ką
Kas yra granatas?
Granatas yra valgomieji granatų ( P. granatum ) vaisiai, augalai, kilę iš Irano ir Himalajų grandinės (šiaurės rytų Indijoje), dabar plačiai paplitę Italijoje, taip pat likusioje vidutinio klimato zonoje. Eurazija, Afrika, Amerika ir Australija.
Saldūs, rūgštūs ir kvapni, granatai turi gana ribotą valgomąją dalį ir sudaro daugybė arilų - mažos medinės sėklos, supakuotos į permatomą ir rausvą celiuliozę. Išorės apvalkalas ir vidinės konstrukcijos nėra valgomos.
Granatai priklauso VII pagrindinei maisto produktų grupei - vaisių ir daržovių, turinčių daug vitamino C. Juose taip pat yra daug vandens, gero kiekio fruktozės, pluoštų, mineralinių druskų ir ne vitamininių antioksidantų - pavyzdžiui, fenolių. Jie yra svarbūs daugumai maisto produktų režimų, nedaug išimčių yra daugiausia susijusios su jau egzistuojančiomis sąlygomis - ypač su stipriu genetiniu pagrindu. Sėklose yra nedidelė dalis riebalų ir kitų junginių, tačiau dauguma jų išlieka nepažeistos virškinimo metu ir pašalinamos su išmatomis.
Granatas yra valgomas daugiausia grūdėtas ir neapdorotas, kaip desertas ar užkandis. Jūs vis dar galite išspausti, centrifuguoti arba ištraukti sultis - taip pat skaityti: Granatų sultys ir granatų sultys. Kartais Arilsas taip pat naudojamas kaip saldumynų arba kaip pikantiškų receptų sudedamoji dalis - pavyzdžiui, pirmajame arba antrajame kurse.
Anksčiau laikomi ezoteriniai, beveik stebuklingi vaisiai, turintys antgamtinių galių, neseniai granatai ir jos antioksidantai buvo įvairių mokslinių tyrimų centre. Kai kurie netgi nurodė, kad gali pasigirti vėžio savybėmis. Viena vertus, neabejotina, kad dėl savo veikliųjų ingredientų ji gali prisidėti prie oksidacinio streso slopinimo, kita vertus, ji negali būti laikoma tiesiogine ir veiksminga priemonė, kuri yra tiesioginė ir veiksminga prieš navikų atsiradimą.
Granatas gaminamas medis taip pat naudojamas kitiems tikslams; pavyzdžiui, yra daug veislių ir tik dekoratyvinių veislių, vadinamų „da fiore“ arba „nane“. Tačiau reikia nepamiršti, kad šių augalų žievė taip pat suteikia potencialiai toksiškų molekulių, todėl nėra pageidautina ir vengiama.
Granatų sultys Labai sklandžiai
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Maistinės savybės
Maistinės granato savybės
Granatas turi daug sąsajų su VII pagrindine maisto produktų grupe - maisto produktais, turinčiais daug vitamino C, net jei jis nuvilina retinolio ekvivalentų ar provitaminų A lygį - vietoj to apibūdina VI grupę.
Granatų granulių masėje yra nedidelis kalorijų kiekis, daugiausia tiekiamas cukrumi, po to baltymai ir galiausiai lipidai; tačiau vanduo yra gausiausia frakcija. Granatų gliukidai paprastai būna paprasti / tirpūs, susidedantys iš fruktozės, baltymai turi mažą biologinę vertę, o energetiniai lipidai pasižymi nesočiųjų riebalų rūgščių paplitimu sotieji riebalai.
Granatai nesukelia cholesterolio, pakeičiami tam tikrais steroidiniais fitoelementais, vadinamais fitosteroliais. Laktozės, glitimo ir histamino nėra. Purino kiekis yra gana mažas, o taip pat amino rūgšties fenilalanino kiekis.
Granatas yra mineralinių medžiagų, tokių kaip kalis ir fosforas, šaltinis, net jei tai nėra ypač dideliais kiekiais, ir antrinis natrio, magnio ir biologiškai neprieinamo geležies kiekis; cinko, mangano ir vario yra pėdsakų. Granatų sudėtyje yra puikus vitamino C arba askorbo rūgšties kiekis ir vidutinio lygio provitamino A (retinolio ekvivalentai - RAE).
Norėdami gauti daugiau informacijos apie maistinę informaciją, žr. Lentelės straipsnį: Granatai: mitybos savybės ir vaisių, naudingų savybių ir toksiškumo naudojimas.
Taip pat galite rasti naudingos informacijos aprašyme: Granatas ir sveikata.
dieta
Granatas mityboje
Granatas tinka daugumai maisto produktų. Dalimis ir pakankamai dažnai kiekvienas gali jį įterpti į mitybą, išskyrus keletą išimčių, susijusių su patologiniu lauku. Tiksliau, granatų ir sultys, ekstraktas ar sultys turėtų būti ribotos maistinės terapijos metu nuo nutukimo, 2 tipo cukrinio diabeto ir hipertrigliceridemijos.
Kita vertus, polifenolių ir antioksidantų vitaminų koncentracija gali padėti užkirsti kelią oksidaciniam stresui, kuris yra labai svarbus maistinės terapijos aspektas prieš įvairius dismetabolizmus, pavyzdžiui, hipercholesterolemija, 2 tipo cukrinio diabeto komplikacijos ir ne tik.
