nėštumas

Majonezė nėštumo metu

Dieta nėštumo metu

Nėštumas yra speciali fiziologinė būklė, kuriai reikia specialaus dietos pritaikymo.

Anksčiau buvo plačiai paplitęs įsitikinimas, kad nėščia moteris turėjo „valgyti dviems“, po to - sau ir negimusiam vaikui.

Tačiau šiandien žinome, kad maistinių poreikių padidėjimas nėštumo metu yra labai skirtingas tiek maisto kiekio, tiek kokybės požiūriu ir higienos lygio atžvilgiu.

Būtina pabrėžti, kad tiek perteklius, tiek maisto trūkumas, taip pat kenksmingų molekulių (alkoholio, nervų, per daug priedų, teršalų ir likučių ir tt) buvimas gali būti kenksmingas nėščiai moteriai ir būsimam kūdikiui.

Tas pats pasakytina apie vadinamąsias maisto infekcines ligas, kurios, priklausomai nuo konkretaus atvejo, yra daugiau ar mažiau pavojingos ir negrįžtamos.

Tarp labiausiai pavojingų maisto produktų paminėti: naminiai majonezai, naminiai salami, žuvies aliejuje ir pan.

Todėl nėščia dieta turi atitikti:

  • specifinių poreikių padidėjimas (kinta nuo maistinių medžiagų iki maistingų ir keičiamų priklausomai nuo ketvirčio)
  • būtinybę užkirsti kelią infekcijų, užkrėtimų, apsinuodijimų ir apsinuodijimo maistu rizikai.

Maisto higiena

Apskritai, nėščios moterys turėtų skirti ypatingą dėmesį šioms maisto kategorijoms:

  1. Žali arba ne visiškai virti, konservuoti arba ne;
  2. Žalias arba virti, konservuoti namuose;
  3. Švieži, virti ir laikomi atviroje pakuotėje arba pramoniniai produktai su atvira pakuote.

Kai kurie iš šių maisto produktų turėtų būti visiškai pašalinti, kiti atsargiai vartojami ir imasi specialių atsargumo priemonių.

Žaliaviniai maisto produktai

Tarp neapdorotų maisto produktų:

  • jie yra visiškai pašalinti: mėsa, žuvininkystės produktai, kiaušiniai, mėlynieji sūriai ir grybai.
  • daržovės ir vaisiai turėtų būti vartojami atsargiai, kuriuos galima valgyti tik po plovimo, dezinfekavimo ir valymo (nepriklausomai nuo to, ar jie buvo užšaldyti, ar parduodami modifikuotoje atmosferoje - IV intervalas).

FOODS, saugomi namų lygmeniu

Namuose laikomi maisto produktai turėtų būti visiškai pašalinti; tarp jų - maltos mėsos dešros (dešra, salami ir kt.) ir sūdytos (culatello, pancetta, žaliavinis kumpis, lonzino ir kt.).

ŠILUMOS POVEIKIS

Daugelis žmonių mano, kad šiluma gali pašalinti bet kokią užterštumo formą; tačiau tai tik iš dalies teisinga.

Tiesą sakant, patogeniniai organizmai ir mikroorganizmai turi skirtingą jautrumą karščiui, tačiau kai kurie iš jų sugeba gaminti toksinus, atsparius labai aukštai temperatūrai.

atidarius

Švieži ir virti maisto produktai, taip pat konservuoti ir pramoniniai maisto produktai turi būti saugomi maždaug 1-2 dienas.

Majonezė nėštumo metu: taip ar ne?

Majonezas yra vienas iš labiausiai prieštaringų maisto produktų nėštumo atveju.

Taip yra todėl, kad pramoniniai ir naminiai maisto produktai gaminami skirtingai ir turi skirtingas fizines ir chemines savybes; bet tęsti užsakymą.

Kaip daugelis jau žino, šviežia kiaušinė yra vienas iš maisto produktų, kurie turi didžiausią salmonelių užteršimo galimybę.

Neaišku, ar šios bakterijos įsiskverbia į kiaušinį medžiagų apykaitos lygmeniu, treniruočių metu, ar vėliau, per korpuso poras (šiuo atveju salmonelių galima rasti vištos išmatose arba patekti į kryžminį užterštumą).

Dėl šios priežasties maisto saugos teisės aktuose reikalaujama, kad visos pramonės šakos gamintų bet kokį produktą, pvz., Padažus (įskaitant majonezą), kremus, makaronus ir tt; nesvarbu, ar skystoje, ar užšaldytoje formoje.

Atvirkščiai, geras naminis majonezas tiksliai išskiria visą sveikų ir šviežių kiaušinių naudojimą, gauna daugiau organoleptinių ir skonio savybių, tačiau tuo pačiu didina salmoneliozės (ligos, kurią sukelia salmonelių nurijimas) riziką, kuri dar labiau padidėja, jei kiaušiniai jie turi nekontroliuojamą kilmę.

Salmonelių genties bakterijoms būdingas gana ryškus šiluminis jautrumas. Praktiškai šie mikroorganizmai ir jų toksinai (termolabilūs) miršta esant šiek tiek aukštesnei nei 60 ° C temperatūrai (63 mažiausiai vieną minutę); be to, salmoneliozės, asporgenas, negali apsisaugoti, uždarydami apsauginę pakuotę.

Teoriškai būtų galima gaminti saugų majonezą net namuose, nebent atsisakytumėte šviežio produkto, pasirinkdami sušaldytus arba pasterizuotus kiaušinius. Akivaizdu, kad kulinariniu požiūriu dėl cheminių ir fizinių problemų rezultatas būtų ne toks pat patenkinamas.

Taip pat galima paruošti alternatyvų majonezą be kiaušinių.

Receptas majonezui be kiaušinių

Veganų majonezas - majonezas be kiaušinių

X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“

Salmonella nėštumo metu

Tiems, kurie nori bandyti pasterizuoti savo kiaušinius savarankiškai, siūlau nepamiršti pavojaus, kad nėščia moteris gali paleisti.

Apskritai salmoneliozę sukelia S. enteritidis bakterijos.

Tai laikoma maisto toksino infekcija, kuri, išskyrus komplikacijas, veikia tik žarnyną; akivaizdu, kad tai priklauso nuo rūšies, infekcinio kamieno ir šeimininko būklės.

Salmoneliozės simptomai paprastai yra nustatyti: pykinimas, vėmimas, pilvo spazmai, viduriavimas, karščiavimas ir galvos skausmas.

Tačiau yra tam tikros rūšies bakterijų, kurios gali sukelti didelę žalą nėščiai ir sunaikinti vaisiui. Tai yra S. typhi atvejis ir iš to kylanti vidurių šiltinė. Tai, be negrįžtamų kompromisų dar negimusio vaiko sveikatai, taip pat gali sukelti abortą.

Todėl logiška ir būtina, kad nėštumo metu būtų išvengta maisto produktų, pagamintų iš žaliavinių kiaušinių, vartojimo, ypač jei jie gaunami namuose.