bendrumas
Sausainių sausainiai yra saldūs ir sausi konditerijos gaminiai.
Jie turi nepriklausomą gastronomijos tikslą; jie yra tipinis antrinių patiekalų (užkandžių) ir itališkų pusryčių produktas. Jie dažnai lydi gėrimus, tokius kaip arbata, pienas ar sultys.
Yra daug rūšių saldainių sausainių; jie išsiskiria:
- Forma ir dydis.
- Receptas / Trumpos tešlos tipas.
- Savybės (kvapiosios medžiagos, dažikliai ir kt.).
- Maistinės savybės.
Sausainių pyragaičiai turi didelę kalorijų kiekį ir yra nežymios cheminės savybės; dėl jų metabolizmo poveikio šie maisto produktai turi būti suvartoti ribotais kiekiais ir dažnai.
tipai
Kaip tikėtasi, sausainių sausainiai gali būti klasifikuojami pagal skirtingus kriterijus.
Maistinės savybės
Sausainių sausainiai yra saldus maistas.
Jie turi gana didelį energijos įnašą, kuris gali padidėti su sviesto procentine dalimi.
Kalorijos daugiausia gaunamos iš lipidų, beveik vienodais atvejais - angliavandeniai ir galiausiai baltymai (lipidų / angliavandenių santykis priklauso nuo receptų).
Riebalų rūgštys paprastai yra prisotintos ir paprastos angliavandeniai (iš cukraus); baltymai yra mišri, didelė ir vidutinė biologinė vertė.
Trikotažo sausainiuose yra daug cholesterolio, lipidų, kurie gali didėti, didindami trynius arba naudojant išvalytą sviestą.
Pluoštai yra vidutiniškai, net jei juos galima padidinti, renkantis miltų miltus.
Tarp vitaminų išsiskiria visų pirma A ir, kalbant apie mineralines druskas, matyti, kad yra atskiras natrio kiekis (kuris didėja, pridėjus virimo druską).
Sausainių sausainiai nėra tinkamas maistas dažnai ir sistemingai vartoti. Jie yra pernelyg riebalai ir kalorijos. Jie taip pat gamina daug cholesterolio ir sočiųjų riebalų rūgščių.
Paprastų cukrų (sacharozės) dalis yra per didelė.
Sausainių sausainiai netinka klinikinei mitybai nuo antsvorio, hipercholesterolemijos, hiperglikemijos ar 2 tipo cukrinio diabeto ir hipertrigliceridemijos.
Juose yra nedidelis kiekis laktozės ir didelių glitimo dozių; jie nėra tinkami santykiniam netolerancijos mitybos režimui.
Veganai atmetė vegetarišką filosofiją.
Vidutinė užkandžių dalis gali būti 20-30g (88-110 kcal).
Forma ir dydis
Sausainių sausainių forma ir dydis keičiasi pagal kulinarijos tikslą ir tešlos tipą.
Dideli, reguliarūs sausainiai paprastai yra lengviau nugriebti ir patenka į pieną kaip rytinį maistą.
Mažesni sausainiai, turintys būdingą formą (širdį, žvaigždę ir pan.) Ir praturtinti (uogiene, šokoladu ir kt.), Dažnai būna truputiškesni ir lengvesni. Jie naudojami popietės arbatai arba pavalgyti vieni.
tešla
Sausainių tešlos tešlos taip pat gali labai pasikeisti.
Svarbiausi skirtumai susiję su:
- Miltų rūšis: kviečiai arba kiti grūdai (taip pat be celiatų glitimo), rafinuoti arba visaverčiai. Neseniai prasidėjo ankštinių miltų (pvz., Avinžirnių arba plekšnių pupelių) eksperimentavimas; jie pakeičia 10% kviečių miltų ir leidžia optimizuoti biologinę baltymų vertę ir kai kurias gatavų sausainių fizines savybes.
- Cheminės mielės buvimas: jis gali suteikti maistui lengvumą ir didesnį tūrį.
- Ryšys tarp sviesto ir miltų: sviestas yra būdingas saldainių sausainių elementas; kai kurie receptai planuoja padidinti ar sumažinti kiekį pagal aromatą ir galutinį kvapą, kurį norite gauti. Kai kurie žmonės nori naudoti aiškesnį, o tai skatina didesnį trapumą, tačiau žymiai padidina riebalų kiekį.
- Cukraus rūšis ir kiekis: tam tikros formulės sudaro didesnį nei 50% kiekį, palyginti su pagrindiniu receptu. Tokiu atveju naudojamas beveik vien tik cukraus kiekis, nes jis yra didesnis ir geresnis. Tam tikrose naujausiose formulėse pirmenybė teikiama integruoto nendrės (maistingumo sumetimais, daugiau ar mažiau pagrįstu).
- Kiaušinių trynių ir tipo (žaliavos arba virti) kiekis ir santykis su tešla: tradicinei tešlai reikia bent dviejų kiaušinių trynių kas du kilogramai tešlos. Padvigubinus kiekį, būtina sumažinti sviestą bent 50 g. Naudojant virti ir susmulkintus trynius gausite trapesnį ir būdingesnį skonį. Visai kiaušiniai, kuriems reikia daugiau miltų, retai naudojami.
Charakteristinės sudedamosios dalys
Jie yra kintamasis, glaudžiai susijęs su tešla ir mitybos priežastimi (žr. Toliau).
Jie gali būti bet kokios rūšies, tačiau dažniau jie priklauso šioms grupėms:
- Priedai ir (arba) prieskoniai: vanilės, vanilės, apelsinų ar citrinų skonio, cinamono ir kt.
- Papildomos spalvos: karotinoidai ir tt
- Visos aliejinės sėklos, maltos arba miltelių pavidalo: migdolai, graikiniai riešutai, lazdyno riešutai, pušies riešutai ir kt.
- Vaisiai arba jų dalis, švieži arba konservuoti: citrinos žievelės, apelsinų sultys, miltų arba kokoso dribsniai ir kt.
- Likeriai: ypač romas.
- Kartūs kakavos arba šokolado gabaliukai.
Lengvi sausainių sausainiai - Velykų varpai
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“
