Kas yra Wakame
„Wakame“ („ Undaria pinnatifida“ ) yra valgomieji jūros dumbliai, kurie kartu su laminarija ( Laminaria japonica ) yra svarbiausias maisto šaltinis pasaulio ekonomikai, ypač Rytų Azijos ir Pietryčių Azijos šalims.
Japonijoje wakame jūros dumbliai buvo labai svarbūs maistiniai šaltiniai nuo 700 m. Pr. Kr., O dabar jau kelerius metus tapo konkrečių kultūrų objektu.
Wakame jūros dumbliai yra rudos dumbliai, augantys iki maždaug 7 metrų gylio, populiarūs uolų uolų dugnuose ir pakrantėje, kuri maudosi vidutinio klimato Japonijos, Korėjos ir Kinijos regionuose. Jis teikia pirmenybę temperatūrai nuo 5 iki 18 ° C, stabdant augti, kai vandens temperatūra viršija 25 ° C. Neseniai wakame jūros dumbliai išplito, tikriausiai vežami laivų balastiniais vandenimis, net Prancūzijoje, Naujojoje Zelandijoje ir Australijoje.
Maistinės savybės
Tarp įvairių tiesioginių ir netiesioginių maistui naudojamų rudųjų dumblių rūšių Wakame yra turtingiausias baltymų šaltinis, kurio vidutinis kiekis yra 16, 3 gramai produkto hektaro.
Amino rūgščių profilis ir baltymų kokybės rodikliai taip pat geri: wakame yra visos būtinos aminorūgštys, kurios sudaro 47, 1% viso baltymų kiekio. Ribojantis aminorūgštis yra triptofanas; dėl to wakame jūros dumbliai yra baltymų šaltinis, papildantis tradicinius augalinių baltymų šaltinius, pavyzdžiui, ankštinius ir grūdus.
Toliau pateikiamose lentelėse apibendrinta vidutinė mineralinių medžiagų, vitaminų ir pluoštų, esančių wakame jūros dumblių ir Kombu dumblių, kiekis. Arba galite kreiptis į plačiai paplitusį Amerikos žemės ūkio ministerijos šaltinį.
| Vitaminų kiekis wakame jūros dumblių ( U. pinnati fi da ) ir Kombu alga ( L. japonica ), išreikštas mg / 100 g sauso produkto | |||
| vitaminas | Kombi | wakame | DRI (maistinės etaloninės medžiagos) * |
| beta-karotinas | 2.99 ± 0.09 į | 01:30 ± 00:12 | - |
| Retinolio ekvivalentai | 0.481 ± 0, 015 | 0, 217 ± 0, 006 | 0, 65 (7, 5 mg B-karotino) |
| Vitaminas B1 | 00:24 ± 0, 02 | 00:30 ± 00:04 | 1.0 |
| Vitaminas B2 | 0.85 ± 00:08 | 01:35 ± 00:09 | 1.1 |
| Vitaminas B6 | 00:09 ± 0, 01 | 00:18 ± 0, 02 | 1, 4 |
| Niacinas | 01:58 ± 00:14 | 02:56 ± 00:11 | 12 |
| Maisto pluošto kiekis wakame alga ( U. pinnati fi da ) ir Kombu alga ( L. japonica ), išreiškiamas sausosios medžiagos masės procentais | ||
| pluoštas | Kombi | wakame |
| tirpus | 32.6 | 30 |
| netirpus | 4.7 | 5, 3 |
| visas | 37.3 | 35.3 |
| Mineralinis kiekis wakame alga ( U. pinnati fi da ) ir Kombu alga ( L. japonica ), išreikštas mg / 100 g sauso produkto | |||
| rūda | Kombi | wakame | DRI (maistinės etaloninės medžiagos) * |
| futbolas | 880 ± 20 | 950 ± 30 | 800 |
| magnis | 550 ± 15 | 405 ± 10 | 350 |
| fosforas | 300 ± 10 | 450 ± 12 | 580 |
| jodas | 170 ± 5, 5 | 26 ± 2, 4 | 0095 |
| natris | 2532 ± 120 | 6494 ± 254 | 1500 |
| kalis | 5951 ± 305 | 5691 ± 215 | 4700 |
| nikelis | 0, 325 ± 0, 020 | 0, 265 ± 0, 015 | - |
| chromas | 0, 227 ± 0, 073 | 0.072 ± 0, 026 | 0035 |
| selenas | 00:05 | 00:05 | 0055 |
| geležies | 01:19 ± 0, 03 | 01:54 ± 00:07 | 150 |
| cinkas | 0, 886 ± 0, 330 | 0, 944 ± 0, 038 | 11 |
| magnis | 0.294 ± 0, 017 | 0, 332 ± 0, 039 | 420 |
| varis | 0, 247 ± 0, 076 | 0, 185 ± 0, 016 | 0.9 |
| vadovauti | 0.087 ± 0, 021 | 0, 079 ± 0, 015 | - |
| kadmio | 0, 017 ± 0, 007 | 0, 028 ± 00:00 | - |
| gyvsidabris | 0, 054 ± 0, 005 | 0, 022 ± 0, 003 | - |
| arsenas | 0, 087 ± 0, 006 | 0, 055 ± 0, 008 | - |
Privalumai ir savybės
Nors kilmės šalyse ji paprastai vartojama kaip maistas, jo puikus mitybos profilis reiškia, kad Vakaruose Wakame jūros dumbliai yra parduodami daugiausia kaip maisto papildas.
