Pimpinella anisum
Fam. Apiaceae (Umbelliferae)
Ingis Anizis
Br. Anis
Ted Anis
Sp. Anis
aprašymas
Šaknis yra manekeno šaknis. Lapai, ne labai daug ir pakaitiniai, turi ryškią heterophylla: tie, kurie yra prie pagrindo, paprastai yra apvalūs, dantyti, skliautuoti ir su ilgais lapeliais (kurie sudaro mažą apvalkalą link pagrindo); tarpiniai yra trifoliečiai, dantyti; tie žiedai yra smulkiai pjauti, plunksniški ir trumpesni. Anizijos gėlės yra mažos, gelsvai baltos spalvos ir išdėstytos 8-12 spindulių skėčių žiedynuose; puodelis yra sumažintas iki 5 dantų; kepenys 5 ir bilokuliarinės kiaušidės. Žydėjimo laikotarpis yra pilnas vasaros. Vaisiai yra schizokarpas, kurį sudaro du kiaušinio achenai, padengti kietais šeriais, su daugeliu oleifera maišelių. Išangės skonis yra saldus ir aštrus. Augalinis aromatas yra malonus.
Aikštės
Žaliasis anizas yra rytietiškas augalas, auginamas daugelyje Europos, Mažosios Azijos, Indijos, Šiaurės Afrikos, buvusios Sovietų Sąjungos ir Meksikos teritorijose. Kalbant apie Italiją, žaliasis anīsas spontaniškai auga Sicilijoje, o pasėliai daugiausia yra sutelkti Emilijoje ir Toskanoje.
Aniziečiai pirmenybę teikia lengvam ir derlingam dirvožemiui, gerai dirbusiems ir gerai nusausintiems. Taip pat svarbu saulės ir vėjo apsaugota ekspozicija.
kultūra
Anizės sėjos atliekamos gerai paruoštame dirvožemyje kovo-balandžio mėn .; rūšis, iš tiesų, baiminasi vėlyvų šalnų ir jai reikia bent 120 dienų aplinkos sąlygų, kuriose nėra šalnų. Anizės sėkloms sėti reikia apie 30 dienų, tačiau vegetacinė raida tęsiasi labai greitai po pirmųjų lapų išleidimo. Kitos tipiškos šio augalo sėklų savybės yra greitas daigumo praradimas ir didesnių sėklų dygimo energija; dėl kurių būtina, kad sėklos būtų neseniai ir kad jos būtų iš augalų centrinio skėčio.
Pernelyg didelio pasėlių tankio atveju, kai augalai pasiekia apie 10 cm aukštį, reikia įsikišti į retinimą; patartina vengti persodinti, nes jie nėra gerai toleruojami; vėliau užteks smulkinti dirvą, kad būtų išvengta piktžolių augimo, ir, jei reikia, drėkinkite.
Iškastas naudojasi dirvožemyje esančiu kalcio turtu. Fosforo ir kalio lokalizuoto sėjimo negalima sėti, nes atrodo, kad kultūra turi neigiamą poveikį. Galutinis auginimo technikos aspektas susijęs su galimybe susieti mūsų žolinius augalus su kas dvejus metus augančiais augalais, pavyzdžiui, „carvi“. Abi rūšys sėja į pakaitines eilutes tuo pačiu metu pavasarį: pirmuosius metus bus pagamintas išangės, antrasis - carvi.
nelaimė
Tarp pasėlių pasipriešinimo, be nepalankių oro reiškinių, pavyzdžiui, šalnų, užima svarbią vietą grybeliniuose parazituose, kurie pažeidžia lapus ir (arba) užpuolė vaisius. vabalas. Tačiau šie parazitai nesukelia žalos, kuri reikalauja apsaugos priemonių.
narkotikai
Tai vaisiai, subrendę nuo rugpjūčio iki rugsėjo, priklausomai nuo auginimo vietos ir sezoninės tendencijos; jie turi būti renkami pjaustant augalų stiebus prie pagrindo, kai sėklų brandinimas dar nėra baigtas, ty kai pelės prisiima pilkai žalios spalvos ir sėklų vis dar sunku. Po to skėčiai patenka į saulę visiškam brandinimui ir dėl to, kad sėklos išeina. Išdžiovinus saulėje, sėklos laikomos dėžutėse su gera uždarymu.
Labiausiai vaisiuose esantis eterinis aliejus susideda iš maždaug 80% anetolo; jis yra bespalvis arba šiek tiek gelsvas. Ekstrahavimas vyksta distiliuojant garais. Be eterinio aliejaus, taip pat yra baltymų, cukrų, riebalų rūgščių, krakmolo, kofeino ir chlorogeno rūgščių.
Rinkoje esantys aniziniai vaisiai gali būti klasifikuojami taip:
Italijos, Ispanijos ir Maltos anyžių ; jie yra geriausi su vidutinio dydžio ir žaliosios cenerognolo vaisiais, v. Anise d'Albi arba prancūzų kalba su vidutiniais, žaliais baltais vaisiais ir labai ryškiu aromatu;
Anizis iš Tuniso su žaliais vaisiais su saldesniu skoniu;
Rusų anizė su mažais, juodais, mažais vaisiais
naudojimas
Dietikoje: anizė naudojama daugelio likerių skoniui; jos sėklos, sveikos arba maltos, duonos, focaccia ir desertų skonį. Fitoterapijoje jis yra virškinimo reguliatorius, antispazminis ir karminas, jis taip pat yra sudrebinantis ir atsiskyręs. Be raminamųjų savybių, ji pateikia ir kitus, mažiau žinomus, bet plačiai išbandytus, pvz., Pieniško pajėgumo didinimą, tuo pat metu darant raminamąjį poveikį kūdikiui; arba numatyti vėluojamą menstruacinį ciklą. Kramtymas valgio pabaigoje, šiek tiek skrudintais anizais sėklomis, veikia kaip virškinimo ir kvapo kvapas. Liaudies medicinoje jis buvo laikomas afrodiziaku.
