E334 - vyno rūgštis

E334 TARTARINIS RŪGŠTIS

Vyno rūgštis yra natūrali organinė rūgštis, randama daugelyje vaisių, ypač vynuogėse. Vyno rūgštis buvo izoliuota nuo alchemiko Gabir ibn Hayyan, maždaug 800, nuo rūgščio kalio tartrato, žinomo senovių kaip akmenų. Vyno rūgštis, naudojama pramonėje, vietoj to gaunama iš vyno gamybos proceso atliekų (ty iš vynuogių odos).

Vyno rūgštis yra antioksidantas, kuris taip pat veikia kaip rūgštingumo reguliatorius.

Be šių dviejų funkcijų, jis padeda suteikti tipišką vaisių aromatą ir stabilizuoti spalvą.

Vyno rūgštis gali būti įvairių produktų, pavyzdžiui, želė, cukrinių migdolų, uogienių, putojančių gėrimų, gaiviųjų gėrimų, kepinių, saldainių.

Vyno rūgštis kartu su natrio bikarbonatu galima naudoti ruošiant virškinamuosius skonius (todėl vaistinėje srityje). Be to, tai yra puikus gipso kietėjimo lėtintuvas.

Vyno rūgštis yra junginys, laikomas nekenksmingu, nes jis pašalinamas per šlapimą be jokio šalutinio poveikio.

Dozė: 30 mg / kg kūno svorio.

Taip pat dažnai naudojamos jo druskos:

• E335 NATRIO TARTRATAS arba NATRIO TARTRATAS. Pateikia 2 pogrupius:
  • E335a MONOSODINIS TARTRATAS
  • E335b DISODINIS TARTRATAS
• E336 POTASSIUM TARTRATED arba POTASSIUM TARTRATO (ypač kepiniuose). Pateikia 2 pogrupius:
  • E336a MONOPOTASINIS TARTRATAS
  • E336b DIPOTASINIS TARTRATAS

Jie yra sintetiniai junginiai, bet natūralūs.

• E337 DOUBLE NATRUMAS IR POTASSIUM TARTRATE (ypač mėsoje ir sūrio produktuose)

Jie yra sintetiniai junginiai, bet natūralūs.