bendrumas
Filadelfija yra kreminis sūris, kurį gamina žinoma amerikiečių kompanija „Kraft Foods“. Kaip ir „ Kraft Sottilette “,
Gerai žinomo skleidžiamo kremo sūrio gamyba: Filadelfijos gamyba vyksta mechaniniu automatizavimu ir nenumatoma darbo intervencija (didesnė higienos garantija ir kokybinis standartizavimas).
- Procesas prasideda maišant grietinėlės karvės pieną, po kurio skystis pasterizuojamas, po to atvėsinamas.
- Po to įterpiamas biologinis starteris (pieno fermentai), siekiant gauti:
- Suteikimas
- S organoleptinė ir skonio struktūra
- Baltymų koaguliacija (kazeino baltymai).
- Šiuo metu junginys toliau šildomas taip, kad būtų pasiektas didesnis peptidų atskyrimas; šis sprendimas leidžia atskirti ne tik kazeinus, bet ir išrūgų baltymus (panašius į pieno dribsnius, šis pieno produktas turi ir sūrio, ir ricotta sūrio baltymus).
- Specialiųjų centrifugų naudojimas lemia hipo-baltymų serumo atskyrimą nuo varškės, po to sūdo ir praturtina kitais ingredientais.
- Kieta masė pagaliau sumaišoma (ir galbūt „pridedama“, kad būtų sukurta speciali Philadelphia), suformuota ir supakuota.
NB . Šio kreminio kremo sūrio, ty Philadelphia šviesos, dietinis variantas pasižymi mažesniu kremo buvimu.
Filadelfijos istorija: pirmasis kreminis grietinėlės sūris gimė 1872 m., Dėka William Lawrence (Niujorko pieno vadas), bet tik 1880 m. Įgijo pavadinimą „Philadelphia“ (pasirinkimą diktuoja laiko rinkodaros strategijos). Po 23 metų prekės ženklas persikelia į „Phenix Cheese Company“ (visada Niujorkas), kurį vėliau sugeria Kraft (1928 m.). Ateinančiais metais garsusis sūris užkariauja daugelio tautų (net senojo žemyno) gomurį ir 1971 m. Pasiekia Italiją. Nuo pat gimimo iki šiandienos „Philadelphia“ prekės ženklas pagamino kreminius skanius sūrius įvairiose versijose ir variantuose.
Naminis skanus sūris
Vaizdo receptas, kad skystas sūris būtų namuose kaip Philadelphia, paprastas ir greitas!
Naminis skleidžiamas sūris
X Problemos, susijusios su vaizdo įrašo atkūrimu? Įkraukite iš „YouTube“ Eikite į vaizdo įrašų puslapį Eikite į „Video Recipe“ skyrių Žiūrėti vaizdo įrašą „YouTube“Maistinės savybės
Filadelfija yra pieno produktas (nes jo sudėtyje yra laktozės), kuris yra mažiau hipokaloriškas nei galima tikėti. Energijos tiekimas iš tikrųjų yra panašus į kitų šviežių sūrių (pvz., Mocarelos, krečenza ir kt.) Tiekimą, o kai kuriais atvejais dar didesnis.
Klasikinis Filadelfija išsiskiria šviesos variantu, kad padidėtų lipidų kiekis ir mažesnė baltymų koncentracija - tai aspektas, lemiantis didžiausią energijos tankį.
Kalbant apie angliavandenius, yra nedidelis kiekis paprastų cukrų (tikriausiai laktozės) ir pėdsakų ar nedidelių gramų sudėtingų angliavandenių ir maistinių skaidulų; šių dviejų maistinių medžiagų buvimas (anomaliai produkto, kuris patenka į II ° pagrindinę grupę) gali būti paaiškintas naudojant tirštus maisto priedus. NB . Filadelfija yra draudžiama tiems asmenims, kurie netoleruoja laktozės.
Klasikinis Filadelfija atneša sąžiningą energetinę frakciją ir gerus riebalų kiekius, dažniausiai prisotintus, būdingus požymius, kurie neleidžia dažnai ir sistemingai vartoti hipercholesterolemijos (arba bet kokio, turinčio vidutinės didelės širdies kraujagyslių rizikos) dietą. antsvorį ir nutukimą.
Kalbant apie mineralines druskas, kalcio, fosforo ir natrio aktyvumas yra diskretiškas, o vitaminų įnašas visų pirma skiriasi nuo riboflavino (paprastai yra piene ir jo dariniuose).
Maistinės vertės
Filadelfijos ar grietinėlės sūrio skonio maistinė sudėtis - „Philadelphia Kraft“ (pirmieji du) ir maisto produktų sudėties lentelės INRAN (trečiojo ir ketvirtojo sūrio) pamatinės vertės
,| Filadelfijos klasika | Filadelfijos šviesa | Skaldomasis sūris (bendras) | Šviesus kreminis sūris (bendras) | ||
| Valgomoji dalis | 100, 0% | 100, 0% | 100, 0% | 100, 0% | |
| vanduo | - g | - g | 59, 2g | 70, 0g | |
| baltymai | 6, 2g | 9, 8g | 8, 6g | 9, 2g | |
| Lipidai TOT | 27, 5g | 16, 5g | 31, 0g | 14, 5g | |
| Sočiosios riebalų rūgštys | 19, 0mg | 11, 0g | - mg | - mg | |
| Mononesočiosios riebalų rūgštys | - mg | - mg | - mg | - mg | |
| Polinesočiosios riebalų rūgštys | - mg | - mg | - mg | - mg | |
| cholesterolio | - mg | - mg | 90, 0mg | 42, 0mg | |
| TOT Angliavandeniai | 3, 1g | 3, 0 G | TR | 3, 1g | |
| Kompleksinis gliukidas | 0.5g | 0.0g | - g | 0.0g | |
| Tirpūs cukrūs | 2, 6g | 3, 0 G | - g | 3, 1g | |
| TOT maisto pluoštas | 0.2g | 0, 3 g | 0.0g | 0.0g | |
| Tirpus pluoštas | - g | - g | - g | - g | |
| Netirpus pluoštas | - g | - g | - g | - g | |
| energija | 285, 0kcal | 200, 0kcal | 313, 0g | 179, 0g | |
| natris | 200, 0mg | 300, 0mg | 330, 0mg | - mg | |
| kalis | - mg | - mg | 150, 0mg | - mg | |
| geležies | - mg | - mg | 0, 1 mg | - mg | |
| futbolas | - mg | - mg | 110, 0mg | - mg | |
| fosforas | - mg | - mg | 130, 0mg | - mg | |
| tiaminas | - mg | - mg | 0, 03mg | - mg | |
| Riboflavinas | - mg | - mg | 0, 17mg | - mg | |
| Niacinas | - mg | - mg | 0, 10mg | - mg | |
| Vitaminas A | -μg | - μg | - μg | 224, 0 μg | |
| Vitaminas C | - mg | - mg | TR | TR | |
| Vitaminas E | - mg | - mg | - mg | TR | |
