Natrio chloridas
Natrio chloridas yra chemijos pavadinimas, dažniausiai žinomas "virimo druska"; tai yra druskos rūgšties natrio druska, kuri yra kristalinė ir bespalvė iki akies, kuriai būdinga tipinė spalva ir skonis.
Druską galima lengvai rasti gamtoje, kaip antžeminį kristalą (akmens druską) arba kaip elektrolitą jūros vandenyje, iš kurio jis gali būti ekstrahuojamas tiesiogiai (gėlinimas) arba netiesiogiai iš ant žemės nusodintų kristalų. Vienas seniausių jūros druskos surinkimo būdų virti yra vandens vandens išgarinimas, naudojamas vadinamosiose druskos keptuvėse; be to, gaminant jūros druską atliekamas tam tikras rafinavimas, kuris leidžia atskirti ir kitokią druskos rūšį nuo natrio chlorido. Dirbtinai vandens garavimas gali būti gaunamas naudojant elektros srovę.
Virimo druskos tipai
Virimo druska gali būti klasifikuojama pagal
Kilmės pobūdis:
- Jūrų: jūrų kilmės
- Sausumos: žemiškos mineralinės kilmės
Rafinavimo laipsnis:
- Rafinuota druska: 99, 9% NaCl
- Visa druska: natūrali, be rafinavimo; sudėtyje yra: jodo, magnio, sieros, cinko, vario, fosforo ir kt.
Joniškoji kompozicija:
- Hipododinė druska: natrio druskos (Na) trūkumas yra didesnis nei kalio (K); dažnai rekomenduojama kovoti su ARTERINIU HIPERTENSIJU
- Asodo druska: visiškai be natrio; ji taip pat randa taikymą kovoje su arterine hipertenzija
- Joduota druska: ji pridedama prie jodo; tai yra didelė vartojimo dietinė druska. Jis buvo pasiūlytas kovai su jodo populiacijos trūkumu ir susijusių skydliaukės komplikacijų mažinimu
Perdirbtos druskos
- Gomai: rytietiškos druskos tipas, pridedamas prie skrudintų sezamo sėklų arba jūros dumblių.
Mitybos aspektai
Kaip jau buvo paaiškinta, druska yra natrio (Na) ir chloro (Cl) kristalizacijos rezultatas, lygus 40% ir 60%; aišku, kad 0, 40 g natrio ir 0, 60 g chloro į kiekvieną gramą virimo druskos.
Maistingumo lygiu, kitaip nei kitoms mikroelementams, tiek natrio, tiek chloro atveju, yra gana lengva pasiekti rekomenduojamą suvartojimo lygį (LARN), kurie yra atitinkamai:
- Na + - 575-3500 mg per parą suaugusiems (bet ne mažiau kaip 69-460 mg per parą), lygia 1, 5-8, 8 g virimo druskos)
- Cl- - 900-5300 mg per parą suaugusiems (1, 5-8, 8 g virimo druskos)
Tuo atveju, jei dažnai naudojama visa druska (turtinga kitų jonų), iposodinis (turintis K) arba jodatą (kuriame yra jodo) padidina kitų elektrolitų suvartojimo lygius proporcingai natrio chloridui. Labiausiai maistiniai mineralai yra:
- Kalio (K): pagrindinis intracelulinis katijonas; būtinas trans-ląsteliniam molekulių pasiskirstymui nuo koncentracijos gradiento ir rūgšties-bazės pusiausvyros palaikymui. Minimalus suvartojimas yra lengvai pasiekiamas (1600 mg per parą), o perteklius yra mažai tikėtinas; tačiau patartina (ypač esant inkstų funkcijos sutrikimams) NEGALIMA naudoti kalio turinčios druskos, nes ji gali būti pernelyg didelė.
- Jodas (I): pagrindinė skydliaukės hormonų sudedamoji dalis, todėl jo funkcija daugiausia yra biologinis reguliavimas. Trūkumas yra plačiai paplitęs ir beveik visur yra tarp Italijos pusiasalio regionų; tai, jei sunku, gali nustatyti „skydliaukės gūžį“ ir, siekiant užkirsti kelią jo atsiradimui, patartina prisiimti ATLIKUS 150 µg / d. Papildomas 25 μg per dieną perteklius turėtų būti pasiekiamas nėštumo metu.
- Magnis (Mg): jis labai svarbus daugelyje medžiagų apykaitos procesų ir taip pat ir nuo energijos priklausomų ląstelių trans-membranų transportavimo; be to, magnio sudėtyje yra daugiau kaip 300 skirtingų fermentų. Minimalus magnio kiekis gali būti apie 210-320 mg per parą, tačiau rekomenduojama vartoti 150-500 mg / per parą.
NB . Pirmiau nurodyti suvartojimo lygiai yra susiję su bendru gyventojų skaičiumi; sportininkams ir sportininkams gali prireikti gerokai didesnio druskos kiekio, priklausomai nuo prakaitavimo apimties, intensyvumo ir svarbos.
