Kiekvienas, kuris reguliariai geria vyresnio amžiaus viskį, su tuo pačiu alkoholio kiekiu gali pajusti tam tikrą skirtumą nuo jaunų. Tai, suvokiama smegenyse, sukelia etanolio (etilo alkoholio) kinetika, kuri abiejuose produktuose yra nesuderinama.
Distiliatų brandinimas sukelia etanolio junginių santykio pasikeitimą, taip pagerinant produkto kvapo ir skonio savybes.
„ Ką reiškia giminaitis? „Tai yra ne izomerinės molekulės, priklausančios tai pačiai genčiai.
Kita vertus, buvo nustatyta, kad šis procesas žymiai keičia etanolio farmakokinetiką ir neurofarmakologinį poveikį.
Tyrime „Viskio brendimas keičia etanolio eliminacijos kinetiką ir neuroninį poveikį didinant nepastovius giminingus junginius“, buvo stebimas alkoholio poveikis brandinimo etanolio metabolizmui ir dėl jo atsiradusiam baisumui.
Pelėms buvo duodama 3 g / kg "viengubo salyklo" viskio, 5 metų (5 metų) arba 20 metų (20 metų), turinti 20% etanolio koncentraciją. Tarp šių dviejų grupių buvo lyginamas etilo alkoholio tankis kraujyje, jo metabolitai ir „ištaisymo reflekso praradimo“ trukmė (LORR). Be to, buvo tiriamas nepastovių viskių junginių poveikis etanolio biomedicininiam reaktyvumui, naudojant lakią frakciją (gautą išgarinant 16-y viskį) į 20% etanolio tirpalą. Kepenų dehidrogenazės dehidrogenazės (ADH - fermento, leidžiančio "šalinti" alkoholį) aktyvumas taip pat buvo matuojamas su viskiais ir netirpiais etanolio junginiais.
Etanolio eliminacijos greitis (mmol / kg / h) 20-yje viskio grupėje buvo mažesnis nei 5-y grupėje; acetaldehido ir acetato koncentracija kraujyje buvo mažesnė pirmoje grupėje, palyginti su antruoju. Į etanolio tirpalą pridedami nelakieji junginiai sumažino etanolio eliminacijos greitį. Tyrimai in vitro parodė, kad kepenų ADH aktyvumas, matuojamas kaip viskis kaip substratas, sumažėja priklausomai nuo viskio amžiaus ir kad ADH aktyvumas, matuojamas etanoliu kaip substratu, yra stipriai slopinamas nepastovių junginių., LORR trukmė yra didesnė grupėje, kuri užima 20 y viskį nei 5-y grupė. Kartu su etanoliu vartojant nepastovius junginius, taip pat pratęsiamas atitinkamo LORR trukmė.
Viskio brendimas atideda etanolio metabolizmą, sumažina acetaldehido ir acetato koncentraciją kraujyje ir padidina kepenų ADH slopinimą dėl nepastovių alkoholinių junginių. Be to, pailgėja etanolio neurodepresiniai poveikiai, nes padidėja lakiųjų junginių kiekis.
Šie biomedicininiai viskio brendimo poveikiai gali sumažinti acetaldehido sukeltas nepageidaujamas reakcijas ir citotoksiškumą, taip pat gali apriboti piktnaudžiavimą alkoholiu ir pernelyg didelę neurodepresiją.
