pupelės

įvedimas

Daugelis bendrų pavadinimų, priskirtų žaliosioms pupelėms: raguoliai, tegolinas ir pupelės, yra tik keletas slapyvardžių, kurie yra skirtingi terminologiniai niuansai, pagrįsti įvairių regionų dialektais.

Nors jos yra ankštiniai, pupelės turi visas savybes, kurios gali būti laikomos „paprastomis“ daržovėmis: skirtingai nei žirniai, pupelės, pupelės, avinžirniai ir tt, pupelės ne tik valgo sėklas, bet ir visas ankštes.

Kitas ryškus skirtumas tarp ankštinių ir pupelių yra susijęs su kalorijomis: žaliosios pupelės yra gana prastos baltymuose, riebaluose ir angliavandeniuose, o tai paaiškina jų mažą kalorijų kiekį.

bendrumas

Žaliosios pupelės - kaip ir visi „Leguminosae“ šeimos augalai - prisideda prie atmosferos azoto, nes kai kurios bakterijos gali sudaryti labai mažus augalus, artimus prie šaknų; todėl azoto tręšimas turi atsižvelgti į šį svarbų veiksnį. Stalo pupelės mėgsta dirvožemį, turintį daug organinių medžiagų, kurių optimalus pH yra nuo 4, 2 iki 7, 4. Pernelyg didelis dirvožemio druskingumas gali sverti, taip pat ir cinko, vario ir boro perteklius. Nepaisant to, kas buvo pasakyta, eilutė taip pat gerai prisitaiko prie žemo vaisingumo dirvožemių, jei jie yra praturtinti maistinėmis medžiagomis.

Žaliosios pupelės turi gana trumpą biologinį ciklą: net kai kuriuose augaluose ji neviršija 2 mėnesių.

Botanikos analizė

Žaliosios pupelės yra tiesiog nesubrendusios pupelių ankštys ( Phaseolus vulgaris ), „ Leguminosae“ šeimos „ Papilionaceae“ narė : mes kalbame apie kasmetinį žolinį augalą, turintį laipiojimo stiebą, kartais nano, kuris gali pasiekti 4 metrų aukštį. Kiekvieną lapą sudaro dar trys lapai (trijų lapų lapai): šoniniai lapai yra nedideli ir paprastai yra asimetriški. Gėlės yra nudažytos balta arba violetine; tik retai jie yra geltonos arba rausvos spalvos, ir jie visuomet yra renkami į kalnų rases. Vaisiai yra ankštys, turinčios mažų sėklų: jei pupelės yra valgomos tik ankštose, visos pupelės yra valgomos pupelės. Pupelės ankštys atsidaro tiesiog dėl pergamento, išilginio pluošto laido, įsitvirtinusio lenkto suvirinimo linijoje: visa tai pupelių viduje nėra įmanoma, nes juose nėra pergamento. Žaliųjų pupelių vaisiai turėtų būti vartojami švieži, visada po virimo.

Saugojimas ir paruošimas

Žaliosios pupelės parduodamos šviežiomis, konservuotomis, aliejumi arba sušaldytos: šviežios turi būti kruopščiai nuvalytos, pašalinamos iš jų galų (lapų ir antgalio) ir plaunamos gėlame vandenyje. Po to daržovės turi būti virtos / garinamos ir prieskoninės pagal pageidavimą su aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejumi, citrina / actu, druska ir pipirais; yra tų, kurie nori greitai nuplauti virtas žalias pupeles keptuvėje, pridedant česnako ir kitų prieskonių.

Šaldytos žaliosios pupelės yra paruoštos virti gausiame sūdytame vandenyje arba tiesiai į keptuvę ir nereikalaujama išankstinio skalbimo.

Konservuotos vištienos pupelės, kaip galite atspėti, yra paruoštos naudoti: patartina jas sudeginti į keptuvę, kad jos taptų skanesnės ir patrauklesnės.

Žaliosios pupelės: mitybos analizė

Skirtingai nuo kitų ankštinių augalų, žaliosios pupelės turi mažesnį baltymų kiekį ir labai didelį vandens kiekį (maždaug 90%): šiuo atžvilgiu pupelės panašesnės į daržoves nei į daržoves. Jie gausu pluošto (2, 9 g%), mineralinių druskų (ypač kalio) ir vitamino A; diskretiškas vitamino C kiekis

Angliavandeniai yra nedidelė jo dalis: 100 gramų žaliųjų pupelių duoda tik 2, 4 g angliavandenių. Angliavandenių trūkumas, susijęs su keletu baltymų (2, 1 g%), daro pupeles mažai kaloringu maistu: tik 18 Kcal už svarą.

Pupelės turi virškinimo trakto diuretikų ir gaivinančių savybių, taip pat remineralizuoja gerą mineralų kiekį.

Šie ankštiniai augalai, dėl jų pluošto gausumo, yra puikus sąjungininkas vidurių užkietėjimo atveju; be to, dėl mažo angliavandenių kiekio jie gali vartoti ir diabetikams.

Pikantiškas pyragas su žaliosiomis pupelėmis ir pesto (be kiaušinių)

X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“

santrauka

Žaliosios pupelės: PAGRINDINĖS KONCEPCIJOS

Žaliosios pupelės: sinonimai	Croissantai, tegolinas ir pupelės
Žaliosios pupelės ir kiti ankštiniai augalai	skirtumai: Žaliosios pupelės yra valgomos visos ankštys, o ne tik sėklos Žaliosios pupelės yra gana prastos baltymuose ir angliavandeniuose Žaliosios pupelės labiau atrodo kaip daržovės, nei ankštiniai
Žaliosios pupelės: bendrieji simboliai	Žaliosios pupelės ir azotas: nustatykite atmosferos azoto dėka kai kurių bakterijų → šaknų susidarymo Dirvožemis: jie myli dirvožemį, turtingą organinėmis medžiagomis. Jie taip pat prisitaiko prie žemo vaisingumo dirvožemio pH: jis yra nuo 4, 2 iki 7, 4 Išeiga: neigiamai paveiktas per didelis druskingumas Biologinis ciklas: gana trumpas (net 2 mėnesiai)
Žaliosios pupelės: botaninė analizė	Aprašymas: žaliosios pupelės yra nesubrendusios pupelių ankštys, metinis žolinis augalas Botanikos pavadinimas: Phaseolus vulgaris Šeima: Leguminose Papilionaceae Stiebas: laipiojimas, kartais nano, galintis pasiekti 4 metrų aukštį Lapai: trifoliate Šoniniai lapai: jie yra nedideli ir paprastai yra asimetriški Gėlės: baltos arba violetinės, tik retai jos yra geltonos arba rausvos, susikaupusios į kalnų rases Vaisiai: visiškai valgomi ankštys, turintys sėklų Pergamentas: nėra Vaisių vartojimas: šviežia
Žaliosios pupelės: išsaugojimas	Šviežios žalios pupelės: suvartojamos per trumpą laiką Šaldytos žaliosios pupelės Žalios pupelės aliejuje Konservuotos žaliosios pupelės: paruoštos naudoti
Žaliosios pupelės: mitybos analizė	Kcal / 100 gramų: 18 → mažai kalorijų turintis maistas Vanduo: 90% Pluoštai: 2, 9% Angliavandeniai: 2, 4% → gali būti saugiai naudojami diabetikams Baltymai: 2, 1% Mineralai (kalis) ir vitaminas A
Žaliosios pupelės: nuosavybė	Skrandžio ir žarnyno sistemos diuretikas ir gaivinimas mineralizing Puikus sąjungininkas vidurių užkietėjimo atveju