maisto priedai

E100 - Kurkuminas

E100-CURCUMINA (CI 75300)

Kurkuminas yra geltonoji medžiaga, randama ciberžolėje ( Curcuma Longa ), tropinėje Indijoje. Jis priklauso tai pačiai šeimai kaip imbieras ir jo aromatas iš tikrųjų prisimena.

Veiklioji medžiaga CURCUMINA yra ciberžolės šakniastiebiuose - nuo 0, 3% iki 0, 6%.

Jis yra žinomas ir žinomas Azijoje, bet ir kitose pasaulio vietose, ne tik kaip maisto prieskonis, bet ir jo terapinės savybės, ypač antioksidantai ir priešuždegiminiai vaistai.

Chemiškai tai yra diarilpanoidas (polifenolis), kuris ekstrahuojamas tirpikliais ir po gryninimo vyksta geltonai oranžiniai kristalai.

Tradiciškai kurkuminas naudojamas medvilnės dažymui; Indijoje jis kartu su kitais prieskoniais naudojamas padažų ir kario miltelių sudėtyje; Italijoje jis naudojamas garstyčių, bulvių kubelių ir konservuotų arba supakuotų sriubų dažymui. Šiuo metu šis priedas yra laikomas nekenksmingu, nors abejonės dėl galimo genotoksiškumo buvo iškeltos praeityje.

Dozė ADI: 3 mg / kg per parą

E100E101E101aE102E104E110E120E122
E123E124E127E128E129E131E132E133
E140E141E142E150aE150bE150cE150dE151
E153E154E155E160aE160bE160cE160dE160e
E160fE161E161aE161bE161cE161dE161eE161f
E161gE162E163E170E 171E172E173E174
E175E180