bendrumas
Cukruotasis citrinas yra saldus maistas, naudojamas kaip įvairių desertų ingredientas. Bendra kalba kalbame ir apie kedriną .
Cukruotasis citronas turi didelę cukraus (sacharozės) dalį, pridėtą į vandenį, kuris yra ekstrahuojamas osmosu.
Kepant cedarą, cukranendrių kedras praranda fermentinį baseiną, kuris paprastai yra atsakingas už vaisių rudinimą.
Nedidelis aktyvaus vandens kiekis (laisvasis vanduo), fermentų trūkumas ir greitai gendančių molekulių (pvz., Nesočiųjų riebalų rūgščių) stoka sukarintą citroną sudaro ilgą konservuojamą produktą (net 1 metus ne užplombuotoje pakuotėje), net esant temperatūrai aplinka.
Cukruoto kedro naudojimas žmogaus maiste turėtų būti apdailos, saldinimo ir garnyro; vidutinė vartojimo norma paprastai yra gana maža.
Kai kurie receptai, kuriuose yra cukruotų citrinų, yra: panettone, Sicilijos cassata, cannoli, panforte, meduoliai, pipirai, Neapolio pastiera ir kt.
Cukruotas citronas gali būti perkamas arba gaminamas namuose.
Maistinės savybės
Cukruotasis citronas yra labai kaloringas maistas.
Energija gaunama beveik vien tik iš paprastų cukrų ar sacharozės.
Pluoštai yra patenkinami, o cholesterolio nėra.
Kalbant apie vitaminus ir mineralus, cukruotasis kedras neturi daug ką pasiūlyti. Visi šviežių vaisių vitaminai, jautrūs temperatūrai, prarandami, o mineralinės druskos linkusios į vandenį virti.
Reikia nepamiršti, kad tai nėra produktas, tinkamas paprastam maistui, ypač didelėse porcijose.
Jei yra antsvorio ir medžiagų apykaitos ligos (ypač hiperglikemija arba 2 tipo cukrinis diabetas ir hipertrigliceridemija), reikia vengti arba pakeisti juos šviežiais vaisiais (gausu vandens, mineralų, vitaminų, pluošto ir antioksidantų).
Jis gali skatinti dantų ėduonį.
Jame nėra laktozės ir glitimo, todėl ji neturi kontraindikacijų šiems maisto netolerancijos atvejams.
Jis yra tinkamas vegetarinei ir veganinei filosofijai.
Vidutinė dalis, jei norite ją naudoti kaip „vienkartinį“ užkandį, neturėtų viršyti 50 g (apie 90 kcal).
Receptai
Saldainiui Cedar NĖRA naudojamas.
Žievelė išgaunama iš jos, kuri tada supjaustoma juostelėmis (be baltos dalies).
NB . Paprastai plaušiena dedama į vieną pusę ir naudojama kitiems tikslams.
Apibendrinant, juostelės supjaustytos odos pirmiausia virinamos pačios ir po to keletą kartų sirupe (tirpalas prisotintas vandeniu ir stalo cukrumi).
Receptą galima apibendrinti taip.
Sudėtis
- 500 g kedro žievelės (neapdorotos),
- vanduo QB (pirmai virimui);
- sirupui:
- 250 ml vandens,
- 500 g granuliuoto cukraus.
procedūra
- Virkite puodą dideliu kiekiu vandens;
- užpilkite odos ir leiskite jiems virti apie 20 minučių;
- nutekėti viską;
- tame pačiame puode paruošite sirupą verdant (iš tiesų jis turi pasiekti 110 ° C arba padaryti vielą) 250 ml vandens su 500 g cukraus;
- kai tik cukrus visiškai ištirps, ištraukite jį iš šilumos ir užblokuokite temperatūrą pusę stiklinės šalto vandens;
- po to, kai sirupas yra sutirštintas ir homogeniškas, įdėkite odą ir palikite 24 valandas;
- nusausinkite ir įdėkite sirupą virti ir tęskite panašiai;
- pakartokite 4 kartus.
Istorinis pagrindas
Cukruoti vaisiai - tai preparatas, kuris datuojamas ne mažiau kaip keturioliktajame amžiuje
Saldumynų sistema gimė Artimuosiuose Rytuose; su kai kurių Pietų Europos dalių arabų dominavimu ji taip pat įžengė į Vakarus (pirmieji bibliografiniai pėdsakai yra XVI a.).
Cukruoti vaisiai „Cremonese Mustard“
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“
