ką
Kas yra jūros cada?
Jūrų cikada, taip pat žinoma kaip magnosella arba batti batti - angliškame saldžiavandenių omare, mažesnis šlepetės omaras, mažas europinis omaras - tai vėžiagyvių dekodas druskos vandeniui tarp geriausių pasaulyje.
„Scyllaridae“ ir „ Scyllarus “ genties šeimų „tinkama“ jūrinė cadada priklauso arktui ; vis dėlto ji dažnai painiojama su kitu giminingu tvariniu, nors ir žymiai didesniu dydžiu, priklausančiu tai pačiai biologinei genčiai, bet su latus rūšimis (vulgariai vadinama didelė jūra arba rausvai raudona cica).
Jūrų cikada yra labai būdinga forma, visiškai kitokia nei žinomiausių vėžiagyvių forma. Be to, Tozza, turinti vidutines antenas ir didžiausią dydį nei krevetės, krevetės ir krevetės, taip pat neturi nagų ir atrodo labiau panašus į omarų, su kuriais ji taip pat neabejotinai dalijasi skerdenos spalva, nei omarų. su krabais, granciporo ir voratinkliais. Pastaba : jūros cikada pasiekia maksimalų dydį, kuris paprastai siekia apie 15–16 cm, o didelė cicada ( S. latus ) siekia iki 45 cm 2 kg svorio.
Ar žinote, kad ...
Daugelis vadina mantis krevetes; tačiau tai yra gana „didelė“ klaida. Mantis krūmas iš tikrųjų yra daug mažesnis, aiškesnis, su visiškai skirtingais kūno priedais ir priklauso kitam biologiniam poklasiui. Jūrų cada ir mantis krevetės gali būti apibrėžtos tik „tolimais giminaičiais“.
Iš pirmosios pagrindinės grupės cicada di mare yra mažai energijos vartojantis maistas ir daugiausia tiekia didelės biologinės vertės baltymus, vitaminus - daugelį vandenyje tirpių iš B grupės ir riebalų tirpių A ir mineralinių druskų - pavyzdžiui, geležį ir fosforą. Būdamas žuvininkystės produktas, jis taip pat gausu dviejų biologiškai aktyvių pusiau būtinų polinesočiųjų riebalų rūgščių omega-3 eikosapentaeno rūgšties (EPA) ir dokozaheksaeno rūgšties (DHA), vitamino D ir jodo - pastarosios - jūrų būtybių prerogatyva. Cholesterolis gausu.
Jūrų cadada tinka daugumai maisto produktų režimų; ji yra svarbi dietai nuo antsvorio, o dėl klinikinės mitybos ji gali turėti specialių apribojimų, pavyzdžiui, mityboje nuo hipercholesterolemijos, fenilketonurijos, hiperurikemijos ir kt.
Jūrų cada yra virti daugiausia virti, verdančiame vandenyje ar geresniame garuose; kai kurie panašūs į juos neapdoroti carpaccio. Jis prieskoniuojamas su šiek tiek aukščiausios kokybės alyvuogių aliejumi arba ištirpintu sviestu. Jis taip pat logiškai puikiai tinka padažams pirmuosius kursus ar privačius skerdenus ir padažus, keptus arba keptus. Kaip ir visi vėžiagyviai, jis taip pat nori stebėti išsaugojimą; jo mėsa yra taip jautri degradacijai - net ne fermentinei, sveikatai nekenksmingai, bet nemaloniai dėl tam tikrų azoto junginių (pvz., amoniako) išsiskyrimo - kad daugelis pirkėjų teigia, kad jis vis dar gyvas.
Jūros cikada elgiasi labai droviai ir lėtai juda. Jis daugiausia gyvena paslėptas įtrūkimų ir griovių viduje, esant dideliems rieduliams, ir dažniausiai išvyksta daugiausia naktį arba išskirtinai per reprodukcijos laikotarpį. Jis kolonizuoja Viduržemio jūrą ir Šiaurės Atlanto vandenyną. Ji daugiausiai gresia reprodukcijos laikotarpiu, kai ji surenkama į poras. Atsižvelgiant į ypatingą jautrumą intensyviam mėginių ėmimui ir taršai, jos buvimas nuolat mažėja. Profesionaliame lygyje jis užfiksuotas visų pirma su puodais, o tik retkarčiais patenka į tinklus. Draudžiama pasitraukti iš laisvalaikio. Poachingo veikla daugiausia atliekama panardinant, bet naktį naudojant autonominį kvėpavimo aparatą, naudojant povandeninius žibintus.
