bendrumas
Falafels yra augalinės kilmės maisto produktai; Trumpai tariant, tai yra pupelių arba avinžirnių arba žaliavinių pupelių mėsos, maltos, prieskoninės, sūdytos, keptos ir kepti.
Šaknys ir etimologija
Tikėtina, kad Falafels yra Egipto šaknys, bet taip pat plačiai paplitę Izraelyje, Palestinoje, Sirijoje ir Jordanijoje. Terminas „falafel“ yra arabų kalba ir nurodo ankštinių augalų buvimą recepte. Galima manyti, kad falafels atstovauja krikščionišką penktadienio alternatyvą mėsai ir (arba) žydams iki kiaulienos.
Falafelių receptai
Kaip parengti?
Maistinės vertės (100 g valgomosios dalies)
|
Falafels yra gana paprasta paruošti, o vienas iš daugelio žinomų variantų bus iliustruotas žemiau.
Falafel ingredientai
50 g džiovintų pupelių be žievelės, džiovintų hiacintų pupelių ir džiovintų avinžirnių (įvairiomis proporcijomis), 1/4 svogūnų, aromatinių žolelių pagal skonį (atsižvelgiant į maisto kilmę), 1/2 česnako skiltelės, 30 g sėklų sezamo ir aguonų sėklos, aukščiausios kokybės pirmojo spaudimo alyvuogių aliejus kepimui, kmynai QB, koriandras QB, švieži arba sausi čili pipirai QB, druskos iki QB, malti juodieji pipirai QB.
Falafelių procesas
- Įdėkite daržoves bent 6-8 valandas. Nusausinkite ir išdžiovinkite juos audiniu.
- Nulupkite ir nuplaukite svogūnus, česnakus ir aromatines žoleles
- Paruoškite prieskonius
- Smulkiai pjaustykite ankštinius augalus, svogūnus, česnakus, aromatines žoleles ir, galbūt, šviežius čili; po to, kai buvo gauti pagrindiniai makaronai, skonis ir skonis pasižymi prieskoniais ir druska
- Šildykite alyvą ir pakelkite iki 180 ° C;
- Iš tešlos padarykite kai kuriuos falafelius kaip cilindrinį lazdą (1–1, 5 cm skersmens) arba mėsos rutuliuką; tada perduoti juos aguonų ir sezamo sėklų mišinyje, gerai sutankindami paviršių;
- Kepkite juos atsargiai ir išleiskite juos nuvalydami absorbuojančiu popieriumi.
Falafelis gali būti patiekiamas kartu su įvairių rūšių padažais (pvz., Hummus) iš šviežių ir konservuotų daržovių, arba patalpintų į pita duoną. Kai kurie kartu su falafel su saldžiarūgščiais padažais, jogurtu ir pan.
„Falafel Non Fritti“ - kepta vištienos pyragaičiai
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Maistinės savybės
Falafel yra maisto produktai be cholesterolio ir turintys daug nesočiųjų riebalų rūgščių, todėl tinka maistui nuo hipercholesterolemijos. Be to, didelis polinesočiųjų riebalų kiekis rodo, kad jis taip pat gali būti naudojamas mitybai prieš hipertrigliceridemiją ir (jei be natrio) netgi prieš hipertenziją. Kita vertus, didelis energijos suvartojimas neleidžia vartoti antsvorio dietoje.
Kiekybiškai vyraujančios energijos maistinės medžiagos yra angliavandeniai, tačiau, kiek tai susiję su kalorijų svarba, lipidai tikrai yra svarbesni. Baltymai yra daug ir vidutinės biologinės vertės. Pluoštas yra gausus.
Kalbant apie mineralines druskas, falafels turi puikų kalio, geležies ir natrio kiekį; kiek tai susiję su vitaminais, geros vit. B1 (tiaminas) ir vit. E (tokoferoliai).