žuvis

surimi

bendrumas

„Surimi“ yra kulinarinis preparatas, kuris yra Japonijos tradicijos dalis. Iš pradžių, prieš didelio masto komercializaciją, surimi buvo pagamintas paprastu ir aiškiu būdu, todėl jis išsiskyrė dėl sumažėjusio jų tinkamumo naudoti.

Originalus japonų receptas surimi ruošimui yra labai paprastas: tai yra „sumuštas“ (susmulkintas su peiliu) iš šiaurinės menkės masės. Pollack, virtos verdančiame vandenyje (virti), išlygintas ir pataisytas su skoniu.

Naminis Surimi

X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“

Surimi pramoninis

Nors (ankstyvosiomis dienomis) surimi gali pasirodyti mitybos požiūriu geros kokybės patiekalas, santykinis (ir dabartinis) „pramoninis“ pakaitalas neatrodo panašus į jį net nuotoliniu būdu.

"Surimi konservuoti dėžutėje" yra stipriai artefaktas, manipuliuojamas ir turtingas maisto priedais; ateina iš "lazdelių" oranžinės formos, turi skonį, panašų į krabus ar krevetes, ir gaminamas sudedant vienalytę tešlą, kuri vėliau suplinta (tada paskleidžiama kaip pyragas), susukta į save ir supjaustoma į įvairius gabalus.

Sudėtis

Žinoma, valgyti surimą, tokio tipo skaitytojai jau sujaudino (kitaip būtų tikslinga tai padaryti!): „ Kas žino, kaip jie tai daro?… Ingredientai tikrai bus visos perdirbimo atliekos! “ ...

PAPILDOMA !

Surimi, kaip mes tai žinome šiandien, nepaisant to, kad jis yra maistas su vėžiagyvių skoniu, gaminamas iš žuvų minkštimo (žinoma, pinnuto); dažniausiai naudojami kai kurių žuvų rūšių auginiai ir liekanos, tarp kurių: menkės, Azijos karpiai, kai kurie nemipteri (miglotai panašūs), stauridė ir skumbrė.

Nieko rimto; gerai žinoma, kad mitybos požiūriu patartina vartoti žuvis nei vėžiagyviai tarp žuvininkystės produktų. Tačiau pramoninėje surimi žuvų minkštimo procentas sumažėja iki 30–40 proc. ... ir likę 60–70 proc.

Kai auginiai yra virti ir sumalti, atliekamas surimi mišinio sujungimas ir pridėjimas; kitos sudedamosios dalys yra krakmolingi miltai (pavyzdžiui, bulvių krakmolas), kiaušinio baltymas, rapsų arba palmių aliejus ir prieskoniai. Milteliai ir kiaušinių baltymai, naudojami jų „rišiklio“ pajėgumams, leidžia padidinti tešlos konsistenciją, kuri turės būti paskleidžiama (kaip lakštai), suvynioti ir išlieti.

Tarp priedų, naudojamų pramoninės surimi tešlos, yra: tirštikliai, skonio stiprikliai (mononatrio glutamatas) ir aromatai (krabai, krevetės, rūkytos lašišos, įvairūs moliuskai).

Mitybos aspektai

Pažvelgus į ingredientus, naudojamus surimi ruošimui, jis greitai pereina į akis, kad būtent tai nėra produktas, kurį ketinama įsigyti.

Maistinės vertės

energija99, 0kcal
baltymai15, 2 g
GRASSI0, 9 g
angliavandeniai6, 9 g

Mineralai (esančių dideliais kiekiais):

natris143 mg
fosforas282 mg
kalis112 mg

Vitaminai (esančių dideliais kiekiais):

Ne!

Trumpai tariant, galima teigti, kad surimi yra vidutinio kaloringumo maistas; lipidų dalis yra beveik nereikšminga, bet bet kuriuo atveju taip pat gaunama iš palmių ir rapsų aliejaus (žinoma dėl prastos mitybos kokybės). Be to (atsižvelgiant į tai, kad tai yra gyvūninės kilmės produktas) baltymų kiekis nėra itin didelis, o angliavandeniai, gauti iš krakmolingų miltų, užima 30% visos energijos.

„Surimi“ nėra didelis kalorijų ar hiperlipidinis maistas, bet tai nereiškia, kad tai yra geros kokybės produktas; stebėkite druskų ir vitaminų profilį, mes suprantame, kad tai yra maistas, beveik „tuščias“, todėl prastas esminių molekulių, bet rodo natrio kiekį, dėl kurio jis netinka šerti hipertenzijai (hipertenzija sergantiems). kiekis kraujyje).

Apibendrinant, surimi naudojimas kaip žuvų pakaitalas nėra ypač naudingas pasirinkimas, nes mitybos charakteristikos nėra geros, o išlaidos yra lygios arba didesnės už daugelio objektyviai pageidaujamų žuvų rūšis.