Maistinės savybės
Maistinės jūros cicada savybės
DĖMESIO! Nėra išsamios informacijos apie maisto produkto cheminį profilį; tačiau pagrįstai galima manyti, kad jo maistinės savybės yra lygios kitų vėžiagyvių savybėms.
Jūrų cada yra žuvininkystės produktas, priklausantis pirmajai pagrindinei maisto produktų grupei. Jis nepatenka į neturtingų žuvų kategoriją. Tai labai vertinga ir brangi. Kaip ir kiti jūros žvejybos produktai, tai suteikia gerą procentą nesočiųjų riebalų rūgščių omega 3 biologiškai aktyvių pagrindinių sėklų, vitamino D (kalciferolio) ir jodo.
Nepaisant puikios baltymų koncentracijos, jūros cicada turi mažą energijos suvartojimą, maistinę charakteristiką daugiausia lemia nedidelė bendra lipidų koncentracija. Tada kalorijos būtų tiekiamos daugiausia iš peptidų, po to mažos lipidų koncentracijos ir beveik nereikšmingos angliavandenių. Baltymai yra didelė biologinė vertė - juose yra visų būtinų aminorūgščių, palyginti su žmogaus modeliu. Riebalų rūgštys daugiausia yra nesočiosios ir, kaip tikėtasi, tikriausiai pasižymi puikiu eikosapentaeno rūgšties (EPA) ir dokozaheksaeno rūgšties (DHA) kiekiu; visi gliukozės pėdsakai turėtų būti tirpūs.
Jūros cikadoje nėra pluoštų, o cholesterolio kiekis yra labai svarbus. Laktozė ir glitimas visiškai nėra, purinų koncentracija yra gausu. Histamino, kurio nėra šviežioje produkte, gali greitai augti blogai konservuotuose vėžiagyviuose. Jis taip pat yra svarbus amino rūgšties fenilalanino šaltinis.
Tikėtina, kad jūros cada turi daug vandenyje tirpių B grupės vitaminų, pavyzdžiui, tiamino (vit B1), riboflavino (vit B2), niacino (vit PP), pantoteno rūgšties (vi B5), piridoksino (vit B6) ir kobalamino (vit B12). Jis taip pat turėtų turėti gerą riebalų tirpių vitamino kalciferolio kiekį (vit. D). Galima manyti, kad fosforo, kalio, geležies, cinko ir jodo kiekis yra vienodai vertingas.
Jūrų cikada neturėtų būti kaupiama gyvsidabrio ir metilo gyvsidabrio; todėl nebūtina vengti suaugusiųjų mėginių. Dumblių toksinų buvimas neturi būti atmestas, net jei atitinkamose platumose jie paprastai nėra problema. Anisakio simplekso buvimas mėsoje nenurodomas.
dieta
Jūros cikada dietoje
„Sea cicada“ yra maistas, tinkantis daugumai maisto produktų. Nepaisant didelės baltymų koncentracijos, labai virškinamos pernelyg didelės porcijos, turinčios virškinimo trakto komplikacijų, tokių kaip: dispepsija, gastritas, gastroezofaginio refliukso liga, skrandžio opa arba dvylikapirštės žarnos opa.
Jūrų cadada gali būti lieknėjusi mityba, kuri turi būti hipokalorinė ir normolipidinė. Būdamas gana liesas, virtuvėje galima paruošti labai mažai aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejaus, taip pat ir mitybos terapijoje nuo nutukimo.
