Lipidų funkcija mūsų organizme
Žmonių mityboje augalinės ir gyvūninės kilmės riebalų rūgštys taip pat atlieka svarbų struktūrinį ir metabolinį vaidmenį.
Tarp daugelio funkcijų paminėtume:
ENERGETIKOS GAMYBA: d ÷ l didelio vandenilio atomų skaičiaus kiekviena molekul ÷ sukuria didelį energijos kiekį svorio vienetui. Vieno riebalų oksidacija iš tiesų sukuria 9 Kcal, daugiau nei du kartus didesnį kiekį angliavandenių ir baltymų. Dėl šios priežasties lipidai naudojami kaip pagrindinis energijos substratas poilsiu ir vidutinio mažo intensyvumo veikloje (jie sudaro apie 80–90% energijos, reikalingos poilsiui). Padidėjus nuovargiui, riebalų panaudojimas išlieka pastovus, tačiau laipsniškai didėja gliukozės ir raumenų glikogeno vartojimas.
ENERGETIKOS REZERVAS: skirtingai nuo angliavandenių, kurių atsargos negali viršyti 400/500 gramų, riebalų atsargos praktiškai neribotos ir užtikrina nuolatinį energijos tiekimą net ir ilgai nevalgius. Pagalvokite, kad vieno kilogramo riebalinio audinio oksidacija sukuria apie 7800 kalorijų, kurios leistų 75 kg žmogui keliauti per 100 kilometrų nepertraukiamo važiavimo.
Palyginti su glikogenu, riebalinis audinys yra labiau koncentruotas, turintis tą pačią masę, nes jis yra prastesnis už vandenį. Tačiau jis turi mažesnį tankį nei raumenys, todėl, esant tokiam pat svoriui, užima didesnį tūrį.
CELLULAR METABOLISM: riebalai ir ypač fosfolipidai ir cholesterolis yra pagrindiniai ląstelių membranų komponentai. Jie dalyvauja formuojant dvigubą fosfolipidinį sluoksnį reguliuojant skysčio ir membranos pralaidumą.
ANTIKXIDANTAS FUNKCIJA: fosfolipidai ir kitos lipidų molekulės apsaugo mūsų kūną nuo laisvųjų radikalų agresijos, agentų, atsakingų už labiausiai degeneracines ligas, senėjimą ir hipotezė, kai kurios vėžio formos.
ŠIRDELIAI IR VASAI: jie yra medžiagų, reguliuojančių širdies ir kraujagyslių sistemą, kraujo krešėjimą, inkstų funkciją ir imuninę sistemą, pvz., Prostaglandinai, tromboksanai, prostaciklinas ir leukotrienai (pirmiausia polinesočiųjų riebalų rūgščių), pirmtakai.
HORMONINIS REGULIAVIMAS: cholesterolis, nepaisant jo prastos reputacijos, yra vyrų ir moterų steroidinių hormonų (testosterono, progesterono, estradiolio, kortizolio) pirmtakas. Nėra atsitiktinumas, kad per didelis kūno riebalų sumažėjimas (mažesnis nei 10–12%) paprastai yra susijęs su menstruacinio ciklo pokyčiais, pvz., Dusnorėja, amenorėja, vėluojama menarhe ir kaulų sutrikimu (ankstyva osteoporozė).
LIPOSOLUBULIS VITAMINAS: riebalai veikia kaip riebalų tirpių vitaminų nešėjai; cholesterolis skatina jo įsisavinimą dalyvaujant tulžies druskų formavimuisi; visuomet cholesterolis, dėka ultravioletinių spindulių poveikio, reguliuoja vitamino D sintezę. Mūsų organizmui kasdien reikia riebalų tirpių vitaminų transportavimui mažiausiai 20 g riebalų. Šis aspektas yra labai svarbus, nes jis rodo, kaip riebalai netiesiogiai reguliuoja daugelį medžiagų apykaitos funkcijų, kurias skatina vitaminai.
NERVOUS SISTEMA: jie dalyvauja formuojant mieliną, kuri apsaugo nervus ir leidžia nervų impulsą. Esminių riebalų rūgščių trūkumas gali pakeisti normalų regėjimo ir nervų sistemos vystymąsi naujagimiams. Suaugusiems jų buvimas užtikrina optimalų centrinės nervų sistemos funkcionalumą, įsikišdamas į refleksų ir nuotaikos reguliavimą.
CUTE: lipidai ir baltymai bei vanduo suteikia odai natūralias minkštumo, lankstumo ir elastingumo savybes. Žiemos mėnesiais spontaniškai sumažėjęs lipidų kiekis mažina vandens praradimą per paviršinį raginį sluoksnį, dėl kurio dehidratacija ir odos elastingumas sumažėja.
APSAUGA NUO TRAUKŲ: apsaugoti sąnarius ir gyvybiškai svarbius organus (širdį, kepenis, nugaros smegenis, inkstus, blužnį, smegenis ir tt) nuo galimų traumų, išlaikant juos, be kita ko, jų fiziologinėje padėtyje.
KORPORŲ PLOKŠTELIŲ MODELIAVIMAS: lipidai reguliuoja riebalų išsiskyrimą tam tikrose kūno vietose, skiriasi pagal lytį. Moterims riebalų masė paprastai yra koncentruota klubų, sėdmenų, šlaunų ir pilvo žemiau bambos (ginekoidinio nutukimo).
Vyrams vyrauja „Android“ tipo pasiskirstymas (riebalų masė sutelkta į veidą, kaklą, pečius ir ypač pilvą virš bambos), kuri susijusi su didesniu cukraus kiekiu kraujyje, trigliceridais ir arteriniu spaudimu.
TERMININIS IZOLIACIJA: riebalai įsikiša į kūno termoreguliacijos procesus, kurie veikia kaip tikras izoliatorius, galintis apsaugoti kūną nuo žemos temperatūros.
SAZIETY SENSE: riebalai ilgą laiką pasižymi didele soties jėga ir atideda alkio pradžią. Tiesą sakant, jiems reikia virškinimo laiko, kuris svyruoja nuo 3 iki 4 valandų. Tačiau dėl ilgo maisto produktų buvimo skrandyje fermentaciniai cukraus ir pūlių baltymų reiškiniai pagreitina, mažina maistinių medžiagų absorbciją ir netiesiogiai skatina maistą.
MAISTO APRAŠYMAS: jie gerina maisto produktų skonį skatindami jų vartojimą.
Retas žmogiškasis trūkumas pasižymi: sausu odos odos, maištingojo impetiggino, ekzematinių pakitimų, perianalių dirginimo, generalizuotos eritemos, dažno evakuacijos, švelniomis ir retomis plaukomis ir trombocitopenija.
Riebalai arba lipidai
Riebalų funkcija
Riebalų poreikiai
Nehidrogenuoti augaliniai riebalai