Pluoštų gausa prisideda prie rekomenduojamo paros raciono, būtino:
- Užkietėjimo prevencija ir gydymas - vidurių užkietėjimas yra susijęs su didesne hemorojaus, analinio skilimo, analinio prolapso, divertikuliozės, divertikulito ir storosios žarnos vėžio atsiradimo rizika.
- Žarnyno absorbcijos moduliavimas - riebalų absorbcijos sumažėjimas, cukraus įsisavinimo lėtėjimas
- Skrandžio pilnatvės jausmo gerinimas - net jei nereikėtų pamiršti, kad fruktozė, kuri yra paplitusi granatuose, yra mažiausiai veiksminga gliukozė metabolinio stimuliavimo sotumo metu.
- Prebiosis: žarnyno bakterijų floros mityba.
Granatų nėra prieštaravimų celiakijai, netoleruojančiai laktozei ir histaminui; jis neturi histaminoliberatoriaus efekto. Net jei jūs nedarote gausių purinų, kurių sudėtyje yra daug fruktozės, hiperurikemijos atveju patartina neviršyti saldžių vaisių - perteklius šio maistinės medžiagos gali trukdyti šlapimo rūgšties šalinimui su šlapimu. Jis taip pat yra tinkamas gydyti nuo fenilketonurijos.
Turtingas vanduo ir kalis - šarminis mineralas, prisidėjęs prie raumenų sužadinimo, su kraujo spaudimo moduliavimo funkcija - granatų rekomenduojama vartoti tų, kurie turi išlaikyti hidrosalino pusiausvyrą - ypač pakenkti, pvz. motorinio aktyvumo arba senatvės, kai troškulys praranda savo veiksmingumą.
Vitaminas C (askorbo rūgštis) yra galingas antioksidantas, jis taip pat būtinas kolageno sintezei ir dalyvauja palaikant imuninės sistemos funkcionalumą. Karotinoidai yra kiti galingi antioksidantai; Be to, provitaminas A atlieka vitamino pirmtako retinolį (vit A) vaidmenį, būtiną regėjimo, reprodukcinei funkcijai, ląstelių diferenciacijai ir dar daugiau.
Granatai leidžiami visoms vegetariškoms ir veganinėms mityboms ir visiems religiniams maisto režimams. Vidutinė dalis yra 100-200 g valgomosios dalies.
virtuvė
Granatas ant virtuvės
Svarbiausias granatų vartojimas yra neapdorotas, kaip sveiki vaisiai, kurie, be abejonės, gliaudyti atskirti valgomosios frakcijos, susidedančios iš arilų, iš nevalgomos pluoštinės - arba sulčių, sulčių arba ekstrakto pavidalu; šios paskutinės formos, praktiškumui, tampa vis svarbesnės.
Be to, kad granatai yra užkandžiai, smulkūs patiekalai ar gėrimai, tai gali būti pagrindinis arba antrinis ingredientas skirtingiems receptams. Mes kalbame ne tik apie desertus, kuriuose, kaip ir dekoravimui, ji tampa pagrindinės sudedamosios dalies dalimi, pavyzdžiui, ledais, bet taip pat ir pirmuoju bei antruoju kursu.
Šiuo metu yra daug receptų, pagardintų padažais ir siauromis granatų sultimis, arba pagardintos sviesto, sveikų arilų ir kai kurių egzotinių prieskonių rankenėlėmis. Be to, kaip obuolių, apelsinų, kriaušių, slyvų, skiltelių ir džiovintų arba pusiau alyvuotų vaisių, granatai taip pat puikiai derinami su tam tikra mėsa, pvz., Žaidimu ar juoda mėsa. Švieži granatai išryškina keletą žuvų, ypač neapdorotų, receptų - karpa- cio, totorių, austrių lapų ir pan.
Su granatais galite aromatizuoti įvairius alkoholinius gėrimus, arba į sultis pridėti gryno alkoholio ir cukraus, arba užpilti arilus sirupo ir etilo alkoholio arba distiliatų mišinyje, pvz., Grappa, degtinė, džinas ir kt.
Žiūrėkite Alice, mūsų asmeninės viryklės, receptus specialioje zonoje: Granatų receptai.
Granatų grappa
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“botanika
Granatų botanikos apžvalga
Granatų medžiai, vadinami granatais, yra augalų medis arba krūmas, su lapuočiais lapais, priklausančiais Punicaceae šeimai, Punica gentims ir granatum rūšims. Vaisiai rudenį.
Iš pradžių iš Irano ir Himalajų zonos esančio ploto šiandien šis medis gerai veikia visame planetos vidutinio klimato zonoje. Jis gausu Eurazijoje, Amerikoje, Afrikoje ir Australijoje.
Granatas nėra auginamas tik maistui, bet ir dekoratyviniams tikslams, gėlių ir vaisių grožiui. Dėl šios priežasties buvo atrinktos veislės, kurios negamina didžiųjų granatų, tačiau žydėjimo laikotarpiu daug, o kitos, kurios lieka mažos, vadinamos nykštukais.
Granatų medžiai daugiausia bijo vabzdžių, pvz., Viracholos izokratų ir Leptoglossus zonatus . Likusioms sąlygoms auginimas yra gana paprastas, o Italijoje, kai klimatas yra saikingas, nereikia didelių atsargumo priemonių.