Daug baltymų, turinčių didelę biologinę vertę, daro jūrinę cada puikiai tinka mitybos, nuvalytos arba padidėjusios būtinų amino rūgščių poreikiui. Tokio tipo maisto rekomenduojama, kai sportuojama intensyviai, ypač stiprybės ar labai svarbios raumenų hipertrofinės sudedamosios dalies ir visų ypač ilgų aerobinių disciplinų srityse. Jis taip pat tinka maitinant krūtimi, patologiniu žarnyno malabsorbcija ir senatvėje, kai maisto sutrikimas ir sumažėjusi žarnyno absorbcija linkę sukurti baltymų deficitą.
EPA ir DHA, polinesočiosios omega 3 esminės, bet biologiškai aktyvios sėklos, yra labai svarbios: ląstelių membranų sudėčiai, nervų sistemos ir akių vystymuisi - vaisiui ir vaikams, tam tikrų medžiagų apykaitos ligų prevencijai ir gydymui - hipertrigliceridemijai, arterinė hipertenzija ir kt. - pažinimo funkcijų išlaikymas senatvėje, depresinių simptomų mažinimas - tam tikromis sąlygomis ir tt
Cicada di mare, kaip ir kiti vėžiagyviai, yra labai daug cholesterolio; dėl to ji yra nepakankama hipercholesterolemijos mitybos terapijai.
Kadangi glitimo ir laktozės nėra, jūros cikada yra svarbi celiakijos ir pieno cukraus netoleravimo dietai. Purinų gausa didele dalimi neleidžia hiperurikemijos mitybos režimo, ypač rimto subjekto - su podagros priepuoliais, ir tuo, kad tai yra skaičiavimas ar šlapimo rūgšties inkstų ličiozė. Kita vertus, gerai išsaugotas, jis neturi kontraindikacijos histamino netolerancijai; tačiau dėl labai riboto galiojimo laiko, esant didesniam jautrumui šiai molekulei, yra gerai būti atsargiems, kad jis būtų itin šviežias. Didelis fenilalanino kiekis neleidžia vartoti dietos nuo fenilketonurijos.
B vitaminai turi daugiausia koenzimato funkciją; todėl jūros cada gali būti laikoma geru maistinių medžiagų šaltiniu, kuris palaiko visų audinių ląstelių funkcijas. Kita vertus, vitaminas D yra labai svarbus kaulų metabolizmui ir imuninei sistemai. Pastaba : atminkite, kad vitamino D maisto šaltiniai yra labai reti. Fosforas, kuris beveik nepakankamas dietoje, yra viena iš pagrindinių kaulų (hidroksilapatito) ir nervų (fosfolipidinių) audinių sudedamųjų dalių. Cinkas yra įvairių fermentų, nukleino rūgščių ir baltymų. Geležis yra esminė hemoglobino sudedamoji dalis, kuri, savo ruožtu, yra reikalinga dujų transportavimui raudonųjų kraujo kūnelių pagalba; trūkumas, dažniau pasireiškiantis nėščioms moterims, veganams ir maratono bėgikams, gali sukelti geležies trūkumo anemijos atsiradimą. Kalis, kuriame gyvūninės kilmės maisto produktai nėra laikomi pirminiais mitybos šaltiniais, yra šarminis mineralas, atsakingas už neuromuskulinę transliaciją, kuri taip pat gali trukdyti neigiamam natrio perteklių poveikiui gydant natrio jautrią arterinę hipertenziją. Galiausiai jodas yra būtinas tinkamam skydliaukės funkcionavimui - atsakingas už ląstelių metabolizmo reguliavimą po hormonų T3 ir T4 sekrecijos.
Virti jūros cicada yra leistina nėščiajai.
Vidutinė jūros cicada mėsos dalis - kaip patiekalas - yra 100-150 g.
virtuvė
Kaip virti jūrą?
Cicada di mare yra puikus žaliavinis, su karpačiu arba tartariu, apsirengęs aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi - arba su lydytu sviestu - druska, maltais juodaisiais pipirais ir šviežiomis aromatinėmis žolelėmis, tokiomis kaip raudonėlis, majoranas ir čiobreliai.
