Kuratorius: Jacopo Zuffi, žurnalo „La Palestra“ sutikimas
Žmogaus organizme baltymai turi daugiausia plastiko / struktūrinę funkciją, nes jie suteikia daugumą „statybinių blokų“, su kuriais mes gaminame. Be maistinės savybės svarbos, baltymų suvartojimas kaip papildai yra nurodomas sportuose kiekvieną kartą, kai norite užtikrinti liesos masės padidėjimą ar palaikymą riebalų masės sąskaita.
Sportininkas ar sportininkas, užsiimantis svorio treniruočių programa, kuria siekiama padidinti sprogstamąjį ar maksimalų stiprumą, pvz., Tas, kuris siekia raumenų hipertrofijos, paprastai sujungia mitybos programą su 1–5 val. 5 g / kg ir 2, 5 g / kg per dieną.
Nors tradiciniai baltymų šaltiniai, pvz., Baltos mėsos, žuvies ir kiaušiniai, vartojami kartu su pagrindiniais patiekalais, be ypatingo skirtumo, miltelių baltymų papildų (gautų iš pieno) atveju dėmesys sutelktas ne tik į jų kokybę. sudedamosiomis dalimis, bet ir dėl darbo laiko.
Šių produktų rinkos pasiūlymas daugiausia sutelktas į papildų, pagamintų tik iš išrūgų baltymų (izoliuotų, ultra filtruotų, hidrolizuotų ir koncentruotų) arba iš papildų, pagamintų iš kazeino ir (arba) jų mišinio su išrūgų baltymu, skirtingose proporcijose ( 80% -20%, 50% -50%, 75% - 25%) pagal gamintojo ir produkto paskirtį.
Išrūgų baltymai
Išrūgų baltymai yra gleivinės baltymai, turintys daugybę amino rūgščių, visų pirma šakotosios grandinės aminorūgščių, jie taip pat turi glicomakropeptidų frakcijas, pasižyminčias žymiu neoglikogeniniu poveikiu (gliukozės gamyba pradedant gliukogeninėmis amino rūgštimis, įskaitant gliciną, glutaminą, valiną). ir izoleucinas). Išrūgų baltymų naudojimo sporte tyrimai parodė didesnį šių baltymų gebėjimą, palyginti su kitais baltymų papildais, skatinti baltymų sintezę, ypač jei vartojami po treniruotės fazės, kartu su angliavandeniais su vidutinio aukšto glikemijos indeksu ( maltodekstrinas, vitargo ir dekstrozė).
Išrūgų baltymai natūraliai gausu cisteino, kuris stimuliuoja glutationo (GSH), endogeninės medžiagos, turinčios antioksidacinį potencialą, gamybą. Išrūgų baltymų įsisavinimo greitis yra toks didelis, kad praėjus kelioms minutėms po suvartojimo, padidėja leucino kiekis kraujyje (maisto baltymų metabolizmo biocheminis žymeklis NDR), todėl organizmas yra visiškai tiekiamas amino rūgštims, skatinančioms maitinimą ląstelių ir baltymų sintezė.
Kazeinai
Kazeinai ir kazeinatai yra miceliniai baltymai, sudaryti iš visų būtinų ir nebūtinų aminorūgščių, bet visų pirma su dideliu glutamo rūgšties kiekiu, kuris virsta glutaminu. Kazeinatų biologinė vertė (VB) yra 90, todėl gana gera, lyginant su ovalbuminu arba išrūgų baltymu, atitinkančiu 100. Funkcinis pranašumas naudojant miltelių kazeino papildą atsiranda dėl to, kad jų virškinimas suteikia vidutiniškai aukštą amino rūgšties tiekimą, kuris trunka kelias valandas. Ši sąlyga suteikia anticabolinį poveikį šiam baltymų tipui, todėl rekomenduojama jį naudoti naktį prieš miegą arba kaip baltą užkandį nuo pagrindinių valgių. Paprastai rekomenduojama naudoti dalį kazeinatų, ypač kai vykdoma maisto programa, skirta raumenų apibrėžimui; šiuo atveju kazeinai turi didesnę naudą, nes be didesnio sotumo jie sumažina amino rūgščių oksidacijos laiką kraujyje, skatindami tinkamą metabolizmą. Priešingu atveju, šio valgymo kontekste serumo baltymai didžia dalimi paverčiami gliukoze (kepenų neoglukeneze) prieš pasiekiant raumenis.
Patarimai naudoti
Pirmiau pateikta informacija neturėtų būti aiškinama prieštaringai, rekomenduojame sportininkui imtis baltymų papildų pagal konkrečius poreikius ir apibendrinti bendrą vaizdą, galime nurodyti šiuos dalykus.
Pusryčiai: baltymų užkandžiai 30-40 g išrūgų pagrindo baltymų miltelių ir kazeino (60% - 40%), tada po ilgo „nevalgius“ naktį raumenims reikia greitai tiekti aminorūgštis, bet tą patį reikia pateikti ir ankstyvą dieną.
Po treniruotės: baltymų užkandis 30-40 g išrūgų baltymų miltelių (izoliuotas ir (arba) hidrolizuotas), nes svorio treniruotės sukeltas hormoninis stimulas veikia vadinamąjį „anabolinį langą“, trunkantį maždaug. 2 valandos, kai raumenys pradeda regeneravimo fazę ir yra skolingi aminorūgščių ir cukrų. Tokiu atveju rekomenduojame naudoti ir cukrų bei kreatiną.
Prieš miegą: 20–30 g baltymų užkandžių, pagrįstų kazeinatais, nes tikrasis poreikis užtikrinti aminorūgščių tiekimą kiek įmanoma ilgiau, atsižvelgiant į tai, kad REM miego fazė sutampa su augimo hormono sekrecija, kuri Jis atlieka žymią anabolinę veiklą, ypač susijusią su amino rūgščių buvimu kraujyje.
