Mišrios virimo technologijos

Maišyti virti pagal virimo principą, apimantį bent du skirtingus etapus, pirmiausia stiprią ir greitą, tada saldesnį ir ilgiau trunkantį galimą skystį.

litavimo

„Brasare“ yra virimo technika arba sistema, kuri numato pirminį maisto „brasiera“ (arba puodai) barstymą į LENO KROVĄ ir virimo kaitinimą ant krosnies per švelną ugnį ir daugiau ar mažiau ilgą laiką. NB . Maisto švelnumas ir virimo temperatūra yra tiesiogiai proporcingi.

Liejimui skirti maisto produktai yra: raudona mėsa, balta mėsa, paukštiena.

Virimas puode

Naudojant šią techniką arba virimo sistemą, maistas gaminamas krosnelėje „prakaituoti“ ant riebalinės medžiagos pagrindo, be dangčio ir esant žemai temperatūrai; po to uždenkite ir laikykite orkaitėje 140-160 ° C temperatūroje, dažnai sudrėkindami savo padaže.

Maisto produktai, skirti kepimui virti, yra: paukščiai su balta mėsa (vištiena, perlinė vištos ir kalakutiena), žvėriena (pelkė, antis, fazanas, balandis).

kaitimas

Stewing yra technika arba virimo sistema, kuri apima maisto įdėjimą į keptuvę su mažu riebalų ir skysčiu, lėtai virti su dangčiu BE prie skysčio pridėjimo. NB . Jis skiriasi nuo kietojo litavimo, nes NĖRA numatomas pirminis maisto rudinimas ir atliekamas tiesiai ant krosnies.

Rekomenduojami maisto produktai: žuvis, mėsos gabaliukai, vaisiai, daržovės (ypač cukinijos ir pomidorai), grybai.

Mikrobangų kepimo principas

Mikrobangų krosnelė yra gana novatoriškas virimo principas.

Veikimas : mikrobangų krosnelėje yra magneto įrenginys, kuris elektros energiją paverčia mikrobangomis, tai yra elektromagnetinės bangos, kurios yra suformuotos tarp infraraudonųjų spindulių ir radijo bangų. Virtuvėje naudojami 12 centimetrų (cm) ilgio, kurių dažnis yra 2450 megaHertz (MHz), o spinduliavimas, kuris gaminamas, iškart panaikinamas, kai tik nutraukiamas šaltinio veikimas. Jie veikia maisto poliarines molekules ir pirmiausia sukelia maišymą giliai (apie 2-3 cm), o po to išplėšia visą maistą; kai kurios talpyklų medžiagos sugeria šiuos spinduliavimus ir nekenčia jų, kiti, pavyzdžiui, metalai, atmeta juos, dėl to prietaisas sugenda.

Privalumai ir trūkumai : mikrobangų krosnelė turi tam tikrų naudos privalumų, pvz., Greitis, maistinis išsaugojimas, mažiau riebalų naudojimo, tvarkingas ir švarus virimas. Ribas daugiausia lemia tai, kad jis nepalengvina aromatinių ir skoninių komponentų, būdingų kitoms sistemoms, kūrimą.

Video receptas: greitas šokoladinis pyragas, mikrobanguotas

Labai greitas šokoladinis pyragas - mikrobangų receptas

X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“