Taip pat puikiai virti, po visų šilumos perdavimo sistemų. Virtos vandenyje arba geriau virtos - taip pat mišriuose vėžiagyvių katalonijose - išsaugomos visos organoleptinės ir skoninės savybės. Nepaliekamas karpas iš žalios ir keptos keptuvėje, gali sudaryti puikų padažą makaronų patiekalams; taip pat tai yra puikus ingredientas užpildytiems makaronams. Jis taip pat gerai tinka risotams.
Padalinti į pusę, galiausiai sutepti duona - su česnakais ir šviežiomis petražolėmis - jis gali būti skrudintas ant grotelių arba orkaitėje; visada rekomenduojama pernelyg nevirškinti kepimo laiko, arba rizika yra pernelyg išdžiūti. Neabejotinai nepageidautina virti kepti.
Cicada di mare reikia įsigyti labai šviežią; nepaisant etikos, būtų ideali, jei ji būtų gyva. Nusipirkus negyvą, įsitikinus, kad ji yra visiškai išsaugota - neturėtumėte jaustis mažiausią amoniako užuominą - jei vartojimas yra užprogramuotas kitoms dienoms, patartina jį užšaldyti - geriau po to, kai sumažinsite temperatūrą.
aprašymas
Jūros paplūdimio aprašymas
Jūrų cikadoje ( Scyllarus arctus ) yra pritūpęs kūnas, su karotuoto capothorax, iš priekio pasviręs ir su trimis eilėmis tuberkuliarais, kurie yra priešais.
Ar žinote, kad ...
Jūrų cikadą narai laiko nekenksmingu tvariniu. Tačiau, nepaisant to, kad jie neturi nagų, jie gali „suspausti“, arba „susegti“, rankas pakartotinai lenkdami - judėjimas, kuris paprastai leidžia greitai pabėgti. Ne taip, kaip niekas, taip pat apibrėžiama sumušimo užkirtimas; sausas, šis judėjimas yra toks galingas, kad skleidžia garsą, panašų į Castanets.
Antenos yra išsiplėtusios ir suplotos dviejose skliautinėse plokštėse, kurios yra krašto priekyje; tarp jų yra dvi mažos antenos. Visos kojos, be nagų, baigiasi galiniais nagais; pirmosios poros yra trumpesnės ir tvirtesnės. Bendra spalva yra rudai ruda su vermilioninėmis dėmėmis, ypač ant pilvo, kur yra šakotos linijos. Jis siekia 15–16 cm ne daugiau kaip kelis šimtus gramų. Pastaba : vietoj „ Scyllarus latus“ pasiekiama 45 cm ilgio ir 2 kg svorio.
biologija
Jūros biologijos biologinė apžvalga
Jūrų cikada yra biologinės tvarkos „Decapoda“, „Scyllaridae“ šeimos, „Scyllarus“ genties ir „ arctus“ rūšių jūrų vėžiagyviai. Antroji susijusi rūšis yra „ Scyllarus latus“.
Jūrų cikadas iš esmės kolonizuoja Viduržemio jūrą ir Šiaurės Centrinę Atlanto vandenyną. Jos nėra šiaurės Adrijos jūroje. „Scyllarus arctus“ pirmenybę teikia nuo 5 iki 50 m, o „ Scyllarus latus“ - nuo 10 iki 100 m.
Jie turi vieningą požiūrį ir prisijungia tik atkurti vasaros sezono metu. Aktyvus naktį, jie retai išeina iš savo dens ir tik pereina iš vieno kampo į kitą. Visiškai suformavę, jie gali būti grobiai, bet beveik tik jauname amžiuje, iš smulkmenų ir ungurių.
Jūrų cikadų reprodukcinis ciklas yra nepatikimas ir yra jautrūs taršai. Šios savybės kartu su spaudimu praėjusiais metais buvo neišvengiamai pakenktos gyventojų tankumui. Šiandien tai yra saugoma rūšis.
Profesionalioje žvejyboje jie gali būti pavojingi omarų gaudyklėmis, o tinklai yra retkarčiais. Draudžiama jo povandeninė žvejyba netgi apnėjoje. Apkarpos veikla, kuri, deja, vis dar klestėjo dėl pernelyg griežtų priemonių, beveik vien tik grindžiama degiklio pagalba, naudojant automobilį su respiratonu (balionais) naktį.
