išskyrus izoliuotus baltymus, turi cholesterolio kiekį; įtakingiausi yra kiaušinių tryniai, sviestas, kiauliniai taukai ir nenugriebtas pienas.
Natūralūs kalorijų saldikliai padidina paprastų cukrų (sacharozės, gliukozės, fruktozės, maltozės) dalį, palyginti su kompleksais (krakmolu).
Pluoštai yra gausesni visaverčių grūdų receptuose ir su papildomais pluoštais. Dietiniai sausainiai (pavyzdžiui, nuo vidurių užkietėjimo ar diabetikams) duoda didesnį kiekį vandenyje tirpių molekulių (iš dumblių, šaknų, uogų ir kt.), Palyginti su klasikinėmis netirpiomis grūdų sėlenomis.
Integruoti kakavos sausainiai su pridėtomis skaidulomis, taip pat turintys mažiau kalorijų, taip pat turi mažesnę apkrovą ir mažesnį glikemijos indeksą; labiau tinka mitybai nuo antsvorio, hiperglikemijos ir hipertrigliceridemijos.
Be to, juose yra daugiau vitaminų ir mineralų ; konkrečiai, padidėja tiaminas (B1), niacinas (PP), kalis, fosforas ir magnis.
Taip pat žymiai padidėja antioksidantų kiekis.
Be to, naudojant „tinkamus“ integruotus miltus (kuriuose yra kviečių gemalų, padidinama vitamino E ir esminių riebalų rūgščių omega 3 kvota).
Dėl riebalų (prisotinto ir cholesterolio), paprastų cukrų ir bendro kalorijų kiekio kakavos sausainiai negali būti vartojami dažnai ir didelėmis dalimis.
Tai ypač aktualu žmonėms, sergantiems antsvoriu, hiperglikemija arba 2 tipo cukriniu diabetu, hipertrigliceridemija ir hipercholesterolemija.
Tiems, kurie plačiai naudojasi komerciniais produktais, gerai prisiminti, kad dauguma receptų apima virimo druskos (natrio chlorido) pridėjimą. Kadangi natrio druska blogėja natrio jautrios arterinės hipertenzijos, ji nerekomenduojama dažnai vartoti pacientams, kuriems yra ši būklė.
Mitybos receptai (baltymai, turintys daug ląstelienos, be cukraus ir tt) taip pat gali būti kontekstualizuojami klinikinėje mityboje, tačiau vartojant dažniai ir atsižvelgiant į atvejį.
Daugelyje kakavos sausainių yra laktozės ir glitimo, todėl dėl netoleravimo jie negali vartoti dietos.
Jie gali būti priimami tik iš Latto-ovo vegetaro ar netgi veganų filosofijos, priklausomai nuo pieno ir kiaušinių buvimo ar nebuvimo (pastarieji neleidžia).
Vidutinė kakavos sausainių dalis yra 2-5 vnt. (Priklausomai nuo individualaus svorio), ty apie 30 g.
smalsumas
Tarptautiniu lygmeniu kakavos sausainių ir (dar labiau) šokolado teisės aktai yra labiau keistai, nei galima įsivaizduoti.
Įvairių šalių nuorodos gali išskirti ir pareikalauti specifinių savybių; pavyzdžiui, bendras šokolado procentas, palyginti su sausainiu, kakavos sviesto kiekis šokolade ir kt.
Ne visi žino, kad Anglijoje ir apylinkėse šios savybės yra lemiamos apskaičiuojant pridėtinės vertės mokestį (PVM).
Iš tiesų Jungtinėje Karalystėje yra taisyklė, kad „prabangūs maisto produktai“, pavyzdžiui, saldainiai, yra „apmokestinami“, o pagrindiniai maisto produktai yra neapmokestinami.
Įdomu sužinoti, kad teismų praktika ir nuosprendžių eilės tvarka nustatė, kad šokoladiniai sausainiai, pvz., „ Chocolate Digestive“ arba „ Kit-Kat“, yra apmokestinami PVM, o „ Chocolate-Chip Cookies“ arba „ Jaffa Cake“ nėra.