Veganų dietai
Puikus baltymų kiekis ir gera baltymų kokybė tampa reklamos skatinimo objektu, kuris dažo jį kaip idealų vegetarų maisto papildą įvairiomis formomis ir makrobiotikais. Iš esmės, wakame jūros dumbliai gali būti laikomi tonikais, naudinga pagalba norint pasiekti įvairių maistinių medžiagų poreikius maisto trūkumo ar padidėjusio poreikio atveju. Vitamininiai ir mineraliniai trūkumai, silpnumas, nagų ir plaukų pažeidžiamumas, nuovargis ir sumažėjusi koncentracija yra klasikiniai papildai, pagrįsti wakame jūros dumbliais.
Dėl lieknėjimo dietos
Komercinis Wakame jūros dumblių vartojimo padidėjimas taip pat ir visų pirma susijęs su tariamomis lieknėjimo savybėmis, skatinant energijos sąnaudas.
Jodas ir selenas
Šių savybių fiziologinį pagrindą pirmiausia reikia ieškoti puikiame jodo ir seleno kiekyje, du mineralai, būtini tinkamam skydliaukės funkcionalumui, kuris su hormonais tiesiogiai veikia kūno metabolizmą.
Fucoxantina
Antrojoje analizėje, kaip ir kitose Brune dumbliai, wakame jūros dumbliai yra žinomas fukoksantino šaltinis - karotinoidas, kuris, atrodo, aktyvuoja UCP1 discopatinį baltymą. Šis baltymas, ypač išreikštas rudais riebalais, skatina riebalų oksidaciją, kad sukurtų šilumą, juos "degina" ir neleistų jiems nusodinti riebalų rezervu.
Šis poveikis, kuris dabar gerai parodytas laboratorinėse pelėse, laukia klinikinio patvirtinimo žmonėms: vis dėlto manoma, kad fukoksantino biologinis prieinamumas ir absorbcija wakame dumblėse yra gana kuklus.
Tirpūs pluoštai
Dėl savo gausumo tirpių pluoštų (alginatų), wakame jūros dumbliai gali paskatinti svorio netekimą per sotinantį poveikį, kurį sukelia šių koloidinių pluoštų patinimas, sąlytyje su skrandžio viduje. Skrandžio sienelių išsišakojimas iš tiesų yra vienas iš požymių, skatinančių sotumo jausmą, nutolusį nuo alkio. Taip pat skrandžio lygiu alginatai prisideda prie tam tikros apsauginės plėvelės formavimo ant skrandžio sienelių, apsaugodamos jas nuo rūgšties skrandžio sulčių įžeidimo; tai nėra atsitiktinumas, kad alginatai naudojami skrandžio rūgštingumo ir gastroezofaginio refliukso problemose.
Tikriausiai šios savybės paaiškina neseniai atlikto tyrimo rezultatus, pagal kuriuos kasdienis 4/6 gramų jūros dumblių vartojimas, būdingas daugumai japonų, gali būti susijęs su mažu metabolinio sindromo dažniu. Šią naudą sustiprintų gausus buvimas jūros žuvų mityboje, būdingas ir japonų virtuvei.
Tofu su Alga Wakame
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Kaip naudotis
Rekomenduojamos dozės
Rekomenduojamos dozės paprastai yra nuo dviejų iki keturių gramų džiovintų wakame jūros dumblių per dieną. Natūralu, kad šis turinys žymiai sumažina faktinį naudingų maistinių medžiagų kiekį, kurį prisiėmė Wakame integracija, ir tik jodo reikšmė yra reikšminga.
Jodas ir šalutinis poveikis
Alga Wakame kaip jodo priedas
Jodas yra viena iš svarbiausių ir būdingiausių wakame maistinių medžiagų. Rekomenduojama šios mineralinės medžiagos paros dozė yra 90–150 mcg, o kiekis, kuris, atsižvelgiant į rankas, yra padengtas paprastu 557 mg (0, 557 gramų) džiovintų wakame jūros dumblių.
Didžiausia jodo dozė, kuri, kaip manoma, nesukelia žalos sveikam asmeniui, yra 1100 mikrogramų per dieną, o riba, kurią viršytų wakame jūros dumblių vartojimas didesnėmis nei 4, 23 gramų dozėmis.
Todėl rekomenduojama neviršyti rekomenduojamos dozės ir pasikonsultuoti su gydytoju, prieš pradėdami vartoti Wakame jūros dumblius, ypač ligų ar skydliaukės disfunkcijos atveju.
