mairūnas

bendrumas

Pagal „Linneana“ (L.) klasifikaciją, majoranas yra aromatinė žolė, priklausanti Labiate šeimai, Genus Origanum, Rūšims majoranai. Marinoro binominė nomenklatūra yra „ Origanum majorana“ (o bendrasis raudonėlis yra vadinamas „ Origanum vulgare“ ).

Marjoramas yra gimtoji Šiaurės Afrikoje ir Artimuosiuose Rytuose; šiose vietose augalas yra daugiametis, o kitose vietose, kur klimatas yra mažiau palankus, jis gali būti laikomas metiniu. Maisto, fitoterapinių ar aromatinių-aplinkos tikslais dažniausiai naudojama veislė taip pat žinoma kaip „saldusis majoranas“ arba „sodo majoranas“.

Kukurūzų aromatas yra šviežias, skverbiantis ir šiek tiek kamparas. Kita vertus, skonis yra šiek tiek kartaus, bet labai subtilus nei paprasto raudonmedžio skonis.

aprašymas

Marjoramas pasižymi žoliniais purkštukais, kurie susilieja tik į bazinę dalį; po vaisių gamybos, šakelės išdžiūsta ir palieka nedidelius ir retus lapelius. Kriauklė pasiekia 40-50 cm aukštį, turi fasciculuotą ir ploną šaknį, turi karštą kamieną, keturkampį, kartais šakotą. Marjoramo lapai yra pilkai žalios spalvos, ovalios, išdėstytos priešingomis kryptimis, ilgos, ne didesnės kaip 3, 5 cm ir 3, 0 cm pločio. Gėlės, kurios žydi aukšta temperatūra, organizuojamos apvaliomis struktūromis, mažesnėmis už lapus, kurie žydi liepos ir rugpjūčio mėnesiais; sėklos yra minutės, lygios, sferinės ir rudos.

Naudojimas ir ypatybės

Pagrindinė majorano funkcija yra maistas, tačiau, kaip ir daugelis kitų aromatinių žolelių, yra daug skirtingų fitoterapinių savybių. Italijoje majoranas nėra ypač naudojamas medicininiams tikslams, o vokiečių monografijose paminėtas vaistas (džiovinti lapai ir žiedynai) ir eterinis aliejus.

Vidaus lygiu, kurkšnies narkotikas, be to, kad jis yra labai paplitęs kulinarinis vartojimas (mėsos prieskoniai, vytintos mėsos, padažai), gali būti naudojamas ruošiant virškinimo, diuretikų, karminizuojančių tonikų, prakaito, emmenagogijos ir antispastines savybes.,

Priešingai, eterinis aliejus iš majorano yra pirmiausia naudojamas maisto pramonėje, kosmetikos pramonėje ir, žinoma, farmacijos sektoriuje. Maisto pramonėje eterinis aliejus ir majoranas oleo derva yra būtini komponentai: kai kuriems superalkoholiniams gėrimams (pvz., Vermutui, kartoms ir tam tikriems likeriams), kai kuriems nealkoholiniams gėrimams, desertams, saldintiems vaisiams, virtiems maisto produktams, želatams, pudingai, padažai ir salami. Kita vertus, farmacijos pramonėje ji yra alkoholikų ir kitų raminamųjų ir antispastinių kompozicijų dalis; vadinamieji galeniniai vaisto dariniai skatina žarnyno judrumą ir skrandžio sekreciją (eupeptinė ir karmini funkcija).

Vietos lygmeniu, formuojant masažo alyvą, aktyviosios majorano mitybos sudedamosios dalys dažniausiai yra antireumatinės.

Cheminė sudėtis

Aktyviosios majoranų medžiagos, o būtent majorano eterinis aliejus, atsakingas už pirmiau išvardytas funkcijas, yra: terpinenai, 4-terpineolis, sabinenas, linalolis, karvololis, cis-sabineno hidratas (atsakingas už tipišką AROMA), linalilacetatas, okimenas cadinene, genarilo acetato, citralio, estragolio, eugenolio ir 3-kareno.

Tačiau kalbant apie grynai mitybos aspektą, svarbiausios vaisto molekulės yra: flavonoidiniai glikozidai, taninai, vitaminas A, vitaminas C ir kai kurie mineralai. Daugelis jų turi antioksidacinių savybių, todėl priešvėžiniai, anti-cholesteroleminiai ir apsauginiai indai.

NB . Palyginti su raudonmedžiais (ta pačia šeima ir ta pačia gentimi) ir čiobreliais (ta pačia šeima), majorane yra NO timolio ir karvololo, du antioksidantiniai fenoliai, priešnavikiniai ir burnos dezinfekantai (oregano ir čiobreliai laikomi dantų pasta).

Marjoramo auginimas

Būdamas gimtoji Šiaurės Afrikoje ir Artimuosiuose Rytuose, Italijoje majoranas yra laikomas spontanišku augalu. Atrodo gana paplitusi visoje šalies teritorijoje, tačiau mažesniais kiekiais nei Prancūzija, Egiptas, Graikija, Vengrija, JAV ir apskritai, palyginti su Viduržemio jūros baseino šalimis.

Marjoramas teikia pirmenybę kalkiniams dirvožemiams, palaidiems, turtingiems organiniais ir labai saulės spinduliais. Kaip tikėtasi, jis yra daugiametis tik kilmės ir ribotame Pietų Europos regionuose; kitur ji turi būti laikoma metine. Linkęs sudygti maždaug 12-15 ° C temperatūroje, bet pasiekia didžiausią biologinį aktyvumą 20-25 ° C temperatūroje. Tai nereikalauja didelių vandens kiekių, tačiau, ypač po sėjos ar persodinimo, netgi nėra visiškai sausas.

Labiausiai parduodamos majorano veislės yra Vengrijos Uszodi (gėlių gamybai), Vengrijos Prancūzija (lapų gamybai), Čekijos Marcelka ir Lenkijos Mirasch.