Kas yra Alaccia
Šešėlis - tai jūros žuvis, kurios mokslinis pavadinimas atitinka „ Alaccia Aurita“, „ Clupeidae“ šeimai priklausančią rūšį ir kategoriją „ mėlynoji žuvis “.
Buveinė, biologija, aprašymas
Šešėlis yra žvėriškos pelaginės žuvys, maitinančios zooplanktonu; jis yra sidabro spalvos su žaliai mėlyna nugara ir skiriasi nuo sardinės geltonos medianinės linijos, atskiriančios nugarą nuo pilvo; paprastai pasiekia 35–40 cm ilgio.
Tamsiai gyvena visą Viduržemio jūrą, ypač pietines baseino vietas; ji buvo didžiulė Egipto pakrantės žuvų kolonija, tačiau šiuo metu jos galimybės žvejoti yra labai mažos. Zooplanktono šėrimas vasaros laikotarpiu fregoloje artėja prie krantų ir ypač upių žiočių, kur maisto prieinamumas nėra reprodukcijos riba; gera bankų populiacija taip pat garantuoja žuvų, žuvų, paprastųjų stauridžių, skumbrių, bulvių, pelkių, kardžuvių, tunų ir ryklių žvejybą. Šešėlis yra labai svarbi jūrų maisto grandinės grandis, ir nepaisant to, kad žmonėms būdingos puikios mitybos savybės, jos žvejyba ir prekyba yra šiek tiek nepakankamai įvertintos.
Pastaraisiais metais netgi šešėliai (kaip ir daugelis kitų svetimų rūšių) pradėjo apgyvendinti Adrijos jūrą; ši rūšis netoleruoja šalto šalčio, būdingo žemyniniams žiemos mėnesiams, ir rezultatas buvo beveik visiškas jos gyventojų sunaikinimas visoje šiaurinėje zonoje (žr. aliaso mirtį 2010 m. sausio mėn.).
Maistinės savybės ir gastronomija
Klevo mėsos nėra vertinamos, nes jos yra šiek tiek griežtos ir sunkios, tačiau dažnas ir sistemingas šių žuvų rūšių vartojimas užtikrintų didelės biologinės vertės baltymų šaltinį ir nebrangias omega3 riebalų rūgštis.
Kaip ir beveik visos mėlynos žuvies atveju, šešėlis yra tinkamas įvairiems virimo metodams, tačiau tradicija skatina groteles, orkaitę ir kepti; taip pat gali būti sunaudojama žaliava, tačiau turi būti laikomasi profilaktinių higienos taisyklių, kad būtų išvengta Anisakio parazitozės:
akimirksniu pašalinama ir termiškai sumažinama -18 ° C temperatūroje, po to laikoma šaldiklyje mažiausiai 4-5 dienas.
