Moterų pienas yra specifinis pieno liaukos produktas ir yra sudėtingas skystis, turintis tirpalo, emulsijos ir dispersijos koloidų medžiagų.
Sprendime dalyvaujančius asmenis atstovauja:
- cukrų: laktozės ir paprastų cukrų (oligosacharidų). Laktozė yra pagrindinis cukraus kiekis;
- mineralinės druskos: natrio, kalio, chloro, kalcio.
- vandenyje tirpūs vitaminai (tirpūs vandenyje);
- išrūgų baltymai (išrūgų baltymai), tokie kaip albuminas (daugelio kraujyje cirkuliuojančių medžiagų transportinis baltymas) ir imunoglobulinai (antikūnai), kurie sudaro gelsvą ir klampią sekreciją, vadinamą „priešpieniu“.
Moterų piene emulsijos yra:
lipidai ir riebaluose tirpūs vitaminai (tirpūs lipiduose), kurie yra A, D, K, E.
Dispersijos koloiduose yra:
atstovauja kitas baltymas, vadinamas kazeinu.
Krūties piene išrūgų baltymai vyrauja kaip kazeino kiekiai.
Oligosacharidai yra svarbūs, nes jie prisideda prie naujagimio žarnyno bakterijų floros, ypač gyvenančios dvitaškyje, augimo. Ši flora pasižymi ypatingomis savybėmis: jame yra laktobacilių ir bifidobakterijų (kaip ir jogurtas), kurios yra anaerobinės bakterijos (jos gerai auga aplinkoje be oro). Būtent žarnyno žarnyno floroje, kuri neleidžia čia atsirasti puvimo reiškinių, mes esame skolingi krūtimi maitinamo vaiko išmatų savybėms, būtent:
- rūgštus kvapas: skiriasi nuo žarnyno bakterinės floros virškinamų baltymų kvapo, kuris apibūdina kūdikio išmatą, maitinamą dirbtiniu pienu, kuris tada primena suaugusiojo;
- gerokai dažniau išmatų (6-7 išleidimai per dieną), palyginti su dirbtinai maitinamu vaiku;
- aukso geltonos spalvos išmatos išleidimo momentu, kuris tada tampa žalsvas, nes jis oksiduojamas į orą.
Bifidobakterijos ir laktobacilai taip pat suteikia priešuždegiminį ir priešinfekcinį poveikį, nes jie neutralizuoja gram-neigiamų bakterijų ir klostridijų (kitų žarnyne kenksmingų bakterijų) augimą. Dėl to krūtimi maitinami kūdikiai turi pranašumą, kai retai sergama virškinimo trakto reiškiniais, o dirbtinai maitinami kūdikiai dažnai serga enteritu. Galiausiai, bifidobakterijos ir laktobacilai veikia kaip maistinių medžiagų keitikliai : kai kurios maistinės medžiagos, kurios dėl virškinimo trakto nesusijusi virškinamojo trakto viršutinėse dalyse, pasiekia dvitaškį, yra metabolizuojamos šių bakterijų. savybes, kad jos taptų medžiagomis, kurias galima „keistis“ su kitais, ir tokiu būdu absorbuoti vienodai.
Krūties sekrecija, kuri prasideda po gimdymo (bet išskirtinai anksčiau), eina per tris fazes, taigi ir krūties pieno komponentų pasiskirstymas žindymo laikotarpiu:
per pirmas penkias dienas priešpienis gaminamas nuo 5 iki 6 iki 10 dienos pereinamojo pieno ir nuo 10 iki 20 dienos brandaus pieno.
Pieno žiedas kartais buvo klaidingai vadinamas „raganos pienu“ ar net „negyvuoju pienu“, kad gydytojai visuomet klaidingai primygtinai reikalavo, kad pirmuosius septynias dienas būtų išvengta motinos pieno, nes jis nebūtų maistingas, Iš tiesų priešpienis buvo laikomas pagrindiniu elementu, nes tai yra gynybinis pienas, turintis daug imuninių elementų. Jis yra gelsvas, viskozės sekrecija ir jame yra daug imunoglobulinų, ypač A tipo, kurie pasižymi puikiu gebėjimu apsaugoti nuo infekcijų, ypač žarnyno. Be to, priešpienis yra daug baltymų, kitas baltymas, kuris yra labai naudingas daugelio medžiagų (vaistų, hormonų ir kt.), Mineralinių druskų, baltųjų kraujo ląstelių ir mažai lipidų bei laktozės transportavimui. Priešpienis turi savybių, kurios yra priešingos brandaus pieno savybėms, nes pastaroji yra daug cukrų (laktozė) ir mažai baltymų (0, 9%, palyginti su 2, 8% priešpienio). Kolostro svarba jau seniai žinoma ir veterinarinėje medicinoje: veisiant gyvūnus veršeliai šeriami dirbtiniu pienu (už mažiausią kainą), išskyrus pirmas 7 dienas, kai priešpienis naudojamas, nes jis yra turtingas. apsaugines medžiagas.
Praėjus mėnesiams, pienas ir toliau išlaiko savo maistines savybes, net jei jo kiekis fiziologiškai mažėja; po 6 mėnesių moteris gamina vidutiniškai 500 cm3 per dieną, o tai nepakanka vaiko energijos poreikiams patenkinti. Todėl galite tęsti pieną net po 6 mėnesių, bet ne kaip išskirtinį dietos elementą, todėl jis turi būti integruotas su kitais maisto produktais.
